<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者：老賈</p><p class="ql-block">攝影：老賈</p><p class="ql-block">美號：299893836</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">周末了，又端午節(jié)兒童節(jié)了，吃點(diǎn)什么呢？想來想去還是吃餃子吧，平日里很少吃，因?yàn)榘溩踊ㄙM(fèi)的時間要長些。</p><p class="ql-block">我家的孩子們還是喜歡吃餃子的。</p><p class="ql-block">早起，去市場買了一斤豬肉餡，買了半斤草蝦，買了韭菜和西葫蘆，大人們多吃點(diǎn)韭菜餡的，孫兒們吃西葫蘆餡的，又買了近十塊錢的餃子皮，其實(shí)，應(yīng)該自己和面的，自己搟出來的皮在大小上、軟硬度上都比較合適的，現(xiàn)在市場上賣的餃子皮有些大，而且又厚又硬，但買餃子皮可以節(jié)省包餃子的一半勞動強(qiáng)度，所以就省點(diǎn)力氣吧。</p> <p class="ql-block">餃子餡不能拌的太干了，香味出不來，當(dāng)然不能有水，餃子就包不起來了。餃子餡拌的好，這頓餃子就成功了一大半了。</p><p class="ql-block">先將豬肉餡拌勻，加一個雞蛋，增香增鮮，將草蝦剁碎加入，增香增鮮，還可以加些個人喜歡的東西，但不要過雜，反而會失去鮮味，攪拌均勻。再加油，用量和炒菜差不多，繼續(xù)攪拌均勻。再加調(diào)味料，這個按個人喜好，要加些糖，以吃不出甜味為準(zhǔn)，繼續(xù)攪拌均勻，然后放在那里，半個小時后開始包餃子。</p> <p class="ql-block">包餃子是一個技術(shù)活，要想包的好看，那要勤學(xué)苦練，我十一二歲時就會包餃子。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備蘸料，有人喜醋，有人喜蒜，有人喜蔥，這個按個人的喜好，我的大孫女就喜歡蘸著西紅柿醬吃餃子，也是別有風(fēng)味的。</p> <p class="ql-block">餃子有多種吃法，可以煮，可以蒸，可以煎，等等，現(xiàn)在大多是煮，水餃嘛。</p> <p class="ql-block">鍋里的水開了，可以煮餃子了，記住一定要開水下鍋。中國人吃東西講究火候，生了不行，熟過了也不行，這個火候就是剛好的意思，為了防止餃子煮過火了，水開了以后，點(diǎn)三次水，餃子就熟了，可以出鍋了。</p><p class="ql-block">熱騰騰的餃子。</p><p class="ql-block">開動，味道極美。</p><p class="ql-block">再弄些喜歡吃的小菜，到上一杯酒，節(jié)日宴成了。</p><p class="ql-block">哈哈哈，節(jié)日快樂！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年5月30日</p>