<p class="ql-block">? 新疆馕餅是新疆地區(qū)的傳統(tǒng)糕點，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。馕餅外皮金黃酥脆，內(nèi)部松軟，口感香甜可口，是新疆人民日常生活中不可或缺的食物。</p> <p class="ql-block"> 馕餅在 新疆 有著“寧可三日無肉，不可一日無馕”的美譽(yù)。</p><p class="ql-block"> 參觀過大馕城博物館，方知馕餅制做不是想象的那么簡單。首先要選擇優(yōu)質(zhì)面粉，這方面新疆具有得天獨厚的條件，本地小麥生長環(huán)境好，產(chǎn)業(yè)鏈系綠色通道，面粉優(yōu)質(zhì)。次之是加工工藝好。</p> <p class="ql-block"> 馕餅的制做一般經(jīng)過四個步驟。</p><p class="ql-block">(1)和面? : 使用面粉、酵母、鹽等原料，經(jīng)過充分?jǐn)嚢韬腿啻?，形成面團(tuán);</p><p class="ql-block">?(2)發(fā)酵? : 將面團(tuán)放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，直到體積增大至原來的1.5倍;</p><p class="ql-block">?(3)成型?：將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小塊，搟成餅狀，并在表面刷上蜂蜜水，撒上芝麻;</p><p class="ql-block">?(4)烘烤?：將成型好的馕餅放入特制的火坑（馕坑）中烘烤，直到表面金黃酥脆?。</p> <p class="ql-block"> 新疆馕餅的種類繁多，常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕等。每種馕都有其獨特的口感和風(fēng)味，例如肉馕內(nèi)含羊肉和洋蔥，味道香濃；油馕則松軟可口，適合搭配各種醬料食用??。</p> <p class="ql-block"> 在民族兄弟的推薦下，我們在庫車街道找到一家“大馕小巷”作坊。呵呵，果真名不虛傳，不僅品種多，而且香咸適口。瞧我們這一家人吃的喯香，店主每種味道掰給我們一塊嘗嘗，說這是民族團(tuán)結(jié)友愛，好爽快??！</p> <p class="ql-block"> 馕坑高溫烘烤賦予表皮金黃酥脆的特質(zhì)，咬下時發(fā)出“嘎吱”脆響，內(nèi)里卻保持濕潤松軟。??</p> <p class="ql-block"> 瞧一瞧，這么大的馕餅見過面？直徑足足達(dá)60厘米，每個只有5元。庫車大馕制作技藝被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這大馕餅是“馕中之王”，以薄、脆、香聞名，成為新疆飲食文化象征。??</p> <p class="ql-block"> 這馕餅對于我們是多么新鮮，有滋味??！簡直就是一道亮麗的風(fēng)景線。當(dāng)?shù)孛褡逍值芨嬖V我們，馕餅曾經(jīng)承載絲路商隊的饑渴，凝結(jié)綠洲民族的智慧。</p> <p class="ql-block"> 大馕，是天然原材料和精湛技藝的結(jié)晶體。購買庫車大馕，讓我們漢族兄弟姐妹體驗美食的完美結(jié)合。我們兄妹每人每種味道，每種大小各去選擇，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊淮蟀?，帶回?nèi)地與家人和朋友，分享新疆馕餅獨特的風(fēng)情。</p> <p class="ql-block"> 烤馕的香味在空氣里彌漫，真正美味的食材，往往是簡單的烹飪，便成了舌尖上的中國美食。??</p> <p class="ql-block"> 返回酒店，大家哼著新疆民歌，取出馕餅，合著當(dāng)?shù)靥厣?，美美一頓。帶回家里個個喜笑顏開，我還分一部分讓女兒帶到單位分享，異口同聲地夸贊:新疆馕餅美味好吃！</p> <p class="ql-block"> 附幾張照片:</p><p class="ql-block"> 和堂妹在博物館“庫車大馕宴”，體會民族現(xiàn)代文明與風(fēng)情。</p> <p class="ql-block"> 新疆的馕，吃一口是味道，吃一輩子是鄉(xiāng)愁。</p> <p class="ql-block">照片、文字、編輯 : 春葳蕤</p><p class="ql-block">音樂來自網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block">感謝瀏覽</p>