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江蘇?河下古鎮(zhèn)

姚國興

<p class="ql-block">從天津出發(fā)7個小時到達淮安蕭湖國際大酒店。酒店坐落在蕭湖公園內，今年剛開業(yè)，設施很新，住客也不多，十分安靜的。</p> <p class="ql-block">蕭湖公園位于里運河畔，昔時運河堤旁有韓侯釣臺、御詩亭、漂母祠等建筑。明代修淮安城，筑壘浚濠使這里變成了湖，爾后名園環(huán)抱，成淮安一方景。惜多已毀壞或消失，現(xiàn)所見建筑皆為近年恢復。</p> <p class="ql-block">淮安<span style="font-size:18px;">擁有著7000年歷史和2000年建城史，</span>淮河是淮安的重要地理特征，南朝置淮安縣，名稱有淮河安瀾的祺義?；窗蔡幱谇貛X-淮河分界線上，按地理位置屬北方，但又兼具了南北的氣候、文化和生活習慣。這個亦南亦北的雙重特性正是淮安的地域特色，淮楊菜有“天下之至美”的口碑，也正得益于它能兼容南北口味。</p> <p class="ql-block">從蕭湖公園出發(fā)，沿里運河大堤行走即可到達河下古鎮(zhèn)。古鎮(zhèn)河下是吳承恩的故里，自古文脈昌盛，英才輩出。</p> <p class="ql-block">河下曾有108條街巷、44座橋梁、102處園林、63座牌坊和55座祠廟?，其中原石鋪成的10里石板街，構成了河下石板街文化，成為古鎮(zhèn)風貌的亮點，已成省保單位。河下歷史上有多少條街巷，有2個版本：108街巷說?，來自于《淮安河下志》；22街91巷說，源于明清鼎盛時期的13坊。但現(xiàn)存數(shù)量遠低于上述數(shù)量。而更能反映河下繁榮的是花巷。以行業(yè)命名的巷子竟有25條，</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">茶巷，因附近的七泉井水甘甜，招致茶肆聚集而形成的茶街。象茶巷這樣<span style="font-size:18px;">以商品或行業(yè)命名的巷子還有</span>花巷、估衣巷、米巷、…，22條之多。成規(guī)模的一巷一品<span style="font-size:18px;">，這在</span>國內古鎮(zhèn)中也不多見?？梢韵胂螅酉庐敃r的繁榮已到何等程度。?</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">文樓的門分別開在2條不同的街上，這座灰白色徽派月洞門，藏在巷子里，令人聯(lián)想到酒香不怕巷子深。</p> <p class="ql-block">湖嘴大街上江淮風貌的店門。到河下，就不能錯過的是文樓。文樓包含著建筑和飯店雙重內涵。其一是座建筑，也是景點，是地方文化的象征；其二是飯店，是淮揚菜的源點、傳承的載體。</p> <p class="ql-block">入內是園林式的四合小院。八角形天井，頂部懸掛古式時鐘，形成“天井懸鐘”的獨特景觀。</p> <p class="ql-block">蒲菜肉圓，標準的地方風味菜。蒲菜是產于水鄉(xiāng)的植物，自古就為入宴的食材，而淮安月湖、勺湖、蕭湖的蒲菜清香爽口，風味獨特。和肉圓搭配有種別樣的口感。</p> <p class="ql-block">平橋豆腐，刀功菜，當年乾隆南巡駐蹕淮安，3次御點平橋豆腐。</p> <p class="ql-block">漲蛋，金黃油潤不起殼，膨松鮮嫩無糊斑。這幾個菜都是文樓出道時的當家菜。</p> <p class="ql-block">??<span style="font-size:18px;">文樓蟹黃湯包?以蟹黃、蟹肉為主料，配以老母雞湯等十數(shù)食材，高溫熬煮冷卻凝固成凍，湯包內的湯汁超過80% 。</span>嘉慶年間開始“味蓋三城，馳名京都”，三城，是指漕運、淮安府和山陽縣所在的老城、新城和聯(lián)城?！榜Y名京都”是文樓蟹黃湯包被帶進京城而獲文武官員的青睞。對文樓蟹黃湯包有褒有貶，女兒評價：無功無過。蟹黃湯享受的是吃的過程，以及它的名氣。</p> <p class="ql-block">早上，趕到老淮城吃長魚面?！盎窗捕嗝遥西X尤出名，勝于揚州之廚人”。其中軟兜長魚是1949年開國宴中的第一道熱菜，也稱“開國第一菜”。</p> <p class="ql-block">老淮城長魚面，一碟長魚、一盞龍井茶、一碗陽春面。按老淮人吃法，先茗一口茶，再吃一根長魚，然后來一口面，最后用長魚拌面。</p> <p class="ql-block">　　中午到南通，直接去了濠東小館。這是濠河邊上一家南通本幫菜館，醬爆黃泥螺，從來沒有聽說過的燒法，味道也是一個贊。河蚌豆腐湯，那河蚌很嫩，也好吃。</p> <p class="ql-block">飯后上狼山登高望遠。狼山在南通城南、長江的北岸，一排五座小山。山不高，卻承載著千年的自然變遷和人文風華。當年鑒真和尚東渡日本，在狼山停留避風時，狼山還躺在長江之中。到北宋智幻和尚擴建廣教寺時，狼山已與陸地相接。元明時，其中的軍山又回到江中，康熙末年重新登陸。狼山不大，卻是佛教八小名山之首。無論在水在陸都是文人雅士的賦詩之地，駱賓王、范仲淹等等都在此留下了詩篇。半山上的春曉茶館是眺望江景，感受長江百帆爭舸，同時茗茶休閑的絕佳之地。</p> <p class="ql-block">此趟<span style="font-size:18px;">旅行歷時9天，行程8000里</span>，看到了不同的山水人文風光，住了不同的旅店，享受了不同的生活方式，品嘗了各地特色風味。｜</p>