雨絲斜斜織就簾幕，將西湖暈染成一幅水墨長(zhǎng)卷。我們一行人踏入樓外樓，檐角雨滴輕落，似在叩響時(shí)光的門環(huán)，千年湖山的詩(shī)意與百年名樓的煙火，于此交融。<br> 踏入餐廳，古雅氣息撲面而來(lái)。雕花木梁、字畫匾額，訴說(shuō)著悠悠歲月。透過圓形窗牖，雨幕中的西湖若隱若現(xiàn)，遠(yuǎn)山如黛，湖波微皺，恰似天然屏風(fēng)，把塵世喧囂隔絕在外。廳內(nèi)燈火溫潤(rùn)，食客笑語(yǔ)輕聲，和著窗外雨聲，織就松弛愜意的氛圍。<br> 佳肴陸續(xù)上桌，首先是西湖醋魚。魚身瑩潤(rùn)，紅亮醬汁如琥珀流轉(zhuǎn)，夾一筷送入唇間，鮮嫩魚肉裹著酸甜，微微的醋香激活味蕾，仿佛把西湖的清柔與靈動(dòng)，都吃進(jìn)了肚里。<br> 西湖莼菜湯端來(lái)，碧色莼菜在清湯里舒展，舀一勺輕啜，清鮮在舌尖漫開，恰似西湖雨落湖面的澄澈，簡(jiǎn)單卻勾人。叫花雞上桌時(shí)還帶著泥香，敲開外殼，雞肉軟爛入味，咸香混著荷葉清香，是煙火與詩(shī)意的奇妙相遇。炸響鈴色澤金黃，咬下去酥脆聲響，豆香四溢；蝦爆鱔鮮嫩彈牙，醬汁濃郁，每一口都藏著杭州的煙火溫度。<br> 大家圍坐，筷箸交錯(cuò)，笑聲在雨幕里漾開。窗外雨還在下，西湖的橋、樹、波紋，都成了這頓飯的背景。在樓外樓，吃的不只是佳肴，是西湖的靈秀，是老字號(hào)的傳承，是雨中相聚的暖心。<br> 這一餐，讓味覺記住杭州，更讓心靈沉醉在西湖雨、樓外樓的交融里，成了往后想起，便覺溫潤(rùn)的美好片段 。 樓外樓，是一家聞名中外的中華老字號(hào)餐館，創(chuàng)建于公元 1848 年（清道光二十八年），創(chuàng)始人洪瑞堂是從紹興來(lái)杭謀生的落第文人，最初在孤山廣化寺旁開了家飲食小店。<br> 店名取自南宋詩(shī)人林昇的詩(shī)句 “山外青山樓外樓”，也有說(shuō)法稱是因菜館建在俞曲園的俞樓前側(cè)，俞曲園建議借用該詩(shī)句命名。<br> 洪瑞堂善于經(jīng)營(yíng)，擅長(zhǎng)制作湖鮮菜肴，吸引了眾多文人雅士，1926 年，洪氏傳人洪順森對(duì)樓外樓進(jìn)行翻造擴(kuò)建，使其成為當(dāng)時(shí)杭州頗有現(xiàn)代氣息的酒家。<br> 1955 年，樓外樓改為公私合營(yíng)，得到政府大力扶持，1956 年，浙江省人民政府認(rèn)定的 36 道杭州名菜中，有 10 道菜出自樓外樓。<br> 1980 年被列入杭州市體制改革試點(diǎn)單位，1983 年實(shí)行承包，1999 年改制為國(guó)有法人和企業(yè)職工共同持股的實(shí)業(yè)有限公司。 大廳里的雕塑，不知道有什么故事？從樓外樓文化看，可能與西湖醋魚關(guān)聯(lián)緊密，女子持魚、捧壺的形象，推測(cè)可能是為體現(xiàn)樓外樓以湖鮮做菜、與飲食文化及西湖漁家淵源，傳遞樓外樓傳統(tǒng)烹飪中對(duì)鮮魚食材的講究。<br><br> 雖然是雨天，大廳里客人還很多。 西湖醋魚。選用西湖草魚，經(jīng)餓養(yǎng)、烹制，成菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口。<div> 西湖醋魚有 “叔嫂傳珍” 的典故：南宋時(shí)，宋氏兄弟隱居西湖打魚，惡霸趙大官人害死宋兄、欲霸宋嫂，叔嫂告狀無(wú)果反遭毒打，宋嫂讓弟遠(yuǎn)逃，臨行前用糖、醋燒魚，叮囑勿忘兄長(zhǎng)之死與辛酸。后來(lái)宋弟立功返鄉(xiāng)懲惡，卻找不到嫂嫂，一次赴宴嘗到熟悉魚味，得知是隱姓埋名做廚工的嫂嫂所做，叔嫂團(tuán)聚，這菜也隨傳說(shuō)流傳，還獲 “宋嫂魚”“叔嫂傳珍” 別稱 ，樓外樓的西湖醋魚傳承此經(jīng)典，成為招牌名菜 。</div> 叫花童雞。將嫩雞用荷葉包裹，再用泥土密封烘烤，雞肉鮮嫩，帶有荷葉清香。 干炸響鈴。相傳與南宋抗金名將韓世忠有關(guān)，也有說(shuō)法稱南宋時(shí)臨安百姓為慰勞抗金將士發(fā)明此菜，后南宋滅亡流入民間，因油炸后入口酥脆有聲得名 “炸響鈴”。<br> 選用杭郊泗鄉(xiāng)生產(chǎn)的豆腐皮，卷入精細(xì)肉末，切成寸段后油炸。色澤黃亮，形如馬鈴，松脆爽口，鮮香味美，可輔以腐乳汁、甜面醬或椒鹽蘸食。 西湖莼菜湯。杭州西湖種植莼菜歷史悠久，明代《西湖游覽志》有記載，清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐。又名雞火莼菜湯，以杭州西湖特產(chǎn)莼菜與雞脯絲、火腿絲合氽成菜。莼菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，湯純味美。<br><br> 蝦爆鱔面。 響油鱔絲。 尖椒牛柳。 糖醋里脊。 杭三鮮。 蝦肉小籠。 桂花酒釀圓子。 曬一張我們同行朋友拍攝的結(jié)賬小票。我們20人分兩桌，直接點(diǎn)兩份相同的菜，總價(jià)1970元。人均消費(fèi)不到100元，這個(gè)價(jià)格在旅游景區(qū)的飯店確實(shí)不算貴。 <p class="ql-block"> 后記：2025年6月15日，為觀摩蕭山紹劇藝術(shù)中心參加2025“西湖之春”藝術(shù)展演的紹劇《兩狼山》，我們一行20人，包租了一輛面包車，早上8點(diǎn)半從上海人民廣場(chǎng)出發(fā)，中午到達(dá)西湖，在樓外樓用午餐。本美篇為樓外樓用餐見聞紀(jì)實(shí)。全部圖片用手機(jī)隨拍。</p> <br><br>