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民以食為天-夏至吃面

海灘漫步

<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　2025年6月21日，晴</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 今日夏至，一年之中白晝最長、黑夜最短的日子。北方有俗語云：“吃過夏至面，一天短一線?！边@一天過后，太陽將踏上“回頭路”，陽光直射點從北回歸線緩緩南移，北半球的白晝亦隨之逐日縮短。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 恰逢周末，家中只有我們老兩口相伴。為了遵循傳統(tǒng)習(xí)俗，我決定烹制一道簡單又美味的“鮮蝦炒面”。本著葷素搭配、營養(yǎng)均衡的原則，老伴清晨便前往市場，精心挑選了切面、活蝦與萵苣等食材，為這頓飯做好了充分準(zhǔn)備。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　切面煮至八分熟，撈出后拌入適量熟油，使其不粘連，靜置備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　活蝦洗凈后，細(xì)心挑去蝦線，剝?nèi)ノr頭以備煎蝦油之用。因活蝦肉質(zhì)緊實，不易剝殼，遂決定帶皮烹制，以保留其鮮美之味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　蔥姜切末，蒜切片，為后續(xù)烹制增添香氣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　所用蔬菜皆切成細(xì)絲，木耳、胡蘿卜、洋蔥與萵苣依次排列，色彩斑斕，令人賞心悅目。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">制作過程如下：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 1、鍋中倒入適量花生油，油熱后加入活蝦，烹入料酒與生抽，翻炒至蝦身微卷，八分熟時盛出備用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 2、另起鍋，加入適量花生油小火慢煎蝦頭，直至蝦油溢出，香氣四溢。將蝦頭取出，僅留蝦油于鍋中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 3、蝦油中加入蔥姜末，炒香后調(diào)入生抽，依次下入木耳、胡蘿卜與洋蔥，翻炒片刻后加入萵苣與煮好的面條，淋入少許清水，翻炒均勻。最后加入蒜片、鹽與味精調(diào)味，關(guān)火出鍋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　鮮香四溢的鮮蝦炒面終于出鍋啦！蝦肉彈嫩，面條筋道，蔬菜脆爽，每一口都充滿了夏至?xí)r節(jié)的濃郁風(fēng)味。??</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　歲月匆匆，記憶卻漸漸模糊。每次做出一道美味佳肴，總擔(dān)心下次再做時會遺忘步驟。于是，我將這道美食的制作方法記錄下來，以便日后查閱，也為自己留下一份美好的回憶。??</span></p> 謝謝您的欣賞