<p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">美篇號：2461589</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">文字/圖片/編輯：郭新民</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">今天正值端午節(jié)，是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，南方人吃粽子，北方人吃大黃米涼糕。因為北方?jīng)]有箬葉竹，過去運輸也不方便。所以，一直沒有包粽子的習(xí)慣?，F(xiàn)在交通便利，網(wǎng)絡(luò)流通，想要啥網(wǎng)購特別方便。近幾年過端午，人們自己包粽子做涼糕也少了，多數(shù)人上街要么買幾個粽子，要么買幾塊涼糕。每到端午節(jié)，看到賣涼糕的攤子高聲吆喝：“軟糯香甜的涼糕”時，我卻不由想起了母親的涼糕，它雖然沒有粽葉包裹，卻更讓我有一種魂牽夢縈的感覺。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">記得小時候，那個年代物資匱乏，每到過端午我們姐弟四人數(shù)著盼著，就為了吃這塊軟糯香甜的涼糕。在端午節(jié)到來之際的前三、四天，母親用碗挖三碗大黃米，用溫水泡在盆子里。浸泡一天之后，換水倒入酸漿把黃米漿上一兩天，每天攪動好幾次，促進(jìn)發(fā)酵！“要等到黃米漿到甜酸酸的味道，就可以做涼糕了。這樣漿過的黃米色澤黃亮，米粒勁道滑溜，口感更好。”母親總這么說，有時用食指蘸點米漿讓我嘗。我至今記得她指尖的溫度，比初夏的風(fēng)更加暖和。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">每年端午節(jié)到了初四下午，母親就早早張羅開了。把漿好的黃米淘洗七八遍，只見母親將漿好的黃米輕輕用手搓洗，一會兒手指又在米粒間來回拔動，晶瑩的米粒在她的手指間滑落，發(fā)出“沙沙”的聲音。就這樣一遍又一遍淘洗，直到米粒一顆顆晶瑩剔透不帶酸味為止。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">然后往大鐵鍋里盛三瓢水，水開后下米。母親說：“水不要太多，倒入黃米后，米向小山峰似的露個頭，水就差不多了。煮的過程中，火候很重要?！蹦赣H邊做邊說："做涼糕跟做臘八粥差不多，不能性急，要用文火慢煮。如果火急了就會糊鍋，火過慢了，米就不勁道不滑溜?；鸷蛞患辈宦齽倓偤?，看到鍋里的黃米跳皮地上下翻滾，聽到“咕嘟咕嘟”的聲音，像魚兒吐出一個個的泡泡就行了。這個時候，還得用飯鏟不停地攪動，既不糊鍋，又讓米粒有勁道滑溜的作用。直到稠稀適中，用飯鏟輕輕地鏟起來不流就可以了。這樣做出來的涼糕才好吃！"這話我聽了許多年，卻始終也掌握不好要領(lǐng)。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">煮得差不多時，只見母親蓋上鍋蓋，不加火讓燜一會兒。母親取了大搪瓷盤洗干凈后，將盤內(nèi)抹上胡油。把鍋里的黃米粥用勺子全盛在盤子里。然后，把飯鏟也洗干凈抹上油，用飯鏟把黃米粥抹得平平整整的，上面再倒點胡油，用手輕輕地抹開?！皨寢尃C手”小弟著急地喊。“媽媽的手干活多了，已有老繭子啦！還好，不燙了！”母親笑著說。最后，又見母親把菜刀擦干凈，也抹上油，把攤平的黃米粥劃成正方形的小塊，點上了紅點。“噢！真好看！就像我小時候媽媽給我額頭上點的紅巧點兒一樣一樣滴！”“是?。∥覀兘o涼糕也點個紅巧點兒，不就好看了嗎？看好吃香呀！一會兒晾涼之后，你們多吃一塊！”母親調(diào)侃地說。小弟等不急了，“媽媽我現(xiàn)在就想吃！”再等一會兒，媽給你熬好糖稀就可以吃啦！</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">最難忘的是熬糖的時候。母親用現(xiàn)成的紅糖，再放兩湯匙蒸好的玫瑰花一起煮。過去我們院子里，父親種了兩棵玫瑰樹，每到四五月間，玫瑰花盛開，母親把玫瑰花摘下來，洗干凈與紅糖一起蒸熟了可以放在罐頭瓶子里儲存?？梢宰鎏窍?，做烙餅，和上點特別香。所以，母親一般是不買外面的糖稀，就自己熬。她熬糖稀時很專注，眼睛一眨不眨地盯著鍋里翻滾的糖漿。糖汁熬到火候時，會泛起琥珀色的光暈，澆在涼糕上，能順著紋路慢慢滲下去。這時滿屋子都是玫瑰味的香甜，連屋檐下的燕子好像聞到了這股彌漫著香甜的味道，都叫得格外歡快。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">到了晚上，父親也下班回家啦！我們一家人圍坐在一起，母親給我們端上一大盤涼糕，上面撒上白糖，舀上糖稀，一人一碗湯面，那個年代確實是美味佳肴。我們一邊吃著軟糯香甜的涼糕，一邊聽父親講述屈原的故事，也就是為什么端午節(jié)要吃粽子和涼糕，就是為了紀(jì)念偉大的愛國詩人屈原。聽了父親娓娓動聽的一番講述，我們最早知道了端午節(jié)的由來，這個故事并在我們幼小的心靈里播下了愛國的種子，使我們至今難以忘懷！</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">今天又是端午節(jié)，弟弟叫我們?nèi)ニ疫^端午，一家人圍坐在一起，邊吃著涼糕邊思念著母親。聊起柔情似水的母親，她的音容笑貌，再次浮現(xiàn)在我們的腦海里。我們今天雖然一大家人吃著弟媳做得軟糯香甜的大黃米涼糕，但沒有父母親的端午節(jié)，讓我們過得如此孤獨寂寞。 特別是今年端午節(jié)又遇到父親節(jié)的重要時刻，沒有父母親的陪伴，使得節(jié)日失去了原有的溫馨和快樂！</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">母親雖然走了十多年了，但每年到端午節(jié)，我們總會按照母親教的方法做涼糕。現(xiàn)在的食材也比較豐富，除了大黃米，還有軟糯米。做餡有紅豆沙、紅棗泥、葡萄干、枸杞、青紅絲……。但是，總是水和火掌握不好，不是軟就是硬。但每當(dāng)糯米香飄滿屋時，恍惚間仿佛又看見母親系著那條藍(lán)底白花圍裙，面帶微笑，在廚房忙忙碌碌做涼糕的身影。哎！涼糕易冷，母愛長存，在這粽葉飄香的時節(jié)，最懷念的，永遠(yuǎn)是母親手下那碗簡單樸素卻真摯軟糯香甜的涼糕和那段再也回不去的時光，那是一份獨一無二的母愛的味道！</span></p>