博洛尼亞：紅色之城拱廊之都

櫻桃小丸子

博洛尼亞（Bologna），位于意大利北部，波河平原和亞平寧山脈之間，南北交通要道之上，是艾米利亞·羅馬涅大區(qū)的首府，一座有著2500多年歷史、低調卻魅力無窮的中世紀古城。博洛尼亞的魅力隱藏在它一連串的別稱之中：“紅色之城”，源于城市的紅色中世紀建筑，和長久以來的左翼政治傾向；“拱廊之城”，它是歐洲拱廊最多且最長的城市，在2021年博洛尼亞拱廊單獨被列入世界文化遺產；“大學之城”，它擁有世界最古老且仍在持續(xù)經營的大學—建于1088年、被稱為“大學之母”的博洛尼亞大學；“美食之城”，它有著豐富的美食傳統(tǒng)，是多個意大利經典美食的發(fā)源地；還是百塔之城、引擎之城、音樂之城、文化之城、圖畫書之城……，博洛尼亞因此擁有著多元交融的氣質，成為意大利旅行一處獨具魅力的旅行目的地。 博洛尼亞始建于公元前6世紀，是伊特魯里亞人的定居點，稱菲爾辛納（Felsina），公元前4世紀被凱爾特蠻族占領，改稱Bononia。公元190年羅馬人奪取此城，易名為Bologna，并進行殖民，博洛尼亞發(fā)展成為羅馬帝國的重要城市。羅馬帝國崩潰后歷經拜占庭帝國、倫巴第人和法蘭克人的統(tǒng)治，直到11世紀成為自由城邦，在文藝復興時期，城市建筑和文化得到進一步發(fā)展。自1513年成為教皇國的一部分，之后歷經拿破侖統(tǒng)治時期，最后隸屬于意大利王國。二戰(zhàn)時，博洛尼亞被毀大半，戰(zhàn)后城市從半廢墟狀態(tài)重建，很快又迎來工業(yè)城市的繁盛，成為意大利最發(fā)達的城市之一。 博洛尼亞俯瞰圖（網絡圖片）。 博洛尼亞本不在我們去年意大利的行程中，是臨行前才增加進來的，且僅有數小時的游覽時間，雖然是“驚鴻一瞥“，我們卻一眼淪陷。 這天早上我們從維羅納出發(fā)，驅車前往博洛尼亞。到了博洛尼亞停好車，我們沿著主干道獨立大街（Via dell’ Indipendenza）開始博洛尼亞的探索之旅。 當我們步入獨立大街，瞬間被大街兩旁色彩鮮艷的拱廊建筑所吸引，那些磚紅、焦橙和暖黃色系的建筑外墻，被藍天映襯得分外奪目，我們對博洛尼亞的好感從這一刻開始了。 博洛尼亞的拱廊最早出現于12世紀。拱廊的修建本意是擴大上層建筑的面積，以解決由于博洛尼亞大學擴建，大量涌入城市的學生住房短缺的問題，隨后因其具有拓展建筑底層空間和遮風擋雨的功能，而在城市建設中得到普及。城市規(guī)劃部門還在《建筑法規(guī)》中規(guī)定“沿街業(yè)主必須修建拱廊”，這為博洛尼亞獨特的建筑風格奠定了基礎。 到了16世紀，意大利北部城市開始大規(guī)模發(fā)展拓建新城區(qū)，不少城市擯棄拱廊式建筑，但博洛尼亞卻反其道而行，大加興建拱廊，老城區(qū)內的拱廊共計38公里，整個市區(qū)拱廊更是長達45公里。自此拱廊便成了博洛尼亞的城市名片，并因其獨特的歷史價值和建筑美學，于2021年被單獨列入世界文化遺產。 說到博洛尼亞的拱廊，一定會提到圣盧卡拱廊（Portico di San Luca）。這條拱廊從Saragozza城門一直延伸到城外山上的圣盧卡圣母大教堂，全長3.8公里，擁有666個拱門，是世界上最長的拱廊。拱廊始建于17世紀，用于每年護送東圣母與圣嬰到大教堂的游行儀式。人們出于宗教信仰，對于歷史文化的興趣，或僅僅為了徒步挑戰(zhàn)，前往徒步圣盧卡拱廊。 圣盧卡拱廊（網絡圖片）。 這是位于Guardia山高處的圣盧卡圣母大教堂。它是博洛尼亞傳統(tǒng)的圣母朝圣地，博洛尼亞人返城時的導向標，也是博洛尼亞城市標志之一。 圣盧卡圣母大教堂（網絡圖片）。 擁有666個拱門的圣盧卡拱廊，有著夢幻的光影變化，對于愛好攝影的我們來說，是一處絕佳的攝影勝地?？上覀冞@次在博洛尼亞停留的時間有限，只能遺憾錯過了。 圣盧卡拱廊（網絡圖片）。 我們繼續(xù)往古城中心走，途經一座廣場。廣場上有加里波第騎馬雕像，朱塞佩·加里波第（Giuseppe Garibaldi）是意大利國家獨立和統(tǒng)一運動的杰出領袖、軍事家，被譽為“意大利統(tǒng)一的寶劍”和“兩個世界”的英雄。他領導了著名的“千里遠征”，為意大利統(tǒng)一奠定基礎，并與加富爾、馬志尼并稱“意大利建國三杰”。 我們一邊走一邊欣賞著拱廊。博洛尼亞拱廊從12世紀發(fā)展至今，擁有著不同的風格，既有粗壯圓柱、半圓拱、紅砂巖的羅曼式，尖拱、石灰華石的哥特式，科林斯柱頭、橢圓拱、雙色大理石的文藝復興式，也有渦卷式、透視壁畫、波浪形檐口的巴洛克式，它們或精制優(yōu)雅，或充滿力量，或充滿戲劇性的張力，每一處都精美無比，令人流連忘返。 無處不在的拱廊既為人們遮風避雨，也為商鋪拓展了空間，人們坐在拱廊下休息聊天，欣賞風景，享用美食，別有一番情趣。拱廊變身為一處公共的社交、商業(yè)“客廳”。 在獨立大街的盡頭，佇立著一座巴洛克式的天主教堂—博洛尼亞圣伯多祿主教座堂（Catterdrale di San Pietro），它是天主教博洛尼亞總教區(qū)的主教座堂。教堂始建于1028年，1141年毀于大火，之后經歷數次重建，成為如今的模樣。內部完全為巴洛克式，宏偉而壯觀，可看出當年天主教曾經的顯赫，每年宗教節(jié)日都會有宗教慶典。 在教堂側面的小巷里，有售賣當地特色產品的攤位，還擺放了一些益智游戲供人們玩樂，幾位金發(fā)帥哥正玩得不亦樂乎。 走到獨立大街的盡頭，就來到博洛尼亞的市中心了，這里有兩個相連的廣場—海神廣場（Piazza del Nettuno）和馬焦雷廣場（Piazza Maggiore）。 海神廣場因為廣場上的海神尼普頓噴泉（Fountain del Netuno）而得名。著名的佛蘭德雕塑家詹波隆那（Giambologna）于1564年受教皇庇護四世委托，建造了這座噴泉，作為教會政治權利的象征。詹波隆那是美第奇家族的雕刻師，佛羅倫薩領主廣場的眾多雕塑中有三座出自他手：《柯西莫一世騎馬青銅像》、傭兵涼廊的《掠奪薩賓婦女》和《赫剌克勒斯與半人馬涅索斯》。 海神尼普頓手持三叉戟，以高貴的姿態(tài)矗立在噴泉頂端，腳下依次是四名與海豚嬉戲的天使，四面古代徽章和四個半人半魚的海的精靈。噴泉層次分明，排列有序，共有90多束泉水涌出，分別注入最下邊的巨大石盆中。當地人稱之為“巨人噴泉”，這座海神雕像還是豪車瑪莎拉蒂三叉戟車標的靈感來源。 與海神廣場相連的是城市的主廣場、城區(qū)最大的公共廣場—馬焦雷廣場。廣場始建于公元1200年，四周環(huán)繞著中世紀和文藝復興時期的建筑，是民眾集會和市場的所在地。如今廣場會舉辦各種大小活動，如共和國日的閱兵、跨年煙火表演、音樂會和露天電影節(jié)等。如夏季來訪，你還可以在歐洲最大的露天電影屏幕上觀看一場電影。廣場還是城市游覽路線的起點，徒步游覽的中樞，你可以從廣場出發(fā)前往周邊的景點。 面向廣場的右側是市政廳（Palazzo Comunale），13～15世紀由統(tǒng)治這座城市的教皇代理使節(jié)的住處改建而成，自1336年起它一直是博洛尼亞市議會的所在地。15世紀和16世紀的外部裝修工程使其融合了多種建筑風格，正門是一座羅馬教皇格力高里十三世的銅像，往里走可以看到由著名建筑師伯拉孟特建造的大臺階。市政廳三樓有用濕繪壁畫裝飾的大禮拜堂，以及收藏了13～19世紀美術作品的市立美術藏品館。 市政廳外墻有一面是意共反法西斯游擊隊的紀念墻，上面鑲嵌著在二戰(zhàn)中犧牲的兩千多名烈士的照片。具有反法西斯光榮傳統(tǒng)的博洛尼亞，二戰(zhàn)后成為意大利共產黨的一個重要據點，別稱“紅色之城”也暗示著城市長久以來的左翼政治傾向。 與市政廳“一泉之隔”的是波德斯塔宮（Palazzo del Podesta）和雷恩佐王宮（Palazzo di Re Enzo）。波德斯塔宮是文藝復興時期的建筑，曾是神圣羅馬帝國皇帝任命的行政長官的住宅。1164年，由腓特烈一世任命的行政長官被博洛尼亞的市民趕走，由此產生了自由城市博洛尼亞，這里就成了由市民選舉產生出的市長的官邸。 波德斯塔宮的拱廊。 與波德斯塔宮相連的是雷恩佐王宮。中世紀時期的自由城市博洛尼亞，為了獨立和自主，經常投入到戰(zhàn)爭中。在一場和神圣羅馬帝國皇帝腓特烈二世之間進行的弗薩爾塔戰(zhàn)役中，博洛尼亞取得了勝利，俘虜了皇帝的兒子恩佐。恩佐到其死前的23年間，一直被幽禁，生活在這座王宮里，王宮因此得名。 市政廳對面的宮殿—Palazzo del Banchi。 正對著波德斯塔宮的是博洛尼亞最大的教堂（非該市的主教座堂）—圣彼得羅尼奧大教堂（Basilica di San Petronio），教堂建于1390年至1658年間，至今未能完工，教堂的主立面仍不完整。教堂是哥特式建筑，深142米，寬66米，頂高47米，可以容納28,000人，非常威嚴宏大，是歐洲第六大教堂，世界第五大長方體教堂，它是奉獻給5世紀時這個城市的主教，后來成為城市守護圣人的圣彼得羅尼奧的教堂。 如果按照最初的設計圖建成教堂，這里本該比羅馬的圣彼得大教堂（St. Peter’s Basilica）還要大，但16世紀在位的教皇庇護四世（Pope Pius IV）認為任何教堂都不能比羅馬的圣彼得大教堂大，并于1561年叫停了工程，轉而在大教堂東翼建造了大學，有效地阻止了教堂未來的擴張。 教堂內部有著哥特式的修長立柱和尖拱，空間高大寬闊，精美的壁畫和彩色玻璃窗是其亮點。 在教堂的東側走廊上，有世界上現存最大的日晷之一（長達67.7米），每到正午便能看到陽光投射到日晷之上，顯示出當天日期。圖片右側向遠處延伸的那道線就是日晷了，日晷的兩側被攔起來保護。這天我們無意中拍下了日晷附近的一道光，不過當時已過了正午，我們也無緣看到陽光正好投射到日晷之上的有趣現象了。 從教堂出來，如果沿著教堂東側的阿奇基納希歐大街往南走，街道中央就是阿奇基納希歐宮（Palazzo dell’ Archiginnasio）了，宮殿建于1563年，在1803年前一直是博洛尼亞大學所在，從1838年起這里成為了博洛尼亞圖書館（然而從教堂出來，我們并未往這個方向走，而完美錯過這座宮殿，實在是一大遺憾。以下宮殿圖片來自網絡）。 阿奇基納希歐宮（網絡圖片）。 博洛尼亞大學（Universita di Bologna）創(chuàng)立于1088年，是世界上最古老且仍在持續(xù)經營的大學。它的建立源于11世紀歐洲城市崛起與知識需求的激增，當時博洛尼亞因其法律研究的興盛吸引了歐洲大量的學者和學生，1088年當地教師和學者自發(fā)形成學術團體，并逐漸發(fā)展成為擁有完整大學體系的高等學府。 博洛尼亞大學與牛津大學、巴黎大學、帕多瓦大學并稱歐洲四大文化中心，但丁、哥白尼、彼得拉特、丟勒等著名人物曾在此學習或執(zhí)教。1988年在430位歐洲大學校長共同簽署的《歐洲大學憲章》中，博洛尼亞大學被正式承認為Alma Mater Studiorum，即“大學之母”。 阿奇基納希歐宮（網絡圖片）。 宮殿內部裝飾古老而華麗。在中庭四周和二樓走廊的頂上和墻壁上，畫滿了（還有雕的、塑的）各式各樣的紋章，這些紋章是屬于7000多名曾在這所大學學習過的學生和學者。紋章色彩絢麗，圖案豐富，令人嘆為觀止。 宮殿紋章裝飾（網絡圖片）。 在阿奇基納希歐宮的二樓，有一個讓人津津樂道的大廳，那就是世界上第一個解剖實驗室（Teatro Anatomico）。走進實驗室，可以看到整個房屋全部由原木打造，正中放置了一塊大理石解剖臺，四周環(huán)繞著木質梯形座位，儼然一個小型劇場。實驗室建于17世紀，當時追求學術自由的博洛尼亞大學，全然不顧教會的反對，毅然進行了世界上最初的人體解剖，并奠定了當代醫(yī)學的基礎。 解剖實驗室（網絡圖片）。 從大教堂出來，我們就直接走進廣場東側的一條小巷子，驚喜地發(fā)現這里竟是一片美食的天地。巷子兩旁是一間緊挨一間的店鋪，里面掛著火腿，碼著奶酪，櫥柜里擺放著各式意面、意式餃子（餛飩）、糕點和醬菜，貨架上擺放著葡萄酒、罐裝食品……，琳瑯滿目，讓人目不暇接。店鋪外的座位上坐滿了人，人們聊天品酒，享用美味的火腿和奶酪。巷子里人頭攢動，有的在選購當地特產，有的在游覽打卡，一派熱鬧景象。 原來這里是博洛尼亞著名的四方區(qū)（Quadrilatero）—位于馬焦雷廣場東側、鎖匠街(Via Clavature）周邊的網格式街道，這片密集街區(qū)仍保留著羅馬時代的樣貌，是博洛尼亞手工、商業(yè)貿易的心臟，興盛于中世紀。這里遍布著各式小店和露天攤位，售賣博洛尼亞及周邊地區(qū)的各種美味食材，生鮮熟食，應有盡有；這里也匯聚了眾多餐廳、酒吧和咖啡館，提供最純正的意大利風味美食，其中不乏源于博洛尼亞的美食。這里是吃貨云集的地方，美食者的天堂，“美食之城”的魅力在此展露無疑。 在四方區(qū)的一眾食材店里，這家La Baita有博洛尼亞最為正宗新鮮的干酪與香腸。當你走進店鋪，就會被高掛著的一排帕爾瑪火腿所吸引，那是世界最頂級的火腿，正宗的帕爾瑪火腿價格不菲。貨架上、櫥柜里擺放的也都是產自艾米利亞·羅馬涅大區(qū)的各種食材：帕爾瑪的奶酪、摩德納的香醋、博洛尼亞的莫塔德拉香腸、薩拉米香腸、意式餃子、醬菜醬料……，還有美味的葡萄酒，每一樣都那么誘人。 英國詩人拜倫曾提到，博洛尼亞有很多杰出的教皇和畫家，同時盛產香腸。在La Baita店里，當你看到那些品種多到驚人的香腸，一定也會有同感。其中最著名的當屬意式莫塔德拉肉腸（Mortadella），它源于博洛尼亞地區(qū)，用切細的豬肉加黑胡椒、桃金娘、開心果等調味料熏制而成，香味濃郁，適合搭配各種食物，頗得歐洲人喜愛；莫塔德拉香腸還是香腸中的巨無霸，是全球體型最大的香腸，長度達1.5米，重量有300多斤，被人笑稱“一根香腸賣一年”。如果你來博洛尼亞，一定不要錯過莫塔德拉肉腸的品嘗。 La Baita 既有巨大的莫塔德拉肉腸，也有小巧玲瓏的意式餃子（Tortellini），它是意大利著名的美食，它的起源還一度成為博洛尼亞和摩德納兩座城市爭論的焦點。這種環(huán)形餃子是由正方形的“餃子皮”包裹餡料后捏合而成，成品像個迷你甜甜圈，常見的餡料有帕爾瑪火腿、莫塔德拉肉腸和豬肉等，意式餃子配肉湯（Brodo）是最傳統(tǒng)的吃法。 四方區(qū)里也不乏百年老店，這家Paolo Atti & Figli已經經營了130多年，到現在已經是第五代傳人了。它家一直售賣這個地區(qū)最傳統(tǒng)的一些面包和甜點，也有質量上乘的手工意面、意式餃子，它家打包產品的包裝盒也很精致漂亮，有Paolo Atti的Logo。 不愧是百年老店，店里的每一處細節(jié)都透著精致優(yōu)雅，每一樣蛋糕點心都是高顏值?？上Р缓脭y帶，臨走我們買了一盒糖果，這成了之后我們旅行途中的小零食。 從海神廣場前的利主里大街（Via Rizzoli）往東走300米左右，就到了波爾塔·拉維納納廣場。再往南走就是梅爾康茨亞廣場，這里有梅爾康茨亞宮，廣場因此得名。 我們從梅爾康茨亞宮拐進一個巷子，這里有一家面食店ALL’ Antico Vinaio，店外排著長隊，室外座位上坐滿了人，人手一個夾餡大餅，看著外皮酥脆，內層柔軟，一定很美味。 我們走回波爾塔·拉維納納廣場，只見廣場上的人們都在仰望博洛尼亞的地標建筑—雙塔（Due Torri），這兩座塔都是建于12世紀。那時的博洛尼亞，因防御需要開始興建高塔，之后逐漸成為貴族們展示地位與榮譽的象征，到了12世紀后期，整個博洛尼亞的高塔達到了180座，之后由于火災、戰(zhàn)爭和雷電的破壞，目前僅存20余座，博洛尼亞因此得名“百塔之城”。 雙塔中較高的那座是阿西內利塔（Torre Asinelli)，由阿西內利家族建造于1109～1119年。塔高97.2米，傾斜1.3度，是世界上最高的中世紀斜塔，意大利現存同類塔中第四高塔，此塔曾對公眾開放。攀爬狹窄陡峭的498級臺階即可登頂，在塔頂飽覽博洛尼亞城市全貌，美不勝收。但建議學生畢業(yè)前不要登頂，據說登頂會影響畢業(yè)。 較矮的的那座塔是加里森達塔（Torre Garisenda），塔高47米，比阿西內利塔更傾斜。截止2024年3月，出現了4度的傾斜角（比薩3.9度傾斜角）。據科學家考察，有“很高風險“會倒塌，因此博洛尼亞市政府采取了一些手段來拯救，以防止它倒塌。為安全起見，阿西內利塔也被禁止登頂，我們只能遺憾錯過了。 “雙塔”都是建于12世紀初，源于阿西內利與加里森達兩個家族對博洛尼亞統(tǒng)治權的競爭，塔建得高的那家就可以獲得統(tǒng)治權。結果拼速度的加里森達家族“欲速則不達”，建設到一半時塔因地基不牢而傾斜，14世紀時被削短以防倒塌，并因此留下隱患。而阿西內利家族卻穩(wěn)重求進，后來居上，塔建到97.2米高，遠超加里森達的47米，最終獲勝。 雙塔到海神廣場的利主里大街上，有許多意大利的精品店和高檔購物商店，人們或在此購物，或坐在拱廊內外的咖啡座上，喝喝咖啡，聊聊天，很是愜意， 在“雙塔”旁邊，帶著磚紅色拱廊的建筑頗具年代感， 當我們無意間看到建筑的一扇大門并推門而入時，意外發(fā)現這是一座教堂，有著精美的裝飾和壁畫，穹頂壁畫尤其讓人驚艷。穿過穹頂圓洞而入的陽光，令教堂更顯神圣而莊嚴。從網上關于這座教堂只言片語的資料中，我們了解到，教堂是文藝復興風格，其前身是一座5世紀建造的修道院，之后于1516～1627年間修建成如今的模樣。 從教堂出來，我們在街上溜達，一邊走一邊欣賞那些漂亮的拱廊。 這座古舊的建筑是博洛尼亞著名作曲家羅西尼的故居（Casa del Rossini）。 不知不覺我們來到了一條街上，這里的建筑外墻顏色格外鮮艷。 建筑的一層大多開設了餐廳，餐廳外坐滿了人，人們在喝酒聊天，享用美食。這時我們也感覺肚子餓了，就走進路口的一家餐廳用餐。 餐廳售賣面包、蛋糕、意面、飲料和咖啡，我和老茂毫不猶豫點了博洛尼亞的招牌面食—博洛尼亞肉醬意面（Tagliatelle al Ragu alla Bolongnese)和博洛尼亞千層面（Lasagne alla Bolognese）。 這是老茂的博洛尼亞肉醬意面。這種意面的的靈魂是名為Ragu的優(yōu)質肉醬，它由文火煨煮的牛肉餡、意式培根、洋蔥和胡蘿卜經數小時慢燉而成，還要加入牛奶和葡萄酒來提味，最后濃稠的ragu配加了雞蛋的新鮮扁面條（tagliatelle），成就一份美味的肉醬意面。博洛尼亞還為正宗的本地肉醬注冊了一個官方認可的ragu食譜，然而如今依然很難找到兩家味道一致的博洛尼亞ragu。 這是我的博洛尼亞千層面。據說千層面是歷史最悠久的一種意面，其雛形可以追溯至古羅馬。博洛尼亞千層面是將4或5層的雞蛋面片疊起來，夾層填入鹽、奶油調味汁、博洛尼亞ragu肉醬和帕爾瑪干奶酪，經焗烤而成。滿滿的肉醬混合濃濃的白醬，散發(fā)著濃郁的肉醬香和奶香，奶酪愛好者對這一美食一定無法抗拒?？上也惶晳T這份量超多的奶酪，還是肉醬意面更合我的口味。 享用了博洛尼亞招牌美食，我們也要離開博洛尼亞了，下一站比薩。 博洛尼亞，一個多元交融的中世紀古城，有著太多的寶藏值得我們探尋。我們慶幸沒有錯過它，卻因為時間倉促而留下許多遺憾，錯過了許多精彩：徒步圣盧卡長廊，參觀博洛尼亞大學舊址，到訪莫蘭迪博物館，探訪圣斯蒂法諾大教堂，在四方區(qū)品嘗美味的莫塔德拉肉腸和意式餃子……。那就把這些念想留給下一次旅行吧。

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博洛尼亞：紅色之城 拱廊之都

櫻桃小丸子

博洛尼亞：紅色之城拱廊之都