<p class="ql-block"> 秋水湮濕地 今春大不同</p><p class="ql-block"> 淺草萌芽壯 蔞蒿染新青</p><p class="ql-block"> 正是掐采季 弓腰老腿行</p><p class="ql-block"> 汗出兜籃滿 尋樂趣無窮</p> <p class="ql-block"> 東北有一種野菜叫柳蒿芽，學(xué)名叫柳葉蒿，為多年生草本植物，春天長出一扎多長時蒿梢頭部便是能食用的柳蒿芽，過了這個季節(jié)長大后便是蒿草。柳蒿芽學(xué)名叫柳葉蒿，多年生草本植物，喜歡在濕潤的草甸子，江岸，溝邊，林旁及沼澤地邊緣地帶成叢成片地生長。</p> <p class="ql-block"> 柳蒿芽葉子無柄，全緣或邊緣具有稀疏深或淺鋸齒或裂齒，表面呈暗綠色，背面灰白。蒿桿直，手摸圓滑無楞，春天桿呈紫色。采柳蒿芽時，選嫩的，能掐動接進梢1-2寸的莖葉部分。柳葉蒿生長速度很快，被掐過的莖，若干天后長出新的枝桿粗壯而嫩，是二次掐采的最好部分。另外，我們當(dāng)?shù)厝税镅吭趦?nèi)，各種野菜都要在端午節(jié)前采，在端午節(jié)后，氣溫高，野菜生長速度快，野菜變老不宜食用。</p> <p class="ql-block"> 牡丹江市青梅大橋下有一片被稱為濕地的地方，每逢秋季牡丹江漲水，這里都會被水淹沒，經(jīng)過一冬天，到了第二年春天萬物復(fù)蘇，這里又生機勃勃，地上生長出各種花草，成叢，成片的柳葉蒿也生長出來。近幾年來，每逢五月末我們回牡丹江市時都會到這里掐采一些柳蒿芽。</p> <p class="ql-block"> 采回來的新鮮柳蒿芽用水洗凈，再用開水焯后放入涼水中冷卻，撈出后即可食用，或放入冰箱冷藏備用。網(wǎng)上傳，開水焯野菜時里面放點兒鹽，野菜會更綠，我們一般不放鹽，水焯的野菜多換幾次涼水，野菜不會捂黃，非常鮮綠。另外，準(zhǔn)備放冰箱冷藏的柳蒿芽攥得不要太狠，留些水分，最后分成小團裝入保鮮袋中再放進冷凍室，這樣能更好地保鮮而不風(fēng)干。</p> <p class="ql-block"> 柳蒿芽富含膳食纖維，維生素，礦物質(zhì)及多種氨基酸，尤其鐵和鈣含量比其他野菜含量高，有潤腸通便，抗氧化及增強免疫力功能。中醫(yī)學(xué)認為，柳蒿芽味甘苦，性涼，歸肝，膽，脾經(jīng)。具有消暑，解毒，破血行瘀功效。民間用于治療傳染性肝炎，高血壓，高血壓脂等病，與河豚同煮有解河豚毒的作用。</p> <p class="ql-block"> 柳蒿芽清香味濃，它的吃法很多，與其他野菜不同，很多野菜可以生吃，但柳蒿芽必須開水焯后才能吃。水焯后可以熗拌，煲湯，蘸醬，炒蛋，包餡等，作為野菜餡包餃子或蒸包子一定要油大，肥肉多才好吃。我們的吃法很簡單，一是蘸醬，二是包餡。</p> <p class="ql-block"> 柳蒿芽在達斡爾族語稱“庫木勒”，傳說生活在嫩江流域達斡爾先人經(jīng)歷了一次大浩劫，危難時發(fā)現(xiàn)柳蒿芽可以食用，憑借柳蒿芽度過危機。為了紀(jì)念庫木勒挽救整個民族人，在每年五月第三個星期日為庫木勒節(jié)，即柳蒿芽節(jié)，在嫩江岸邊進行民族文體活動，并用柳蒿芽，肥腸，排骨，土豆，或加鯰魚做綠瑩瑩，香噴噴庫木勒湯享用。</p> <p class="ql-block"> 東北的野菜十分豐富，而柳蒿芽是東北特有的野菜，它又有著深刻達斡爾族人文化內(nèi)涵，很多人都喜歡吃它。雖然今年端午節(jié)已過，根據(jù)當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣已不再是采野菜的適宜季節(jié)，但今年春天氣溫低，據(jù)我采集柳蒿芽的經(jīng)驗，在六月中旬之前柳蒿芽不老，仍可采集食用。另外，現(xiàn)今市場也有賣柳蒿芽的，價格也很便宜，喜歡吃可以買些食用，但我認為自己采野菜主要是增添樂趣和戶外運動。</p>