<p class="ql-block"> 5月15日中午在四川閬中吃過午飯，這里距劉先生夫婦的老家蘭州越來越近了，劉先生夫人50年前在甘肅省臨夏回族自治州康樂縣插過隊，很想到當(dāng)年貢獻(xiàn)過自己青春年華的村子去看看，于是我們馬不停蹄，當(dāng)晚就把車開到隴南市武都區(qū)，在城中心漢庭酒店住下。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">武都區(qū)地處秦巴山地結(jié)合部，素有“巴蜀咽喉、秦隴鎖鑰”之稱，是甘肅、陜西、四川三省交通要道。唐昭宗景福元年（892年），武都改名階州，州治舊城山，后州治雖有所移動，但階州之名，卻一直治用到民國二年（1913年）。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">武都作為地名始于先秦，武，“揚(yáng)秦人威武拓疆”之意；都，“水之聚也”。武都是秦人將其政治寓意、山川地貌與社會發(fā)展相結(jié)合而命名，是指人口稠密，政治、經(jīng)濟(jì)、文化集中之地。2004年1月，國務(wù)院批準(zhǔn)撤銷隴南地區(qū)和武都縣，設(shè)立甘肅省隴南市（地級市）和武都區(qū)（縣級區(qū)）。 </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">在洛杉磯居住了幾十年，回到了甘肅，劉先生夫婦就要吃老家的飯菜。洋芋攪團(tuán)是甘肅隴東南小有名氣的小吃，在隴南每個小吃街上，都可以看到賣洋芋攪團(tuán)的人在吭哧吭哧地砸洋芋，砰、砰的敲擊聲整條街道都能聽見。第二天早餐，劉先生就要吃攪團(tuán)，他還很有興趣地舉起木槌砸了幾下洋芋泥。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">洋芋攪團(tuán)的做法是將洋芋煮熟，剝皮搗至粘團(tuán)狀，熱吃是放入酸菜漿水中略煮，盛碗后調(diào)以鹽、油潑辣子即食；涼吃是調(diào)入醋、油潑蒜、辣子即食，風(fēng)味獨(dú)特，口感滑潤、清香。我進(jìn)到店里看到，現(xiàn)在已經(jīng)用上了機(jī)器攪拌洋芋，減輕了店家的勞動強(qiáng)度。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">在攪團(tuán)店隔壁，是一家賣階州核桃餅的小店，核桃餅是武都傳統(tǒng)特色小吃，選用上等核桃仁再加適量的芝麻、花生碎做成圓餅,放入爐中烤熟即成核桃餅，若搟成薄片烘烤,稱為"薄脆核桃餅"，松脆酥香、色澤金黃、十分可口，我們買了一塊品嘗了一下。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">在市區(qū)中心大馬路沿邊，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的櫻桃、桑葚、枇芭新鮮誘人，劉先生看見有的賣主還在使用自己小時候見過的老式手提木桿稱，很有興趣地也去提著稱試了一試，作為機(jī)械工程師他知道這是古人利用杠桿原理發(fā)明的稱量衡器一木桿秤，是各種衡器中歷史最悠久的一種，具有攜帶方便、計量準(zhǔn)確的特點(diǎn)。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">據(jù)說秤桿上面的16星是古人根據(jù)天上的北斗七星、南斗六星與福、祿、壽三星演化而來，象征用秤者立于天地間要做到公平公正不偏頗。否則少一兩無福，短二兩少祿，缺三兩折壽，但如果給客人稱得多就意味著增福添祿加壽，用來告誡生意人要誠實(shí)守信。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">康樂縣隸屬甘肅省臨夏回族自治州，位于黃河上游，距離蘭州150公里左右，是個多民族共存的地方。在中國 960 多萬平方公里土地上，寓意吉祥喜慶、國泰民安的城市不在少數(shù)，但詩意動聽的并不多，“康寧盛世 樂居福地”， 劉先生夫人插隊的地方藏著西北人民向往的生活，就是康樂這里。</p> <p class="ql-block">已經(jīng)離開50年了，當(dāng)年的公路、村容都發(fā)生了很大的變化，但劉先生夫人還清楚地記著她所在村子的位置和村名，當(dāng)年叫五戶公社朱家河村，現(xiàn)在公社已改成“五戶鄉(xiāng)”，村名沒有變化。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">村口有幾位抱著小孩的中年人，劉先生夫人向他們打問當(dāng)年帶她們干活的老農(nóng)，許多的人都已經(jīng)過世了，幸好公路對面還住著一位劉先生夫人認(rèn)識的老人，一位熱心的年輕人跑過馬路去喚那位老人。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">劉先生夫人談起當(dāng)年她們知青在朱家河插隊的往事，幾位聽話的人當(dāng)年還沒出生，但是他們長大了都聽父母講過這些知青地故事，雖然沒有見過這一批知青，但是知青當(dāng)年在村子吃苦耐勞，與農(nóng)民打成一片的情況在他們的腦海留下了深刻的印象。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">說話間，一位50多歲漢子從馬路對面的小坡上跑過來，對劉先生夫人說我父親聽說你回來，讓你一定要到家里去喝水、吃飯，說著就拉上劉先生，帶著夫人過馬路往家里走，他們談完話回來的時候，80多歲的老人一定要從住的高處下來，把劉先生夫婦送到公路邊。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">我趁劉先生夫人他們拜會老農(nóng)的時間，仔細(xì)看了一遍公路墻體上有關(guān)康樂縣國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蓮花山花兒的廣告介紹，天下許多名山都叫“蓮花山”，而位于太子山南部康樂、渭源等 4 縣交界處的蓮花山， </p> <p class="ql-block">不僅有西部粗獷古樸的風(fēng)格，雄宏博大的胸懷，也有江南杏花春雨的情愫，鶯飛草長的倩姿，主峰海拔高 3578 米，群峰競秀，酷似一朵初綻的蓮花 。</p> <p class="ql-block">花兒又名少年，是流傳于西北地區(qū)的多民族民歌，因歌詞中將青年女子比喻為花兒而得名。蓮花山主會場花兒每年農(nóng)歷六月初一至初六舉辦，僅康樂縣境內(nèi)的花兒分會場就有12處, 形式獨(dú)特,分?jǐn)r路、游山、對歌、敬酒、告別等程序，時間前后長達(dá)17天，參加人數(shù)達(dá)28萬多。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">劉先生夫人說，她們插隊的時候就沒有看上花兒會，因?yàn)槟莻€時候老鄉(xiāng)要上山唱花兒，有民兵拿著槍堵在路口不讓上山。我知道了康樂蓮花山有這么規(guī)模宏大的花兒會，一定找個機(jī)會前來觀摩一次。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">到蘭州以后，劉先生夫婦每天管我吃飯，有一天晚上他們?nèi)タ赐晃慌笥?，我逮到了一次自己一個人吃晚飯的機(jī)會，從蘭州大學(xué)東門過馬路就是“一只船”中街，這個街名官方的說法是當(dāng)年左宗棠抬棺西行，率領(lǐng)八千湘江子弟，跨越黃河，入疆平叛，江南人隨軍西來者日多。他們有感于鄉(xiāng)關(guān)萬里，萌生葉落歸根之念，便籌資在此地營造了一所義園，義園造型奇特，頗似一艘揚(yáng)帆南航的大船，寄托著南人無盡的鄉(xiāng)戀，于是人們根據(jù)義園的外形，把這塊地方叫做“一只船”。</p> <p class="ql-block">“一只船”南街有一個會寧雜糧食府，在黃土高原的褶皺深處，會寧這片被歲月浸染的土地，不僅以“狀元故里”聞名，更以它獨(dú)特的物產(chǎn)滋養(yǎng)著一方百姓。胡麻油、杏仁露、小雜糧、粉條……這些看似尋常的食物，實(shí)則是會寧人與自然千年對話的結(jié)晶，是干旱土地上頑強(qiáng)生長的生命贊歌。</p> <p class="ql-block">1936年10月22日 ，紅軍三大主力一、二、四方面軍歷經(jīng)艱難跋涉，沖破重重險阻，在會寧實(shí)現(xiàn)勝利大會師。自此，舉世聞名的紅軍長征畫上句號，中國革命開啟了嶄新篇章，這家雜糧食府裝修風(fēng)格和食材都結(jié)合了紅色文化元素，紅色精神的傳承和健康養(yǎng)生的理念貫穿其中。</p> <p class="ql-block">會寧的小雜糧是一部寫在黃土坡上的農(nóng)耕史詩，莜麥、苦蕎、糜子、谷子、扁豆……這些被現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邊緣化的作物，在會寧的梯田上依然蓬勃生長。每一滴油香，每一口甘醇，都沉淀著這片土地的記憶與智慧，成為會寧人味覺基因中不可磨滅的印記。莜麥面“搓魚子”是會寧婦女的拿手絕活，她們將莜麥面團(tuán)搓成兩頭尖中間粗的魚形面條，煮熟后拌入時令野菜，淋上胡麻油，簡單卻滋味無窮。我就要了一碗莜麥面“搓魚子”，既有營養(yǎng)又有中華民族精神傳承。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">在即將離開蘭州返回西安的那天早晨，蘭大的朋友邀劉先生夫婦和我去吃蘭州牛肉面，蘭州以前來過多次，當(dāng)時最有名的馬子祿、安泊爾等家的牛肉面都吃過，這次蘭大朋友開車從蘭州飯店穿過，出了后門就是磨溝沿老字號牛肉拉面店。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">作為蘭州牛肉拉面“四大天王”之一的磨溝沿老字號，歷經(jīng)50年，從一個20平方米的街邊檔口，發(fā)展到中國和加拿大10余家直營店，從一間特色小吃的鋪面，發(fā)展到如今的連鎖規(guī)模，三代人的經(jīng)營，不變的是經(jīng)典與傳承，也有緊跟潮流的不斷探索和進(jìn)步。</p> <p class="ql-block">天不亮，后廚的人員就已經(jīng)到崗。煮肉、熬湯、和面，等著吃頭鍋面的食客也不少。磨溝沿老字號早已名聲在外，來自各地的食客絡(luò)繹不絕，面團(tuán)在拉面師傅手中不斷翻飛變化，二細(xì)、三細(xì)、大寬在滾水里滾上幾滾，就被撈進(jìn)碗里，調(diào)上現(xiàn)熬制的牛肉湯、牛肉、蒜苗、辣子，成為食客的碗中餐。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">清晨時分，店內(nèi)人頭攢動，生意興隆，足以證明其受歡迎程度，本地食客絡(luò)繹不絕，使得這里的氛圍格外熱鬧。蘭大的朋友為我們點(diǎn)的是“肉蛋雙飛”的吃法，磨溝沿老字號的牛骨濃湯配上現(xiàn)拉的二細(xì)面，再疊上肉蛋雙飛的豪華配置——薄如蟬翼的腱子肉裹著半熟荷包蛋，金黃蛋液滲入面條的瞬間，整座城的煙火氣都在碗里翻滾 ，更讓這碗面的營養(yǎng)和口感都上升了一個檔次。 我嘗了一下，磨溝沿的湯底醇厚，牛肉燉得軟爛且入味，總體而言，這碗牛肉面堪稱我在蘭州品嘗到的最佳之作。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">看到一些人坐在飯店外邊的小桌子上吃面，劉先生做了一個蹲在在馬路牙子邊吃面的動作，說我們當(dāng)年上學(xué)的時候沒有板凳，都是捧著青花大碗蹲在地上，三兩口吸完面條，仰頭喝完最后一口湯走人。蘭州牛肉拉面具有極強(qiáng)的社交屬性，在帶來味蕾享受的同時，更是一種情感的寄托和文化的傳承。</p>