<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><i>作者：陳金標(biāo)</i></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><i>美篇號：36500852</i></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><i><span class="ql-cursor">?</span></i></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><i>?</i></b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">楊梅是我的童年記憶里最深刻的一種水果.</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">也許實(shí)在是嘴太饞或者餓得慌吧，小時候吃楊梅都是囫圇吞梅連核一起咽下去的，吃幾顆就覺得小肚子撐撐的。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">老媽嚇唬我，說吃了楊梅核，腦袋上會長出楊梅樹來哦。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我就很高興：這要是腦瓜上長著一株楊梅樹，那多方便啊,想吃楊梅的時候，搖搖頭就行了。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">說起楊梅，我敢說只要消化腺正常的人，立馬就會口舌生津，垂涎欲滴。望梅止渴絕非曹操一個人的專利。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">由于楊梅果期很短，要想隨時都能品嘗到它那酸酸甜甜初戀一般的滋味，最好的辦法自然就是將它釀制成酒了。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">楊梅酒有兩種釀造方法，一種是純發(fā)酵法，但是這種方法技術(shù)性要求比較高，另外一種就是泡制法，很簡單，下面就為大家介紹一下吧。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">1：選取新鮮無霉變的楊梅，除去葉子和梗，用流動的水沖洗后放入淡鹽水中浸泡殺菌，撈起瀝干，然后再用清水沖洗一遍，平攤在竹箕或蒸籠屜上晾干表面水分。最好的方法是將楊梅除去雜質(zhì)后直接用適量白酒反復(fù)沖洗后備用。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">2：將楊梅和冰糖放入經(jīng)過滅菌的廣口玻璃瓶或陶制酒壇中，一層楊梅一層冰糖碼放，然后按1：2-3的比例倒入白酒。白酒以40-50度左右的米燒酒或清香型酒為宜，建議選用百老泉原漿酒。需要的伙伴可以私信我，支持快遞。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?花果酒不建議用醬香型和濃香型酒為基酒，因其香味濃烈，會反客為主，掩蓋水果本身的風(fēng)味。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">全部加完后酒面應(yīng)比楊梅高出10cm以上。冰糖用量參考楊梅的成熟度和個人口感添加，喜歡酸少加點(diǎn)，喜歡甜多加點(diǎn)。楊梅青，多加點(diǎn)，楊梅熟，少加點(diǎn)。沒有固定的比例。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">3：密封瓶口。放置于陰涼通風(fēng)處。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">4：浸泡到一定時間后，將酒和楊梅分離后存放。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">5：全程結(jié)束。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">新泡的楊梅酒酸甜可口，酒香濃郁，色香味俱佳，顏值非常高，看一眼就喉嚨發(fā)癢，誘惑力極大，時間長了，酒色會慢慢變深為褐色。性急的話三幾天后就可以開始慢慢品嘗解饞，喝酒或吃楊梅都行。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">如果想吃酒楊梅，泡下去一個星期左右最好，時間長了，楊梅“喝”足了酒，變得辛辣，就不好吃了。酒楊梅別有一番風(fēng)味，但是吃的時候也是要很小心的哦，否則很容易吃醉哦。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">當(dāng)然，要想品嘗到真正意義上的楊梅酒，最好自己到山上去摘那種純野生的楊梅，只有用這種楊梅泡制出來的酒，才是最正宗的。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我們老家特多野生楊梅，在人跡罕至車馬不到的閩西最后一塊處女地茫蕩洋腹地，隨處可見。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">由于地處高寒，成熟期比其他楊梅遲一個月左右，真正的純天然綠色，無任何人工污染。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">這種楊梅都是小不點(diǎn)，很不起眼，但酸味十足，多吃幾個后會連豆腐都咬不動。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">泡好的楊梅酒風(fēng)味非常好，抿一口細(xì)細(xì)品味，能砸吧出陽光與氧氣楓香和竹香蟬鳴與鳥叫交融的林間氣息，眼前放佛看到透過枝葉的陽光在山坡上繡出一片美妙的光暈。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">今年雨水多氣溫低，野生楊梅似乎都不太肯成熟，個個顯得很青澀，這種楊梅需要適當(dāng)多放點(diǎn)冰糖，而且泡制時間要更久一點(diǎn)，泡制好后色相也會差一些，但是口感和藥用方面的效果絕對比人工種植的楊梅好。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">在夏季，楊梅酒絕對是消暑佳品，其功效被大眾廣泛認(rèn)可和追逐。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">盛夏時節(jié)，每個人都會有不同程度的“傷暑”現(xiàn)象，表現(xiàn)為心煩，神昏，厭食、焦渴、胸悶?zāi)酥涟l(fā)熱嘔吐等。而楊梅酒特別是冰鎮(zhèn)后的梅酒，食之會令人頓覺氣舒神爽，除煩解膩。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">同時，楊梅酒具有很強(qiáng)的收斂作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，不小心做了拉拉隊(duì)長的時候，喝下即可止瀉。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">同時，楊梅酒具有很強(qiáng)的收斂作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，不小心做了拉拉隊(duì)長的時候，喝下即可止瀉。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">另外楊梅所含的果酸還能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。果肉中的纖維素可以刺激腸道蠕動，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，楊梅中含有豐富的維C和多種有機(jī)酸，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，還有降血脂、阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">所以，楊梅酒既是果酒，同時又具有消食除濕、生津止渴、御寒開竅、止瀉利尿，防止霍亂等效用。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">楊梅果期不長，進(jìn)入7月后就將斷市，各位一定不要錯過。泡上一壇色香味俱佳的楊梅酒，不管是自己小酌，還是招待客人，都非常不錯。多泡幾壇，可以喝上幾年，這東西，時間愈久愈佳哦。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我想看到這里，你肯定蠢蠢欲動了吧？</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">那好吧，趕緊地，在端午之前，約個時間，挎起背包，帶上竹籃，跟我出發(fā)吧！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>有獵槍的順便帶上，因?yàn)榭赡軙錾弦柏i哦！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">紅燒野豬肉配野生楊梅酒，那可是真正的絕配哦！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">作者更多原創(chuàng)：</b></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/5c2sgda4" target="_blank" style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><b>與時光共釀的溫柔～手作梅子酒實(shí)用指南</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/5cnb4jzy" target="_blank" style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><b>一壺中華酒 煮沸五千年 ?～我在唐詩宋詞里榨酒</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/5c41j0uf" target="_blank" style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><b>詩與酒：一場跨越千年的醉意纏綿</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/5cqpriod" target="_blank" style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><b>劃過初唐的那顆流星 ? ～王勃 滕王閣序</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/5ck0ku35" target="_blank" style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><b>釀一杯花酒 ? 等待如花一般的你</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/5cj7xxxn" target="_blank" style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><b>思念有刺 ?而你是最溫柔的那一枚</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/5cdfhb6n" target="_blank" style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><b>邊旅行邊攝影 ? 遇見一座島，叫東山。</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/5ccddd61" target="_blank" style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><b>千千闕歌音樂鑒賞 ?一曲虞美人 半生未歸人～刀郎《虞美人 故鄉(xiāng)》賞析</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/5cbm9o4t" target="_blank" style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><b>千千闕歌音樂鑒賞 ?青山處處英雄?！独伞遏骠妗焚p析</b></a></p><p 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class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/5bzrslna" target="_blank" style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"><b>你是一只蜻蜓 掠過我的湖心。</b></a></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">……</b></p>