<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">黔滇美食使者衡陽行，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">湘味飄香醉人心</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 六月的衡陽，繁花似錦，熱情似火。6月21日晚，一場跨越地域的美食文化交流盛宴在這座充滿活力的城市悄然拉開帷幕。貴州、云南餐飲界同仁一行 18 人，懷揣著對美食的無限熱愛與執(zhí)著探索之心，在遵義市餐飲行業(yè)協(xié)會老會長朱正偉的帶領(lǐng)下，抵達(dá)衡陽進(jìn)行交流考察。他們此行的目的，不僅是品嘗衡陽的特色美食，更是尋求不同地區(qū)美食文化之間的交流與融合，共同推動(dòng)中華美食文化的發(fā)展與傳承。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 衡陽市餐飲行業(yè)協(xié)會會長楊平、執(zhí)行會長王濤、辦公室主任陳云輝以及老味道董事長劉德會等熱情迎接了遠(yuǎn)道而來的客人。當(dāng)日下午，一場別開生面的美食文化交流會在歡樂祥和的氛圍中展開。雙方就各地的美食文化、餐飲經(jīng)驗(yàn)以及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀等話題展開了深入的探討與交流，思想的火花在碰撞中閃耀，為接下來的衡陽美食之旅奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 夜幕降臨，華燈初上。眾人懷著期待與興奮的心情齊聚小羊大牌檔，一場衡陽美食之旅即將盛大開啟。踏入小羊大牌檔的那一刻，仿佛置身于一個(gè)充滿煙火氣的夢幻世界。店內(nèi)裝修風(fēng)格獨(dú)具匠心，古色古香的木質(zhì)桌椅搭配暖黃色的燈光，營造出溫馨而舒適的用餐氛圍。墻上那一幅幅精美的壁畫，如同一幅幅生動(dòng)的畫卷，訴說著衡陽的美食故事，讓每一位食客在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到衡陽這座城市深厚的文化底蘊(yùn)。熱情周到的服務(wù)人員面帶微笑，親切地迎接每一位客人的到來，他們的熱情服務(wù)如同冬日里的暖陽，驅(qū)散了一天的疲憊，讓人倍感溫暖與愜意。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 隨著一道道色香味俱全的衡陽特色菜品陸續(xù)端上餐桌，這場美食盛宴正式拉開帷幕。每一道菜都宛如一首精美絕倫的詩篇，訴說著衡陽獨(dú)特的風(fēng)土人情。小羊老鹵作為開場的重頭戲，集多種食材的精華于一身。鳳爪軟糯脫骨，鹵香濃郁；金錢肚韌勁十足，回味悠長；鹵雞蛋蛋白緊實(shí)，蛋黃軟糯；鹵牛肉紋理清晰，層次豐富；鹵豬舌細(xì)膩嫩滑，韻味悠長。五種食材各具風(fēng)味又相互交融，鹵香濃郁，回味悠長，仿佛在訴說著衡陽人民對美食的不懈追求與匠心獨(dú)運(yùn)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 小炒田雞緊隨其后，田雞塊塊飽滿，鮮嫩爽滑。在鍋中與辣椒、姜蒜等配料激情碰撞，炒出了令人垂涎欲滴的美味。田雞的肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性，每一口都能品嘗到大自然的鮮美，讓人欲罷不能。這道菜品不僅展現(xiàn)了衡陽廚師精湛的烹飪技藝，更體現(xiàn)了衡陽美食對食材本味的尊重與傳承。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 三文魚刺身則帶來了別樣的味覺體驗(yàn)。精選上乘三文魚，其肉質(zhì)肥厚鮮美，紋理清晰如藝術(shù)品。廚師以精湛的刀工將三文魚片切成薄厚均勻的片狀，最大程度地保留了三文魚的鮮嫩與口感。三文魚刺身入口即化，淡淡的海水清甜與三文魚濃郁鮮香在口腔中完美交融，油脂在舌尖舞動(dòng)，搭配店家特制的醬料，將美味提升至全新的境界。這不僅是一道美食，更是一場來自深海的味覺盛宴，讓人沉醉其中，流連忘返。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 干蒸排骨散發(fā)著誘人的香氣，鮮嫩多汁的排骨在蒸制過程中完美鎖住了鮮味。咬上一口，肉質(zhì)酥爛，入口即化，濃郁的香味在口中久久不散。這道菜品充分展現(xiàn)了衡陽美食在烹飪工藝上的獨(dú)特之處，以簡單的蒸制方式最大程度地保留了食材的原汁原味，體現(xiàn)了衡陽人對美食的執(zhí)著與純粹追求。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 貴族藕以其清新精致的特點(diǎn)令人眼前一亮。精選鮮嫩蓮藕切成厚薄均勻的塊狀，置于碎冰之上，冰的清冷襯托出蓮藕的鮮嫩爽脆。圣女果的巧妙點(diǎn)綴，增添了一抹色彩美感。一口咬下，脆爽、涼意與微酸甜味在口中交融，是一道令人耳目一新的精致前菜，為這場美食盛宴增添了一份清新與雅致。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 虎皮扣肉作為傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的外觀和口感吸引著食客的目光。肥而不膩、瘦而不柴的五花肉經(jīng)過精心烹制，呈現(xiàn)出誘人的虎皮色澤。入口即化的肉質(zhì)搭配上軟糯的梅菜，每一口都讓人感受到滿滿的幸福感。這道菜品承載著衡陽人民對傳統(tǒng)美食的堅(jiān)守與傳承，是衡陽美食文化不可或缺的經(jīng)典之作。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 清蒸邊魚保留了食材的原汁原味，魚肉鮮嫩，嫩滑在口中交織。仿佛置身衡陽江邊，感受著江水的清新與魚兒的靈動(dòng)。這道菜品體現(xiàn)了衡陽美食對自然饋贈(zèng)的尊重與感恩，以最簡單的烹飪方式呈現(xiàn)出食材最本真的美味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 茶油炒土雞選用農(nóng)家散養(yǎng)的土雞，肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性。在茶油的加持下，炒出的雞肉香氣撲鼻，入口鮮香嫩滑。每一口都能品嘗到大自然的饋贈(zèng)，展現(xiàn)了衡陽美食與當(dāng)?shù)刈匀毁Y源的緊密聯(lián)系，以及衡陽人民對傳統(tǒng)食材的珍視與利用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 冬瓜煮毛豆這道清新爽口的家常菜，冬瓜的清甜與毛豆的鮮嫩相互交融，湯汁清澈，口感豐富。它不僅是一道美味佳肴，更是一份健康與自然的象征，讓食客在品嘗美食的同時(shí)，感受到生活的本真與美好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 青菜芋頭巧妙地將青菜的鮮嫩與芋頭的軟糯相結(jié)合，每一口都能品嘗到蔬菜的清新與芋頭的香甜，回味無窮。這道菜品體現(xiàn)了衡陽美食在食材搭配上的巧妙與創(chuàng)新，將普通食材通過精心烹飪，呈現(xiàn)出獨(dú)特的美味，給人以舌尖上的驚喜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 黃心白看似簡單，卻有著獨(dú)特的口感。鮮嫩之中帶著清新自然，讓人在品嘗美食的同時(shí)，感受到一份質(zhì)樸與純粹。它就像衡陽這片土地上的樸實(shí)人民，雖不張揚(yáng)，卻有著自己獨(dú)特的韻味與魅力。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 荔枝肉丸湯將鮮嫩多汁的肉丸與清甜的荔枝完美融合，湯汁濃郁醇厚。每一口都讓人感受到滿滿的幸福感，仿佛是甜蜜與鮮美的雙重奏，給人以味蕾上的極致享受。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 燒餅外酥里嫩，香氣撲鼻。酥脆的外皮與柔軟的內(nèi)里搭配相得益彰，回味無窮。搭配店內(nèi)特色菜品，更是一絕。它作為這場美食盛宴的完美收官，讓食客在品嘗完豐富多樣的菜品后，以一種滿足與愜意的心情結(jié)束這場美食之旅。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 酃酃酒 16 度，作為衡陽美酒的代表之一，酒色如琥珀，酒香濃郁。輕酌一口，醇厚的口感與衡陽美食相互交融，沉醉在這獨(dú)特的湘味里，仿佛將衡陽的山水人文都融入酒中。在美食與美酒的交織中，黔滇美食使者們深深陶醉，這場跨越地域的美食文化交流盛宴也在歡聲笑語中落下帷幕。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這場美食盛宴，不僅讓貴州、云南的餐飲同仁們品嘗到了衡陽的特色美食，更讓他們感受到了衡陽餐飲人的熱情專注與匠心獨(dú)運(yùn)。相信此次交流考察，定將促進(jìn)湘黔滇三地美食文化的深度交流與緊密合作，讓更多的美食愛好者領(lǐng)略到中華美食的無限魅力。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 在此，誠摯地邀請各位美食愛好者前來衡陽，走進(jìn)小羊大牌檔，品嘗這些美味佳肴，感受衡陽獨(dú)特的美食文化。在這里，每一道菜品都承載著衡陽人民的熱情與智慧，每一段美食故事都蘊(yùn)含著這座城市的記憶與情懷。讓我們一同開啟這場舌尖上的衡陽之旅，品味衡陽美食的獨(dú)特韻味，感受中華美食文化的博大精深。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">（圖文編輯 王濤）</b></p> 小羊老鹵 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這道老鹵拼盤，匯聚著不同食材的精華。鳳爪軟糯脫骨、鹵香濃郁，金錢肚韌勁十足、回味悠長，鹵雞蛋蛋白緊實(shí)、蛋黃軟糯，鹵牛肉紋理清晰、層次豐富，鹵豬舌細(xì)膩嫩滑、韻味悠長，它們在同一盤中相互映襯，呈現(xiàn)出一場美妙的味覺盛宴。</b></p> 衡陽味道 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 是由衡陽的土頭碗演化而來。是草魚丸搭配形似小鳥的黃雀肉，融合衡陽風(fēng)味，經(jīng)蒸制而成菜，口感獨(dú)特?？芍^是：黃雀銜香落石鼓，碧水凝珠映雁塔。綠竹抱薪籠間煙，山間篝火烹初見。</b></p> 小炒田雞 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 田雞塊塊飽滿，鮮嫩爽滑，在鍋中與辣椒、姜蒜等配料激情碰撞，炒出了令人垂涎欲滴的美味。田雞的肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性，每一口都能品嘗到大自然的鮮美，讓人欲罷不能。</b></p><p class="ql-block"><br></p> 三文魚刺身 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 精選上乘三文魚，其肉質(zhì)肥厚鮮美，紋理清晰如藝術(shù)品。廚師以精湛的刀工將三文魚片切成薄厚均勻的片狀，最大程度地保留了三文魚的鮮嫩與口感。三文魚刺身入口即化，入口先是感受到淡淡的海水的清甜，隨后是三文魚獨(dú)有的濃郁鮮香在口腔中爆發(fā)，油脂在舌尖舞動(dòng)，帶來無與倫比的味覺享受。搭配上店家特制的醬料，更是將三文魚的美味提升至一個(gè)新的境界，讓人沉醉在這來自深海的美味饋贈(zèng)之中。</b></p> 干蒸排骨 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 骨鮮嫩多汁，香氣四溢。在蒸制過程中，排骨的鮮味被完美地鎖住，咬上一口，肉質(zhì)酥爛，入口即化，那濃郁的香味在口中久久不散，仿佛是在訴說著衡陽人對美食的執(zhí)著與熱愛。</b></p> 貴族藕 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 精選鮮嫩蓮藕，切成厚薄均勻的塊狀。藕塊置于碎冰之上，冰的清冷襯托出蓮藕的鮮嫩爽脆，圣女果的點(diǎn)綴增添色彩美感，一口咬下，脆爽、涼意與微酸甜味在口中交融，是一道令人耳目一新的精致前菜。</b></p> 虎皮扣肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這道傳統(tǒng)名菜以其獨(dú)特的外觀和口感吸引著食客的目光。肥而不膩、瘦而不柴的五花肉，經(jīng)過精心烹制，呈現(xiàn)出誘人的虎皮色澤。入口即化的肉質(zhì)，搭配上軟糯的梅菜，每一口都讓人感受到滿滿的幸福感。</b></p> 清蒸邊魚 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 魚肉鮮嫩，保留了食材的原汁原味。魚肉的鮮美與嫩滑在口中交織，讓人仿佛置身于衡陽的江邊，感受著江水的清新與魚兒的靈動(dòng)。</b></p> 茶油炒土雞 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 選用農(nóng)家散養(yǎng)的土雞，肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性。在茶油的加持下，炒出的雞肉香氣撲鼻，入口鮮香嫩滑，每一口都能品嘗到大自然的饋贈(zèng)。</b></p> 冬瓜煮毛豆 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這道清新爽口的家常菜，冬瓜的清甜與毛豆的鮮嫩相互交融，湯汁清澈，口感豐富，讓人在品嘗美食的同時(shí)，感受到一份健康與自然。</b></p> 青菜芋頭 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 青菜的鮮嫩與芋頭的軟糯相互搭配，每一口都能品嘗到蔬菜的清新與芋頭的香甜，讓人回味無窮。</b></p> 黃心白 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這道看似簡單的菜品，卻有著獨(dú)特的口感。黃心白的鮮嫩與獨(dú)特的口感，讓人在品嘗美食的同時(shí)，感受到一份清新與自然。</b></p> 荔枝肉丸湯 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 肉丸鮮嫩多汁，荔枝的清甜與肉丸的鮮美相互交融，湯汁濃郁醇厚，每一口都讓人感受到滿滿的幸福感。</b></p> 燒餅 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 外酥里嫩，香氣撲鼻。酥脆的外皮在口中發(fā)出清脆的聲響，內(nèi)里的柔軟與香甜讓人回味無窮，搭配上店內(nèi)的特色菜品，更是一絕。</b></p> 酃酃酒16度 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這是衡陽美酒的代表之一。酒色如琥珀，酒香濃郁。輕酌一口，酒液在口中散開，醇厚的口感與衡陽美食相互交融，讓人沉醉在這份獨(dú)特的湘味之中，仿佛將衡陽的山水與人文都融入了這杯酒里。</b></p>