<p class="ql-block">家鄉(xiāng)云陽的童年記憶⑤</p><p class="ql-block">李興發(fā)</p><p class="ql-block">家鄉(xiāng)的小吃</p><p class="ql-block"> 童年時光，因家貧，難有機會吃館子。然而，街頭小吃還是能不時享受得到。當(dāng)時能見到的街頭小吃，品種并不多，諸如油炸米豆腐、瓢兒粑、包谷粑粑、包谷湯圓、糍粑、涼面、斑鳩葉豆腐等。這些食品雖然對現(xiàn)在的人來說并不稀奇，但當(dāng)年能有錢去品嘗，絕對是難得的享受！</p><p class="ql-block"> 禮洲街在上世紀(jì)五十年代，除夏季洪水淹沒期外，是有街的。那時候，街兩邊都是店鋪，我們家亦在其中有一間鋪子。由于這里地勢低，每年必被洪水淹沒。因之，街上的房屋全是栽杈屋，洪水來了便拆搬，洪水退了便重建。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)時，這種季節(jié)屋建起來比較簡單。先是在地基上挖幾個尺多深的小洞子，然后栽上比較粗的杉木棒子作為立柱，再用浸水的臘篾捆綁梁、檁、閣子（架瓦的窄木板，功用如椽），在閣子上蓋上溝瓦，頂就成了。為了透亮，其間還可安兩塊亮瓦（玻璃瓦）。四圍則是笆笮和鋪板。這樣的房子，建也容易，拆也方便。</p><p class="ql-block"> 不過，自公私合營后，禮洲街的商鋪就不再有了，街自然也不存在了。洪水消退之后，這里便只是一條路。</p><p class="ql-block"> 水退時節(jié)，常有游動小商販在這空曠的路上架著油鍋炸米豆腐和瓢兒粑。米豆腐是用米粉打成糊糊，摻入適量的石灰水，再加入鹽、蔥花等佐料后做成。當(dāng)年我曾經(jīng)實踐過。其特點是，吃起來有一點澀口的味道。澀口的強弱全在于石灰水分量的多寡。而切成三角狀的米豆腐經(jīng)油炸成金黃色，外焦里軟，吃起來別有風(fēng)味。瓢兒粑則是用小鐵勺舀半勺調(diào)制好的面糊，放上摻有鹽和辣椒面的嫩南瓜絲或蘿卜絲之類的餡，然后放入油鍋中炸，到焦黃時起鍋。吃起來松脆可口。多少年后，回老家時曾說起這個念想，但沒有尋到。</p><p class="ql-block"> 每年收包谷的季節(jié)，總有附近的農(nóng)民提著籃子、背著背篼沿街叫賣包谷粑粑。粑粑是用桐子樹葉包成三角狀，撕開桐葉便聞到一股包谷的清香。更有挑著桶賣包谷湯圓的。所謂包谷湯圓，是煮包谷糊糊時摻入一些比較稠的，由此，糊狀的粥中便有團(tuán)塊，因稱“湯圓”。每每聽到賣包谷粑粑或包谷湯圓的，外公外婆或會買一點來嘗嘗。</p><p class="ql-block"> 糍粑和涼面一般是在店鋪里賣，也有流動售賣的，大都是在廣場或是節(jié)慶時于熱鬧場合支攤售賣。糍粑平常也有，但主要是在八月十五前后賣。新鮮糍粑現(xiàn)扯現(xiàn)賣，捏成團(tuán)，滾上黃豆炒面，撒上白糖即可食用。涼面亦是現(xiàn)賣，松松地裝上一碗制好的面條，澆上當(dāng)?shù)靥赜械穆槔碧鹚峒婢叩淖袅希云饋砝钡每谥小斑羞小钡娜杂X不夠味，最后連佐料鹵子都喝盡才算數(shù)。</p><p class="ql-block"> 至于斑鳩葉豆腐，那是在六十年代初那個物質(zhì)匱乏的年月出現(xiàn)的特殊食品，是用山野里的某種樹葉加工后做成的豆腐，成綠色狀亮晶晶的品相，兌上佐料，便成美味。用今天的話來說，是真正的綠色食品。但直到現(xiàn)在我也不知道，農(nóng)民是用啥樹的葉子來做成的。</p><p class="ql-block"> 街頭巷尾還有挑著擔(dān)子吆喝賣醪糟的。醪糟一般是裝在一個大缽缽里，視顧客需求當(dāng)場舀到器皿中。也有做成一碗一碗，賣起來更方便。每當(dāng)賣家揭開醪糟缽缽的蓋子，便即聞到一股甜甜的酒香，舀一小勺到口中，頓時口齒生香，回味無窮。生吃醪糟不能過量，否則會吃醉。用戶買回去一般用作做荷包蛋的輔料，稱之為醪糟蛋。當(dāng)然，也可以做醪糟湯圓。</p><p class="ql-block"> 到晚上，街上還有賣聽聽糕、賣擔(dān)擔(dān)面的。看聽聽糕、擔(dān)擔(dān)面主在昏黃的路燈下忙碌，也是一道難得的風(fēng)景。</p><p class="ql-block"> 南門口有一賣燒臘的，外公不時會去買燒臘下酒。這家的燒臘品相我已印象淡漠，但其中的羊腳腳兒我卻記憶猶新。羊腳腳兒兩分錢一個，沒多少肉可吃，關(guān)鍵是呡那個味兒。為羊腳腳兒所澆的那個酸辣味兒，至今難以忘懷。</p>