<p class="ql-block"> 在我老家農(nóng)村，流傳過(guò)一句話:“人是鐵，飯是鋼，一天不吃餓得慌”。出門遇到熟人打招呼，先問(wèn)“吃飯了嗎？”可見(jiàn)吃飽肚子是生存的第一需要，難怪老祖宗強(qiáng)調(diào)民以食為天。</p><p class="ql-block"> 漢民族幾千年來(lái)作為農(nóng)耕民族，以糧食為主食，不象西方游牧民族，以牛羊肉為主食。新中國(guó)成立后，國(guó)家貧窮落后，百?gòu)U待興。黨和國(guó)家下大力解決人民群眾的溫飽溫題，實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和供給制。我小時(shí)候生活在舟山，父母都是國(guó)家干部，一家人吃飯都憑糧票，有嚴(yán)格的定量。成人每人每月30斤，小孩按年齡計(jì)算，逐年增長(zhǎng)。南方以吃大米為主，我們通常吃的四等米，是燦米，主要品種為矮腳南特，屬于早稻，優(yōu)點(diǎn)是稻秧矮，抗倒伏，生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量高。缺點(diǎn)是黏性低，米粒發(fā)硬發(fā)散，囗感不好。按糧食供應(yīng)計(jì)劃也有少量粳米，屬于晚稻，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，產(chǎn)量低一些，但是米粒黏性高，比秈米好吃。此外，還有少量糯米，通常是做酒釀，或者磨成粉后做湯圓、小圓子，過(guò)年過(guò)節(jié)才吃得到。每年過(guò)年前，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民家家戶戶都要做年糕。先把糯米蒸熟，然后放入石??，用木錘反復(fù)捶打而成?，F(xiàn)在的寧波年糕都是用機(jī)器制作的，口感比不上早年的手工年糕。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)候國(guó)家對(duì)糧食控制很嚴(yán)，我和弟弟去山外糧管所買糧，需要憑糧票購(gòu)買。到縣委、縣政府機(jī)關(guān)食堂買飯，需要憑糧票買飯票。早上到街上買大餅、油條、麻團(tuán)，也要憑糧票，大餅、麻團(tuán)一兩糧票一個(gè)，油條半兩糧票一根。如果沒(méi)有糧票，根本吃不上飯。糧票分為地方糧票和全國(guó)糧票，地方糧票只能在本省內(nèi)使用，全國(guó)糧票則是全國(guó)通用。我們平時(shí)發(fā)的以及使用的都是浙江省糧票，當(dāng)出省的時(shí)候，需要憑單位證明到糧管所把地方糧票換成全國(guó)糧票。</p><p class="ql-block"> 1958——1959年，全國(guó)掀起了大躍進(jìn)高潮?！叭擞卸啻竽懀赜卸喔弋a(chǎn)”，各地弄虛作假、大放衛(wèi)星，你報(bào)畝產(chǎn)一千斤，我就報(bào)畝產(chǎn)二千斤，甚至出現(xiàn)了畝產(chǎn)萬(wàn)斤。糧食高產(chǎn)了，上交公糧也大大增加，老百姓手里就沒(méi)有多少余糧。隨之而來(lái)的1960——1962年，國(guó)家遭遇3年自然災(zāi)害，糧食極為短缺，許多人餓肚子。當(dāng)時(shí)糧食極為珍貴，我記得小弟弟才一歲多，喝完大米粥還用舌頭把碗舔干凈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 1970年5月，我獨(dú)自一人從舟山返回山東省老家農(nóng)村，投親靠友，住在大姑家。大姑家地處魯中山區(qū)，生活條件十分艱苦。吃的是五谷雜糧，大米飯就別想了，根本沒(méi)有。糧食主要有小米、玉米、高粱，還有大量的地瓜。小麥很少，每戶一年只能分幾十斤，過(guò)年過(guò)節(jié)包頓水餃，生病時(shí)吃碗手搟面，再就是走親戚時(shí)用麥子換點(diǎn)鍋餅，或者蒸點(diǎn)大饅頭帶著。平時(shí)主食吃的是煎餅、窩頭、粗糧餅子。山區(qū)農(nóng)村水澆地很少，多數(shù)是山坡地，怕旱不怕澇。碰到風(fēng)調(diào)雨順，糧食豐收，一年到頭還能吃上飽飯。遇到天旱，除了水澆地外，山坡地要靠人挑水澆地，杯水車薪，糧食歉收成為必然。交了公糧以后，農(nóng)民剩余糧食吃不到來(lái)年，只能吃糠咽菜，過(guò)著糠菜半年糧的日子。煎餅、窩頭、餅子都摻上糠和麩子，難以下咽。地瓜因?yàn)槟秃?，而且產(chǎn)量高，更是成了主糧，啃生地瓜、煮地瓜、地瓜面窩頭、地瓜干稀飯，幾乎天天吃，胃里真受不了，后來(lái)一吃地瓜就胃酸燒心。當(dāng)兵以后直到現(xiàn)在見(jiàn)到地瓜就心有余悸，根本不吃。前些年從網(wǎng)上看到一件事，父親帶兒子上街，兒子看到路邊有烤地瓜的就想吃，父親馬上買了一個(gè)。兒子邊吃邊問(wèn):爸爸，你為什么不吃？父親回答:我小時(shí)候天天吃，吃夠了。兒子不相信，說(shuō):爸爸，你騙人。這么好吃的地瓜你小時(shí)候怎么可能天天吃？其實(shí)父親的話一點(diǎn)也沒(méi)錯(cuò)，現(xiàn)在的孩子包括年輕人沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)吃不飽飯的年代，不知道吃糠咽菜的滋味。</p> <p class="ql-block"> 我三姑、四姑家和大姑家住在同一個(gè)村。3年自然災(zāi)害時(shí)，我四姑家的表哥陳玉彬才7、8歲，曾經(jīng)挎著提籃，拿著木棍到周圍村子要飯，挨家挨戶求爺爺告奶奶討一口吃的。當(dāng)時(shí)老百姓家里都窮，但可憐孩子，這一家撕塊煎餅，那一家掰塊窩頭，玉彬表哥到黑天才回家。我在老家時(shí)，與大姑、大姑夫和表侄車修祿一起吃飯，大姑總是把糧食留給大姑夫、我和表侄吃，自已吃糠咽菜。三姑家人口多，吃的就多。為了糊口，天天做豆腐。昌成、昌民表弟放學(xué)后第一件事就是磨豆子，我有時(shí)也幫忙推磨。晚上三姑和三姑夫做豆腐，點(diǎn)豆腐不用石膏也不用鹵水，而是用酸漿（頭一天做豆腐擠出來(lái)的漿水第二天發(fā)酵后成為酸漿），豆腐品質(zhì)極好，而且沒(méi)有有害物質(zhì)。每天早上表弟、表妹敲著梆子賣豆腐，一斤豆子換二斤豆腐，搭上人工和柴禾，只掙豆腐渣喂豬。沒(méi)糧食時(shí)也可以吃豆腐渣充饑，還可以用豆子皮做小豆腐。我感到用蘿卜櫻、地瓜秧做的小豆腐比較好吃，難吃的是用柳樹(shù)葉、楊樹(shù)葉做的小豆腐。至于榆葉、榆錢、槐花，那都是好東西，摻在稀飯里、窩頭里吃真香，可惜太少。至于野菜，薺菜最好吃，但我吃的多的還是苦菜，分為大苦菜和小苦菜，還有水芹菜、野蔥、薄荷、蒲公英、灰灰菜、馬齒莧等都吃過(guò)?，F(xiàn)在，宴席的歺桌上也有窩頭、粗糧餅子和野菜，只是吃個(gè)新鮮。如果叫你天天吃，誰(shuí)也受不了。我有一個(gè)黨校同學(xué)，任鄒平縣委書(shū)記時(shí)，接到省里通知，姜春云副總理要到各地視察，第一站到鄒平。同學(xué)馬上安排人請(qǐng)示省委怎么接待，省委回答你們自己決定。同學(xué)心里想，姜春云副總理位高權(quán)重，平時(shí)吃飯肯定不缺大魚(yú)大肉。因此在鄒平接待時(shí)，就上粗茶淡飯，歺桌上多是窩頭、粗糧餅子和野菜。姜春云副總理偶爾吃一頓感覺(jué)還不錯(cuò)。沒(méi)想到排在后面的其他縣領(lǐng)導(dǎo)得知鄒平接待的情況后，都上窩頭、粗糧餅子和野菜。幾天下來(lái)，姜春云副總理受不了了，說(shuō)道:我都60多歲了，也需要營(yíng)養(yǎng)啊。</p> <p class="ql-block"> 高中畢業(yè)后，我曾經(jīng)參加辛泰鐵路工程建設(shè)，住的是工棚，吃的是玉米面窩頭和玉米面稀飯。打眼放炮，推車運(yùn)石，體力消耗極大，而飯菜缺少油水，所以飯量很大。半斤一個(gè)的窩頭一頓能吃2個(gè)，2兩一碗的稀飯能喝3碗。幸虧當(dāng)時(shí)我們每天補(bǔ)助一斤半糧食，否則根本不夠吃。偶爾饞煎餅了，我就步行數(shù)里路去郭莊二姑家，二姑一邊給我攤煎餅我一邊吃，一頓吃了9個(gè)煎餅（6個(gè)一斤）。山東煎餅全國(guó)有名，山東人都愛(ài)吃，尤為出名的是泰安煎餅，用小米做原料，越做越精致。2001年，山東省人防辦公室徐德溫副主任帶隊(duì)去澳大利亞考察，入關(guān)時(shí)澳國(guó)海關(guān)工作人員檢查行李時(shí)，發(fā)現(xiàn)泰安市人防辦公室宗主任的行李中有一大包煎餅，就詢問(wèn)這是何物？按當(dāng)時(shí)規(guī)定熟食不能入關(guān)，如果實(shí)話實(shí)說(shuō)煎餅會(huì)被沒(méi)收。宗主任伸出右手，做了一個(gè)擦屁股的動(dòng)作，意思是手紙，結(jié)果蒙混過(guò)關(guān)。這件事一度成為山東省人防系統(tǒng)的笑談。</p> <p class="ql-block"> 我應(yīng)征入伍后，在濟(jì)寧市服役。調(diào)到團(tuán)部機(jī)關(guān)后，每天吃完晚飯，就會(huì)和戰(zhàn)友們朝火車站方向散步?；疖囌颈泵媸致房诘穆愤?，經(jīng)常有來(lái)自魚(yú)臺(tái)縣的農(nóng)民在賣大米。魚(yú)臺(tái)縣是魚(yú)米之鄉(xiāng)，生產(chǎn)的大米質(zhì)量很好。我就問(wèn)賣大米的老鄉(xiāng)怎么賣？老鄉(xiāng)見(jiàn)我穿著軍裝，不是壞人，就實(shí)話實(shí)說(shuō)，一斤全國(guó)糧票加8分錢買一斤大米。我感到奇怪，這么好的大米只賣8分錢一斤，比糧店賣的大米便宜近一半，這是什么原因？老鄉(xiāng)回答，主要是需要全國(guó)糧票，賣大米積攢上幾百斤全國(guó)糧票后，可以到四川農(nóng)村領(lǐng)回一個(gè)姑娘當(dāng)媳婦。70年代初四川省農(nóng)村太窮，許多農(nóng)民家庭缺糧缺錢，吃不飽飯，幾百斤全國(guó)糧票不僅能緩解一家人吃飯困難問(wèn)題，而且姑娘嫁到山東生活條件比四川好得多，所以才出現(xiàn)這樣的情況。</p> <p class="ql-block"> 改革開(kāi)放以后，農(nóng)村實(shí)行家庭承包責(zé)任制，極大地提高了農(nóng)民的積極性。糧食產(chǎn)量不斷提高，國(guó)家又免除了公糧上繳任務(wù)，農(nóng)民手中的余糧多了，徹底解決了溫飽問(wèn)題。糧食既可以到市場(chǎng)出售，又可以發(fā)展飼養(yǎng)業(yè)，還可以精加工生產(chǎn)其他商品。1995年，國(guó)家廢除了糧票，吃飯憑糧票的年代一去不復(fù)返了。隨著人民生活水平的大幅提高，魚(yú)、肉、蛋、水果、蔬菜供應(yīng)豐富，人們的飲食結(jié)構(gòu)和歺桌發(fā)生了巨變，從過(guò)去的吃飽，發(fā)展到吃精吃好，講究營(yíng)養(yǎng)搭配，有了喜歡吃什么就吃什么的條件，再也不用為吃不飽發(fā)愁了。反之，許多人基本不吃或者很少吃糧食，早上牛奶、雞蛋，晚上蔬菜、水果。許多小孩嘴越來(lái)越饞，愛(ài)吃零食，不好好吃飯，家長(zhǎng)發(fā)愁的是怎么讓孩子多吃飯。我老家農(nóng)村基本上沒(méi)有人種糧食了，因?yàn)榉N糧食收入低，不合算，全都改為種果樹(shù)。前幾年普遍種桃樹(shù)，每年春天，滿山遍野桃花盛開(kāi)，猶如置身桃花的海洋，蔚為壯觀。近年來(lái)又大力發(fā)展獼猴桃種植，國(guó)慶節(jié)前碩果累累。</p> <p class="ql-block"> 中央指出:糧食是治國(guó)安邦之本?，F(xiàn)在，國(guó)家強(qiáng)大了，人民富裕了，但一定要居安思危，高度重視糧食安全。特別是應(yīng)當(dāng)珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)。牢記“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤中歺，粒粒皆辛苦”。</p>