<b>六月濕熱纏脾，中州（脾胃）易倦。取土中「千年人參」芋頭入膳，《本草衍義》謂其“寬腸胃、充肌膚”，民間素有“芋熟抵半谷”之諺。今以三法新烹，助長(zhǎng)者順時(shí)養(yǎng)身。</b><div><br><b>一、芋雪雙仁羹 · 健脾化濕</b><br><b>食材：</b>芋頭200g、薏米30g、芡實(shí)20g、茯苓15g、冰糖少許。</div><div><b>做法：</b></div><div>?1??薏米、芡實(shí)浸泡1小時(shí)，砂鍋煮至開花?</div><div> 2??芋頭蒸熟碾泥，入鍋攪勻，茯苓研粉勾芡</div><div> 3??冰糖調(diào)味，文火煮如凝脂?</div><div><b>古法新意：</b>薏米導(dǎo)濕下行，芡實(shí)固護(hù)中焦，芋頭“寬腸胃”之性如《食療本草》所言“養(yǎng)脾之力勝薯蕷”，佐茯苓增利濕之效，暑日食之如晨露潤(rùn)土。</div><div><b><br>二、金玉藏珍盞 · 補(bǔ)而不滯<br>食材：</b>芋頭150g、咸蛋黃2枚、嫩豆腐半塊、枸杞10粒?。</div><div><b>做法：</b></div><div><b>?</b>1??芋泥混豆腐塑成盞，嵌枸杞蒸10分鐘?</div><div> 2??咸蛋黃碾末撒面，淋熱油激香?</div><div> 3?? 佐薄荷葉兩片增清芬?</div><div><b>古法新意：</b>取《隨園食單》“葷素相濟(jì)”之理，咸蛋黃溫潤(rùn)補(bǔ)虛，芋頭甘平益中，豆腐“清熱散血”（《本草綱目》），三物相合如古井映月，溫涼得宜。</div><div><br><b>三、紫蘇芋絲飲 · 理氣醒脾</b><br><b>食材：</b>芋頭100g（切細(xì)絲）、鮮紫蘇葉10g、姜絲5g、陳皮3g。?</div><div><b>做法：</b>?</div><div>1??芋絲蒸熟晾涼，紫蘇陳皮煮水5分鐘?</div><div>2??濾汁浸芋絲，撒姜絲冰鎮(zhèn)?</div><div><b>古法新意：</b>紫蘇“散寒氣、安胎氣”（《本草匯言》），陳皮“理氣燥濕”，芋絲通絡(luò)導(dǎo)滯，暗合《金匱要略》“大氣一轉(zhuǎn)，其氣乃散”之機(jī)，午后代茶尤宜。<br><br><br></div> <b>?? 結(jié)語：芋香寄福<br>仲夏食芋養(yǎng)中州，金玉滿堂歲無憂?愿君似土中金玉，守得脾胃常安泰；?如六月熏風(fēng)拂面，順時(shí)頤養(yǎng)樂天年 。</b><br><br>