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端午記憶

JiangSiq

<p class="ql-block">1梔子花開(kāi)</p> <p class="ql-block">晨起，推開(kāi)陽(yáng)臺(tái)的門(mén)。一股淡淡的幽香和著清新的涼風(fēng)飄來(lái)，頓時(shí)精神格外輕爽。陽(yáng)臺(tái)上種的那株梔子樹(shù)開(kāi)花了。白白的花朵如明月般皎潔，飛雪般潔凈。又如奶油般濃郁，甘露般滋潤(rùn)。梔子花的香味更是清新淡雅，芬芳撲鼻，馥郁持久，直入心脾。聞著這熟悉又溫馨的味道。我知道端午節(jié)到來(lái)了。</p> <p class="ql-block">我喜歡梔子花，不僅因?yàn)樗母哐藕托忝?，精致而有情趣。是因?yàn)闂d子花的香味清香濃郁讓我陶醉。更是因?yàn)檫€有媽媽的味道。</p> <p class="ql-block">媽媽不但喜歡梔子花，而且還會(huì)培養(yǎng)梔子花的方法。也許是有了媽媽愛(ài)花的天性和愛(ài)花的基因，我也喜歡梔子花。</p> <p class="ql-block">陽(yáng)臺(tái)上的這個(gè)梔子花花樹(shù)，是我2020年的這個(gè)季節(jié)。用媽媽教給我的方法。將一顆小小的花苞。插在陽(yáng)臺(tái)上的一個(gè)花盆中，經(jīng)過(guò)將近5年的施肥培土換花盆。小小的花苞長(zhǎng)成了梔子樹(shù)。</p> <p class="ql-block">每每聞著梔子花香，我總是會(huì)情不自禁地憶起年少時(shí)的情景，而且久久回味。</p> <p class="ql-block">上個(gè)世紀(jì)70年代，物質(zhì)匱乏的年代。我愛(ài)美的媽媽在門(mén)前栽了一棵梔子花樹(shù)。那是那個(gè)年代不得了的奢侈品，能滿足許多年輕人愛(ài)美的欲望。端午節(jié)期間是梔子花盛開(kāi)的季節(jié)。花朵飽滿，潔白無(wú)瑕，清香幽靜，讓人愛(ài)不釋手，端午節(jié)這天早上，媽媽會(huì)吩咐我將盛開(kāi)的梔子花摘下。送給所在隔壁的嬸娘姐妹們。摘花送花成了我的專利。接下來(lái)就可以享受媽媽的美食。剩下的會(huì)拿回家用碗用水養(yǎng)起來(lái)。整個(gè)屋里充滿了梔子花的香味，也增添了節(jié)日的氣氛。</p> <p class="ql-block">我喜歡梔子花，就源自于這特殊的歲月。少年時(shí)的印記痕跡總歸是深刻的，無(wú)法磨滅。每每飄來(lái)?xiàng)d子花的芬芳，或則親聞著桅子花香，我總是會(huì)有一種溫馨、親切、和諧的暖意涌上心來(lái)。不僅僅是對(duì)花的本身，更是深深地眷戀起我母親，那張慈祥的面孔和有溫度的聲音。</p> <p class="ql-block">我喜歡梔子花，喜歡梔子花白的自然的花瓣，淡淡的馨香，每每聞著梔子花香，也便會(huì)憶起童年時(shí)光，懷念那段無(wú)憂的少年生活。還有梔子花極易成活，梔子花不挑生長(zhǎng)環(huán)境，耐得住嚴(yán)寒，它不需肥沃的土地，不需過(guò)多的陽(yáng)光，它只要一點(diǎn)薄土和幾縷光照，就能生長(zhǎng)根須，吸甘露，就能枝繁葉茂，為人們逸香。</p> <p class="ql-block">梔子花，它不擇環(huán)境，不求給予，不張不揚(yáng)，默默守候。它始終把鮮綠和芬芳獻(xiàn)給人間，獻(xiàn)給愛(ài)人，就像我的媽媽的愛(ài)，我愛(ài)梔子花！</p> <p class="ql-block">2媽媽的韭菜小麥撻粑</p> <p class="ql-block">端午節(jié)的特有的美食。媽媽的拿手早餐之一。</p> <p class="ql-block">在人們生活條件好了，早餐豐富多樣。但是我總忘不了兒時(shí)端午節(jié)早上媽媽做的韭菜小麥撻粑，用家鄉(xiāng)那話說(shuō)的，連鼻子都香掉了</p> <p class="ql-block">上個(gè)世紀(jì)物質(zhì)匱乏的年代。五月中下旬，江淮大地上第一個(gè)收獲季節(jié)來(lái)臨，油菜籽和小麥陸續(xù)收割完畢，糧倉(cāng)小滿，幸福小滿。新鮮的菜籽油榨出來(lái)了，新小麥面也磨出來(lái)了，美麗的小麥面的出現(xiàn)，給破落的鄉(xiāng)村帶來(lái)了驚喜，于是乎都打起小麥面的主意。我記憶中印象最深的是媽媽的韭菜小麥撻粑。</p> <p class="ql-block">很多地方的小麥粑是蒸出來(lái)的，我們家鄉(xiāng)的小麥粑是油“撻”的。這個(gè)油得是菜籽油，“撻”出來(lái)的粑才香。似乎菜籽和小麥同時(shí)間成熟就是為了這個(gè)獨(dú)特美味的誕生！香油煎小麥粑完美融合了兩種新收獲的農(nóng)產(chǎn)品小麥和菜籽油的優(yōu)點(diǎn)，以其極香的獨(dú)特魅力成為我們節(jié)日一道“最美”食物。 </p> <p class="ql-block">端午節(jié)這天一大早。媽媽在菜園里割上新鮮的韭菜，洗干凈切碎，備用。</p> <p class="ql-block">第一步攪拌：取適量小麥粉放臉盆中加水，再用筷子攪拌成漿糊狀，加入切碎的韭菜，再加入適量的鹽，如果再加一兩個(gè)雞蛋那是再好不過(guò)的了。</p><p class="ql-block">第二個(gè)步驟就是“撻”粑了。不是炸也不是烤，似乎是融合了這幾種烹飪方式。具體做法是，柴火點(diǎn)著鍋燒熱后放一點(diǎn)菜籽油。油熱后，舀一勺小麥面糊放進(jìn)高溫的油中，再用鏟子攤平整，想要粑薄一點(diǎn)就少放點(diǎn)面糊，脆一點(diǎn)就讓粑在鍋里多煎一會(huì)。要是牙口不好或愛(ài)吃軟的，可以面糊放多點(diǎn)，時(shí)間煎少一點(diǎn)，成型的粑就厚而軟。</p> <p class="ql-block">特點(diǎn)是柴火鍋灶。新鮮的小麥粉，新鮮的香油，吃起來(lái)那叫一個(gè)香。</p>