<p class="ql-block">爸爸是山東人</p><p class="ql-block">兒時(shí)最大的口福</p><p class="ql-block">是爸爸親手做的饅頭</p><p class="ql-block">以及帶著全家一起做的餃子</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">發(fā)饅頭的酵母</p><p class="ql-block">大概兩三厘米見方</p><p class="ql-block">用油紙有圖案包裝</p><p class="ql-block">名為“鮮酵母”</p><p class="ql-block">在上海以前的食品店就能買到</p><p class="ql-block">現(xiàn)在已經(jīng)看不到了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">發(fā)面醒面</p><p class="ql-block">面團(tuán)揉啊揉，揉成一長條</p><p class="ql-block">有時(shí)也特意加些糖水，微甜</p><p class="ql-block">切成長方形或摘成圓圓的小個(gè)</p><p class="ql-block">整整齊齊排進(jìn)籠屜</p><p class="ql-block">一籠蒸熟打開</p><p class="ql-block">噴香的蒸汽霧上眼睛</p><p class="ql-block">酵母香帶著饅頭香撲鼻而來</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">餃子皮不用發(fā)酵</p><p class="ql-block">但得醒面</p><p class="ql-block">和面醒面揉面</p><p class="ql-block">搓成細(xì)圓長條</p><p class="ql-block">滾刀切成帶著嘴型切痕的小塊</p><p class="ql-block">手掌一按成圓形厚皮</p><p class="ql-block">右手搟面杖，左手厚皮</p><p class="ql-block">轉(zhuǎn)著皮子沿著邊緣搟</p><p class="ql-block">中間漸厚，及邊緣漸薄</p><p class="ql-block">圓圓的小皮子就成了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">白菜或韭菜切得很細(xì)</p><p class="ql-block">和豬肉攪拌</p><p class="ql-block">山東餃子的包法</p><p class="ql-block">是兩拇指和食指相對(duì)拿捏</p><p class="ql-block">一按就成，無需折疊花邊</p><p class="ql-block">但也考驗(yàn)藝術(shù)功底</p><p class="ql-block">好看的如同小花朵</p><p class="ql-block">難看的就挺難看的了，甚至躺平了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">漸漸長大后</p><p class="ql-block">搟皮子我很在行了</p><p class="ql-block">包餃子哥哥挺拿手了</p><p class="ql-block">都是爸爸的好幫手</p><p class="ql-block">媽媽是寧波人</p><p class="ql-block">主打一個(gè)下手</p><p class="ql-block">弟弟有兄姐罩著</p><p class="ql-block">無需動(dòng)手</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">水開下鍋</p><p class="ql-block">花朵式的餃子一個(gè)個(gè)跳進(jìn)鍋中</p><p class="ql-block">口訣背得滾水爛熟</p><p class="ql-block">加三次水，滾三滾</p><p class="ql-block">當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，出鍋啦</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">如今</p><p class="ql-block">再也吃不到那樣的饅頭</p><p class="ql-block">那樣的餃子</p><p class="ql-block">不是因?yàn)闆]有了那種酵母</p><p class="ql-block">不是因?yàn)闆]有了原生態(tài)的菜肉</p><p class="ql-block">而是因?yàn)闆]有了爸爸</p><p class="ql-block">那些帶著爸爸烙印的食物</p><p class="ql-block">都失去了靈魂</p><p class="ql-block">我也從此不大去吃饅頭</p><p class="ql-block">不再愛餃子</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">人生向晚</p><p class="ql-block">思念的藤蔓早已嵌入生命的底片</p><p class="ql-block">舊事漸遠(yuǎn)</p><p class="ql-block">而情感的記憶依然充滿張力</p><p class="ql-block">足以撐起每一個(gè)追憶的維度</p><p class="ql-block">為那些影像的片段點(diǎn)彩</p>