西瓜皮牛娃 <p class="ql-block"> 西瓜皮</p><p class="ql-block">夏日炎炎，西瓜成了人們消暑解渴的必備佳品。在享受西瓜甘甜多汁的果肉后，人們往往會(huì)將西瓜皮隨手丟棄，認(rèn)為它不過是無用的“邊角料”。然而，莫嘆身微無人問，妙廚化作盤中香?！蔽鞴掀て鋵?shí)有著不為人知的妙用，它在廚房的巧手下，能夠?qū)崿F(xiàn)一次華麗的“逆襲”，成為一道道令人垂涎的美味佳肴。</p><p class="ql-block">翠衣內(nèi)藏甜赤瓤，果盡皮存韻味長。當(dāng)大多數(shù)人將西瓜皮隨手丟棄時(shí)，殊不知那青翠的外衣里藏著另一種生活的可能。西瓜皮菜肴的誕生，不僅是對食材的充分利用，更是一種生活智慧的體現(xiàn)，一種對物質(zhì)本質(zhì)的深度思考。在這個(gè)物質(zhì)豐裕的時(shí)代，我們是否已經(jīng)失去了發(fā)現(xiàn)平凡事物潛藏價(jià)值的眼光？西瓜皮從廚余垃圾到盤中美味的轉(zhuǎn)變，恰如一面鏡子，映照出我們與物質(zhì)世界關(guān)系的微妙變化。</p><p class="ql-block">西瓜皮，是西瓜的“外衣”，它雖然沒有果肉那般鮮紅誘人，卻有著獨(dú)特的翠綠色澤，給人一種清新自然的感覺。它的質(zhì)地堅(jiān)韌，富含多種營養(yǎng)成分，如維生素C、維生素E、膳食纖維等。這些營養(yǎng)成分不僅對人體健康有益，還為西瓜皮的烹飪提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。</p> <p class="ql-block">在廚房里，西瓜皮的“變身”之旅開始了。首先，要將西瓜皮的外層硬皮削去，留下中間的翠衣部分。這部分翠衣口感爽脆，是制作菜肴的關(guān)鍵。將翠衣切成薄片或細(xì)條，放入清水中浸泡片刻，去除多余的苦澀味，然后撈出瀝干水分。接下來，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好，選擇不同的烹飪方法。</p><p class="ql-block">清炒西瓜皮是最簡單也最能保留其原汁原味的做法。將處理好的西瓜皮放入熱油鍋中，加入適量的鹽、蒜末等調(diào)料，快速翻炒。在高溫的作用下，西瓜皮的翠綠色澤更加鮮亮，口感也更加脆嫩。炒好的西瓜皮清脆爽口，帶著淡淡的清香，讓人忍不住多吃幾口。它不僅是一道低熱量、高營養(yǎng)的健康菜肴，還能為夏日的餐桌增添一抹清新的色彩。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">除了清炒，西瓜皮炒毛豆，還可以涼拌。將西瓜皮切成薄片或細(xì)絲，放入大碗中，加入適量的醋、生抽、香油、蒜泥、辣椒油等調(diào)料，攪拌均勻。涼拌西瓜皮酸甜爽口，辣中帶香，是夏日里開胃解膩的好選擇。它既可以作為一道獨(dú)立的涼菜，也可以搭配其他食材，如黃瓜、胡蘿卜等，制作成色彩豐富的涼拌拼盤，讓人眼前一亮。</p><p class="ql-block">西瓜皮還能與肉類搭配，制作成營養(yǎng)豐富的菜肴。例如，將西瓜皮與排骨一起燉煮。先將排骨焯水去腥，然后放入鍋中，加入適量的水、姜片、料酒等，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。待排骨燉至八分熟時(shí)，加入處理好的西瓜皮，繼續(xù)燉煮片刻，讓西瓜皮充分吸收排骨的鮮味。燉好的西瓜皮排骨湯，排骨酥爛入味，西瓜皮軟糯可口，湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富。這道菜肴不僅適合老人和小孩食用，還能為一家人提供豐富的營養(yǎng)。</p><p class="ql-block">在一些地方，人們還會(huì)將西瓜皮制作成西瓜皮醬。將西瓜皮切成小塊，放入鍋中，加入適量的水、糖、鹽等調(diào)料，煮成糊狀。煮好的西瓜皮醬可以涂抹在面包上，也可以作為烹飪的調(diào)料，為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味。西瓜皮醬的制作過程雖然簡單，但卻需要耐心和細(xì)心。通過長時(shí)間的燉煮，西瓜皮的營養(yǎng)成分被充分釋放出來，與糖、鹽等調(diào)料融合在一起，形成了一種獨(dú)特的醬料。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">西瓜皮的“利用”之旅不僅體現(xiàn)在廚房里，它還蘊(yùn)含著一種生活智慧和環(huán)保理念。在物質(zhì)豐富的今天，人們往往容易忽視身邊的一些平凡之物，認(rèn)為它們沒有價(jià)值而隨意丟棄。然而，西瓜皮的利用卻提醒我們，生活中有許多看似無用的東西，其實(shí)都蘊(yùn)含著潛在的價(jià)值。只要我們用心去發(fā)現(xiàn)、去創(chuàng)造，就能讓這些平凡之物煥發(fā)出新的光彩。</p><p class="ql-block">同時(shí)，利用西瓜皮制作菜肴也是一種環(huán)保的行為。在日常生活中，減少食物浪費(fèi)是我們每個(gè)人的責(zé)任。通過將西瓜皮變廢為寶，我們不僅減少了垃圾的產(chǎn)生，還為地球的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)了一份力量。這種環(huán)保意識(shí)的培養(yǎng)，可以從我們身邊的小事做起，從珍惜每一片西瓜皮開始。</p><p class="ql-block">西瓜皮的“利用”，讓我們看到了平凡之物的不凡價(jià)值。它從一個(gè)被人們忽視的“邊角料”，在廚房的巧手下，變成了盤中的一道道美味佳肴。這不僅豐富了我們的餐桌，也讓我們對生活有了新的感悟。讓我們在享受美食的同時(shí)，也學(xué)會(huì)珍惜身邊的一切，用心去發(fā)現(xiàn)生活中的美好，用智慧去創(chuàng)造更多的可能。正如那句詩所言：“莫嘆身微無人問，妙廚化作盤中香?！蔽鞴掀び米约旱姆绞?，詮釋了平凡與不凡的完美融合。</p><p class="ql-block">作者：牛娃</p><p class="ql-block">攝影：牛娃</p><p class="ql-block">編輯：牛娃</p><p class="ql-block">二〇二五年六月十七日</p>