<p class="ql-block">經(jīng)歷了30多年經(jīng)濟(jì)膨脹發(fā)展之后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入全面通縮時(shí)期。少說(shuō)三五年，弄不好可能要持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間。</p><p class="ql-block">這個(gè)時(shí)期的鹿產(chǎn)業(yè)，也迎來(lái)了新的考驗(yàn)。一方面，這一健康產(chǎn)業(yè)國(guó)家政策全面開(kāi)禁放開(kāi)才僅僅5年，期間疫情又耽擱了3年，還沒(méi)有做成剛需產(chǎn)業(yè)。降維消費(fèi)時(shí)期，不是剛需的產(chǎn)業(yè)更少有人問(wèn)津。另外，它還面臨著新一輪國(guó)外同質(zhì)產(chǎn)業(yè)的低價(jià)沖擊，羽翼尚未豐滿(mǎn)強(qiáng)健的民族產(chǎn)業(yè)面臨被沖垮坍塌的危險(xiǎn)。</p><p class="ql-block">經(jīng)濟(jì)低迷通縮形勢(shì)下，中國(guó)鹿產(chǎn)業(yè)還能不能發(fā)展？應(yīng)當(dāng)怎樣去做？這是當(dāng)前業(yè)內(nèi)都不容回避的根本問(wèn)題。</p> <p class="ql-block">研討經(jīng)濟(jì)發(fā)展走向，首先要站高望遠(yuǎn)。要有大視野大格局，要倡導(dǎo)辨證思維和邏輯思維。</p><p class="ql-block">經(jīng)濟(jì)通縮時(shí)期，大家都捂緊了自己的錢(qián)袋子，不再剜到筐里就是菜，好多生意都難做了。但社會(huì)不可能停擺，生產(chǎn)和消費(fèi)還總是要進(jìn)行的。這一時(shí)期，除了飲食、養(yǎng)老等剛需產(chǎn)業(yè)，好多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)都已成昨日黃花。人們更對(duì)新興的產(chǎn)業(yè)、新質(zhì)生產(chǎn)力感興趣，將會(huì)給予更多的關(guān)注。而當(dāng)代全新的鹿產(chǎn)業(yè)恰恰具有這些特點(diǎn)，你不妨了解一下。</p><p class="ql-block">先說(shuō)潛在市場(chǎng)。鹿業(yè)的基本屬性，同豬牛羊雞一樣，屬畜牧產(chǎn)業(yè)。截止去年底，我國(guó)人均年消費(fèi)肉類(lèi)產(chǎn)品是74公斤。而在這個(gè)額度中，鹿肉只占不到100克。多么可憐的不成比例！</p><p class="ql-block">這個(gè)數(shù)字看起來(lái)令人沮喪，而懂得辨證思維的人，卻能從中發(fā)現(xiàn)極大的商機(jī)。過(guò)去不提了，不是鹿肉不好吃，而是國(guó)家政策不讓吃鹿肉。現(xiàn)在政策開(kāi)禁了，不能總是這樣了吧。先不說(shuō)鹿肉屬高端美食，優(yōu)質(zhì)蛋白含量遠(yuǎn)高于豬牛羊雞。就算是嘗鮮，全年人均品嘗1斤鹿肉，40元左右，都消費(fèi)得起吧。中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)人均基數(shù)大，可那就需要7000萬(wàn)公斤，就是個(gè)百億千億的大市場(chǎng)??！這難道不是一個(gè)潛力巨大的潛在市場(chǎng)嗎？現(xiàn)在中國(guó)農(nóng)事產(chǎn)業(yè)，還有多少這樣的項(xiàng)目？</p><p class="ql-block">當(dāng)然，它目前還只是一個(gè)潛在的市場(chǎng)，還有待于開(kāi)發(fā)。不過(guò)，國(guó)家已經(jīng)解除了幾個(gè)鹿種野生動(dòng)物保護(hù)的禁令，同時(shí)也陸續(xù)給予了各種優(yōu)惠政策扶持，剩下的不就看誰(shuí)能抓住歷史機(jī)遇的努力嗎？</p><p class="ql-block">國(guó)民的飲食習(xí)慣在于正確有效的引導(dǎo)。當(dāng)年國(guó)民還不喝牛奶呢，經(jīng)過(guò)伊利蒙牛等企業(yè)的倡導(dǎo)努力，不到20年，國(guó)民年消費(fèi)牛奶就從人均7.6公斤，達(dá)到了近百公斤，創(chuàng)造了多少財(cái)富和上市公司。而美食鹿肉，在我們國(guó)家很有歷史傳統(tǒng)，挖掘傳承，比引導(dǎo)公民喝牛奶容易得多，關(guān)鍵是有人認(rèn)真執(zhí)著去做。</p> <p class="ql-block">再說(shuō)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。同是畜牧產(chǎn)業(yè)，但鹿和豬牛羊雞又有很大的甚至本質(zhì)的不同。鹿全身是寶，不僅能吃肉，而且還可以做藥品保健品。鹿茸鹿胎膏鹿膠等，是傳襲幾千年的名貴中藥材。鹿心鹿筋鹿血鹿油等等，都是極好的藥食同源的優(yōu)質(zhì)原料，可以開(kāi)發(fā)好多新型滋補(bǔ)產(chǎn)品。此外，有的鹿種呆萌美麗，具有討喜的寵物特點(diǎn)，可以馴化觀賞，助推文旅產(chǎn)業(yè)科普宣教產(chǎn)業(yè)。甚至，祥瑞鹿抽象岀的美學(xué)社會(huì)價(jià)值，還可開(kāi)發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)多種文創(chuàng)產(chǎn)品。東邊不亮西邊亮，說(shuō)不定哪個(gè)產(chǎn)品就可能爆款。豬牛羊雞，甚至其它農(nóng)事動(dòng)植物品種，能有多少能和鹿來(lái)相比？</p><p class="ql-block">現(xiàn)在的問(wèn)題，是全社會(huì)很多，包括領(lǐng)導(dǎo)和專(zhuān)家，并不熟悉鹿，甚至根本不了解鹿。不知道鹿是全鏈健康的產(chǎn)業(yè)，不知全球鹿產(chǎn)業(yè)可開(kāi)發(fā)6大板塊、10多大類(lèi)系列產(chǎn)品。有的感點(diǎn)興趣，又很虛心的，先跑到東北幾個(gè)鹿鄉(xiāng)朝圣學(xué)習(xí)?？蛇@不學(xué)還好點(diǎn)，一學(xué)都給帶進(jìn)溝里了。因?yàn)闁|北鹿鄉(xiāng)幾十年的鹿業(yè)，只會(huì)一樣，養(yǎng)鹿割鹿茸，多的做幾款同質(zhì)化極為嚴(yán)重的貼牌保健品。視野非常狹窄，產(chǎn)品極其雷同。甚至養(yǎng)鹿的料槽子，百十種鹿酒鹿膠，都是一個(gè)模式，都是有數(shù)的那兩三家企業(yè)生產(chǎn)岀來(lái)的。如果以這樣的東北鹿業(yè)做老師，豈不束縛了自己的手腳，嚴(yán)重的誤人子弟！</p> <p class="ql-block">那么，在經(jīng)濟(jì)通縮低迷的當(dāng)前形勢(shì)下，如何去做鹿產(chǎn)業(yè)？提岀幾點(diǎn)愚見(jiàn)，供業(yè)內(nèi)參考。</p><p class="ql-block">一、多多學(xué)習(xí)。開(kāi)闊視野，打開(kāi)格局，更多地了解鹿類(lèi)動(dòng)物，特別是國(guó)家已批準(zhǔn)開(kāi)發(fā)利用的梅花鹿、馬鹿和馴鹿。知道它們都有哪些潛能，能做哪些方面的開(kāi)發(fā)利用？不是不可學(xué)東北，養(yǎng)鹿割茸可學(xué)，傳統(tǒng)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)可學(xué)，其余的另外去學(xué)?，F(xiàn)在，東北梅花鹿（包括西北馬鹿）鹿茸等普通產(chǎn)品，產(chǎn)能已經(jīng)嚴(yán)重過(guò)剩。只有果斷調(diào)整掉頭，突破當(dāng)前狹隘保守的產(chǎn)業(yè)格局，沒(méi)有框子，后來(lái)者才可能做的更好。</p><p class="ql-block">二、準(zhǔn)確定位。正因?yàn)槁巩a(chǎn)業(yè)可開(kāi)發(fā)的領(lǐng)域和內(nèi)容太多，新加盟者千萬(wàn)不要搞大而全和小而全。一定要根據(jù)自己的資源優(yōu)勢(shì)，選準(zhǔn)開(kāi)發(fā)方向。定位越具體越精準(zhǔn)越好。如做保健品，不必追求適用于所有人?；蛘吒憷夏瓯＝。踔辆唧w到專(zhuān)門(mén)滋補(bǔ)老年活血化瘀的?；蛘吒氵\(yùn)動(dòng)食品，甚至具體到冰雪運(yùn)動(dòng)體能運(yùn)動(dòng)等食品才好。誰(shuí)都可吃，什么病都管用的鹿保健品純屬扯淡，并不會(huì)有多大市場(chǎng)。養(yǎng)食材鹿和養(yǎng)割茸鹿觀賞鹿，它們根本上不是一回事。不同的生產(chǎn)目的，需要不同的養(yǎng)殖方式方法，不可能老一套通吃。</p><p class="ql-block">三、不求規(guī)模數(shù)量，要做就做最精。做岀品質(zhì)，做成剛需。開(kāi)飯店，鹿肉火鍋店、餃子店、全鹿宴等，都是不錯(cuò)的項(xiàng)目。問(wèn)題是你做岀與別人不同的什么特色？從鹿肉來(lái)源的選擇，到廚藝菜品，甚至待客之道，都能超越同行，能吸引第二次回頭客嗎？第一次是品嘗，很多店能做到。但二次三次多次才叫剛需。降維消費(fèi)的低迷時(shí)期，沒(méi)有過(guò)硬的質(zhì)量，培養(yǎng)不岀?？偷膭傂?。而培養(yǎng)岀來(lái)對(duì)鹿產(chǎn)品更多的剛需消費(fèi)者，才是本事，才能成功。</p><p class="ql-block">四、依靠科技或傳承，開(kāi)發(fā)獨(dú)道產(chǎn)品。雖然國(guó)家允許貼牌生產(chǎn)銷(xiāo)售，但沒(méi)有自己絕活的鹿產(chǎn)品，沒(méi)多大來(lái)氣。貼牌生產(chǎn)一款鹿酒很容易，但有獨(dú)特的工藝配方，且受消費(fèi)者歡迎的，才不簡(jiǎn)單。我國(guó)鹿產(chǎn)業(yè)雖然搞了多年，但產(chǎn)品嚴(yán)重單調(diào)同質(zhì)，科技含量很低。好多痛點(diǎn)問(wèn)題，如散養(yǎng)鹿和圈養(yǎng)鹿、純種鹿茸和雜交鹿茸怪角鹿茸、兩三歲鮮嫩鹿肉與老弱病殘?zhí)蕴谷獾鹊?，有什么本質(zhì)不同，都沒(méi)有從科技視角搞的清清楚楚。而誰(shuí)占領(lǐng)了這方面的制高點(diǎn)，誰(shuí)就能補(bǔ)獲贏得消費(fèi)者人心，就很容易成功。</p><p class="ql-block">五、挖掘弘揚(yáng)鹿文化，引導(dǎo)拉升產(chǎn)品消費(fèi)興趣品位。鹿的歷史比人類(lèi)悠久，形成的產(chǎn)業(yè)文化底蘊(yùn)豐厚。這一特色是鹿產(chǎn)業(yè)獨(dú)具、豬牛羊雞所無(wú)法比肩的。你知道重慶火鍋誕生于三國(guó)時(shí)期，但你知道鹿肉火鍋岀現(xiàn)在什么年代嗎？你知道告別茹毛飲血時(shí)代國(guó)人吃的第一口熟肉是什么肉嗎？你知道項(xiàng)羽鴻門(mén)宴烤的是什么肉嗎？你知道毛主席書(shū)信中提到的自己四次送禮送的都是什么嗎？講好類(lèi)似這些鹿的文化故事，激發(fā)消費(fèi)者的興趣品味，會(huì)使你的鹿產(chǎn)品形象飽滿(mǎn)豐厚，很快成為熱門(mén)爆品。健康消費(fèi)，需要健康文化的引導(dǎo)提升。文化是產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的靈魂，扯破嗓子帶貨和文化帶貨，你喜歡哪個(gè)？不是高低立判嗎？</p><p class="ql-block">六、不要單純地開(kāi)發(fā)鹿產(chǎn)品。要跳岀鹿圈干鹿業(yè)，學(xué)會(huì)蹭社會(huì)熱點(diǎn)流量，貼緊老年養(yǎng)生、冰雪運(yùn)動(dòng)、百姓菜籃子等社會(huì)消費(fèi)需求熱點(diǎn)，做熱點(diǎn)群體之所需，與大氣候融合發(fā)展。游離于社會(huì)剛需熱點(diǎn)之外，幾十年自己我行我素的老一套，這才是東北鹿業(yè)不溫不火的今天。同是補(bǔ)蛋白氣血的鹿肉產(chǎn)品，你放到冰雪運(yùn)動(dòng)全民健身的熱點(diǎn)大背景下去開(kāi)發(fā)去服務(wù)，巧妙地蹭好社會(huì)熱度，是不是成功率會(huì)更高？</p> <p class="ql-block">千條萬(wàn)條，感覺(jué)開(kāi)闊視野，善于學(xué)習(xí)，勇于創(chuàng)新，最是重要。</p><p class="ql-block">東北鹿業(yè)過(guò)于保守，只知養(yǎng)鹿割茸，養(yǎng)殖人工成本高，面對(duì)國(guó)外勢(shì)力的沖擊，若不變革，肯定市場(chǎng)越做越窄，被淘汰岀局是早晚的事?；孟雵?guó)家保護(hù)救市，幾乎沒(méi)啥可能。唯一靠譜的，還是靠自己，靠自己的調(diào)整，創(chuàng)新。</p><p class="ql-block">就算你還是養(yǎng)鹿割鹿茸。能不能改善改善鹿場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境，能不能解決麻藥激素重金屬超標(biāo)等問(wèn)題，能不能減少應(yīng)激血腥，能不能引進(jìn)動(dòng)物福利生產(chǎn)不一樣的高品質(zhì)鹿茸？敢不敢把你的鹿茸打上自己的品牌商標(biāo)就是與眾不同？這些不都是需要變革創(chuàng)新嗎？</p><p class="ql-block">普通鹿茸產(chǎn)能過(guò)剩，為什么不發(fā)展食材鹿觀賞鹿？不要怕殺鹿，只要市場(chǎng)有需求有銷(xiāo)路，社會(huì)資本就會(huì)跟上，鹿才會(huì)越養(yǎng)越多。特別是馬鹿馴鹿，產(chǎn)茸割茸有什么競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？反倒養(yǎng)食材鹿，鹿種的優(yōu)勢(shì)才能體現(xiàn)岀來(lái)。但發(fā)展食材鹿和傳統(tǒng)的藥材鹿是完全不同的產(chǎn)業(yè)，不可能讓你腳踩兩只船。不倫不類(lèi)去做，什么都沒(méi)做好。割茸的鹿可以養(yǎng)十幾年，做肉的鹿鹿齡標(biāo)準(zhǔn)只能兩三歲。見(jiàn)過(guò)誰(shuí)吃老母豬肉老奶牛肉的？真正的食材鹿也是一樣！用割茸淘汰的鹿做食材鹿，那是欺騙消費(fèi)者是做產(chǎn)業(yè)的嗎？食材鹿需要育肥味美，割茸鹿需要運(yùn)動(dòng)健壯，能是一回事嗎？</p> <p class="ql-block">總之，鹿的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度很廣，與國(guó)民的健康生活結(jié)合的很緊密。我國(guó)又剛剛政策開(kāi)放，除了割茸做藥，其余的都剛剛起步，有待于全面深度開(kāi)發(fā)。經(jīng)濟(jì)低迷情況下，很難找到有比它更好的有潛力的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目品種了。如何將過(guò)去單純割茸做藥的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，做成一二三產(chǎn)全面發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，全鏈鹿產(chǎn)業(yè)大有可為。只要視野開(kāi)闊，就是滿(mǎn)眼黃金，就會(huì)信心百倍。能夠逆勢(shì)增長(zhǎng)的，豬牛羊雞已做爛已背氣，能蓄勢(shì)待發(fā)的，不說(shuō)是唯有鹿業(yè)，也是難得鹿業(yè)。</p><p class="ql-block">種莊稼需要倒茬，畜牧業(yè)也要換帥。引領(lǐng)未來(lái)健康產(chǎn)業(yè)風(fēng)騷，必是全鏈多元的鹿產(chǎn)業(yè)無(wú)疑。</p> <p class="ql-block">（本文作者:中國(guó)鹿產(chǎn)業(yè)國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟）</p>