<p> 年年端午，今又端午。</p><p> 又是一年端午到。農(nóng)歷五月初五，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)。端午節(jié)，又稱端陽(yáng)節(jié)、五月節(jié)，始于中國(guó)的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，至今已有2000多年歷史。眾所周知，端午節(jié)是為了紀(jì)念戰(zhàn)國(guó)時(shí)代楚國(guó)詩(shī)人屈原而流傳至今。</p> <p> 平遙民間流傳“四大節(jié)、八小節(jié)”，端午為“四大節(jié)”中的“夏節(jié)”。人們非常重視，頗為講究，形成了獨(dú)具特色的民俗文化。多少年來(lái)，聰明睿智的先輩給我們留下了形式多樣的民俗文化活動(dòng)，包粽子，蒸端鼓，插艾草，縫香囊、系彩線，點(diǎn)雄黃……“粽子香，香廚房；艾葉香，香滿堂；荷包香，香衣裳。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽(yáng)，那兒端陽(yáng)，處處端陽(yáng)，處處吉祥”。淡淡粽子香，濃濃古城情。端午節(jié)的習(xí)俗，蘊(yùn)含著豐富的歷史文化，有著非凡的意義，值得我們?nèi)ネ诰蚝蛡鞒小?lt;/p> <p> 吃粽子</p><p> 粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)不可或缺的食品。端午節(jié)吃粽子，這是古城人的一大傳統(tǒng)習(xí)俗。不但自己要吃粽子，還要用它來(lái)祭祀祖先并互相饋贈(zèng)。端午節(jié)一到，家家戶戶就飄出了粽子粽葉的陣陣清香。</p> <p> 包粽子用的原料有：糯米、紅棗、粽葉和馬蓮。</p> <p> 包粽子的準(zhǔn)備工作：</p><p> 打粽葉、割馬蓮、浸糯米、揀棗兒、洗粽葉、洗馬蓮、煮粽葉、煮馬蓮、包粽子。</p><p> 首先是打粽葉。</p><p> 端午節(jié)前，蘆葦長(zhǎng)到一人多高，葦節(jié)上已有了七八個(gè)葉片，打粽葉的時(shí)節(jié)到了。天蒙蒙亮,正是采摘粽葉的好時(shí)辰。據(jù)說(shuō)露水多,包出來(lái)的粽子更好吃,其實(shí),趁露水多的時(shí)候采摘,是因?yàn)椴蝗菀妆霍杖~的邊鋸傷手。采粽葉時(shí)要小心翼翼。它需要徒手采摘,每一片粽葉,都要完好無(wú)損。</p> <p> 打粽葉，憑的是一股巧勁。抬起手來(lái)，用三個(gè)手指捏住葦葉向下一扽，一支葦葉便齊齊從葦鞘上斷了下來(lái)。有的人還能兩只手同時(shí)操作，三下五除二，一會(huì)兒工夫，兩手便擒滿葦葉。然后，把兩把葦葉合到左手上，騰出右手來(lái)另扯一片葉子，一扭，一繞，一扣，便把葦葉捆了起來(lái)。之后捆成大捆挑回家中。采摘、折疊粽葉時(shí)發(fā)出的悉悉索索的聲音清脆悅耳，煞是好聽(tīng)。</p> <p> 割馬蓮</p><p> 包粽子少不了用馬蓮草，人們正是看中了粽子用的都是純天然的植物。馬蓮除可包粽子外，還有很多用途。馬蓮是叢生，好馬蓮可長(zhǎng)到一尺多長(zhǎng)，割下的馬蓮越長(zhǎng)越好。割馬蓮要從根部齊地皮“砍”下來(lái)。</p> <p> 包粽子</p><p> 先挑一片又寬又長(zhǎng)的粽葉卷成喇叭狀，然后從水中撈起一粒泡好的棗放進(jìn)去，這樣米就不會(huì)漏掉，將已泡了好幾天的糯米抓半把放進(jìn)去，再插一片粽葉，再放棗再放糯米。幾圈過(guò)后，就成型了。最后成品字形放3粒棗、糯米少許，再插兩片粽葉包起來(lái)，用馬蓮一捆，一枚小巧、精致的粽子便成型了。成型的粽子樣子為三角形。之后，就要煮粽子了。把它們擺放在鍋里，然后大火煮開(kāi)，小火慢燉幾個(gè)小時(shí)，期間要上下翻騰，以便受熱均勻。</p> <p> 包粽子，一般是前一天包好，在夜間煮熟，第二天早晨食用。曾有詩(shī)云“碧裝束裹三角尖，玉帶一縷腰間纏，未解羅裳清香送，無(wú)限誘惑在里邊?！保瑢Ⅳ兆拥奶攸c(diǎn)描繪得淋漓盡致，不僅讓人感受舌尖上的誘惑，更讓人享受包粽子的快樂(lè)。粽子香甜可口，粽味綿長(zhǎng)，真的吃了還想吃。</p> <p> 吃餾米</p><p> 過(guò)去平遙有不少地方因沒(méi)有粽葉而流行吃餾米。餾米正宗的傳統(tǒng)原料是黃米（軟小米）和紅棗?，F(xiàn)在有人用白糯米做。把糯小米浸泡發(fā)兩天，發(fā)酵后淘洗出來(lái)，然后把大紅棗洗干凈，按一定的比例，把米和棗一起倒入盆中，上鍋加蓋進(jìn)行蒸餾。蒸熟的餾米色澤晶瑩，粘軟適中，吃到嘴里軟軟呼呼的，真的讓人難忘。</p> <p class="ql-block"> 蒸端鼓</p><p class="ql-block"> 端鼓是一種面食蒸品，既是端午節(jié)的供品，又是端午節(jié)的食品。端午節(jié)，家家戶戶要蒸“端鼓日”，“鼓日”用平遙話說(shuō)是老鼠的別稱，用普通話來(lái)說(shuō)就是“端鼠兒”。把發(fā)酵的面團(tuán)揉成圓圓的長(zhǎng)條，從兩邊往回卷，卷到中間并排在一起，再在中間的頂上捏一個(gè)尖，就像是老鼠小巧的腦袋，待蒸熟之后，和粽子一起供奉神祖，祈求全家健康平安。你看，這就是我八十歲的老母親蒸的“端鼓日”。</p> <p> 吃涼粉</p><p> 端午節(jié)這天,家家戶戶都要自制涼粉。粉面用的是豌豆粉。配以麻醬、辣椒油、鹽、蒜末、醋、芥末油、花生碎，再拌點(diǎn)黃瓜絲，吃起來(lái)麻辣鮮香，看起來(lái)舒心愜意。</p> <p> 吃餃子</p><p> 端午節(jié)這天，各家各戶肯定是少不了吃餃子的。</p> <p> 點(diǎn)雄黃酒</p><p> 雄黃是一種藥材，古人認(rèn)為它是既能殺菌又能避邪的東西，就跟朱砂一樣，據(jù)說(shuō)能殺百毒。所以在端午節(jié)時(shí)，這一天，一些人還要喝雄黃酒。然后在小孩子額頭、手心、腳心、耳朵、肚臍眼處點(diǎn)上雄黃酒，以示祛邪。</p> <p> 插艾草</p><p> 端午艾草香。民諺說(shuō)：“清明插柳，端午插艾”。端午節(jié)這天除了粽子是當(dāng)仁不讓的主角外，還有一個(gè)最佳配角就是艾草，割艾草，插艾草，用艾草洗浴也是端午節(jié)一項(xiàng)必不可少的重要內(nèi)容。家家戶戶都要把艾條插于門眉，放于家中。艾草有一種特殊的香氣，是一種能驅(qū)邪能避邪氣又能祛除瘟疫的一種藥材，插到門上成了一種裝飾品。除了辟邪外，人們?nèi)×怂闹C音，它跟平遙人說(shuō)的“愛(ài)戴愛(ài)護(hù)”的“愛(ài)”是同音，就是“互相友愛(ài)”這個(gè)意思。</p> <p> 系五色線</p><p> 端午節(jié)位于春夏之交，是整個(gè)熱天的開(kāi)端，自此各種毒蟲開(kāi)始活躍，瘧疾容易傳播，所以在端午節(jié)的時(shí)候，人們都很注重防毒防病，避邪驅(qū)瘟。</p><p> 平遙講究：端午節(jié)要給兒童扎“百線”。“百線”用紅、黃、藍(lán)、綠等五色或七色絲線合股擰成，節(jié)日清晨，各家大人起床后第一件大事便是在孩子手腕、腳腕、脖子上拴五色線。五色線講究用100種線編織，百線和當(dāng)?shù)胤窖浴氨苄啊蓖?，就是希望孩子們健健康康地成長(zhǎng)。</p> <p> 佩香囊</p><p> 為了保護(hù)不被毒蟲病害侵?jǐn)_，端午節(jié)還要給小孩佩戴小香袋。節(jié)前數(shù)日，婦女們就開(kāi)始縫制一種形似荷包的繡花袋子，里面放上雄黃、蒼術(shù)、香草等中草藥，小巧可愛(ài)，香氣撲鼻，所以稱為“香包”，或稱“雄黃荷包”。袋子外面用絲線繡上花卉、鳥獸等圖案，十分漂亮，惹人喜愛(ài)。唐朝詩(shī)人白居易曾有詩(shī)云：“拂胸輕粉絮，暖手小香囊?！?lt;/p> <p> 做五色絲粽</p><p> 在平遙，端午節(jié)前一兩日，女人們都要制作“五色絲粽”。方法是：先將圪帛、硬紙片折剪作大拇指甲蓋大小的粽子狀，內(nèi)放幾粒軟黃米，四角粘金紙，后用赤橙黃綠藍(lán)等各色絲線纏繞，但忌白線，黑線，遂成“五色絲粽”。</p> <p class="ql-block"> 端午節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，是中華民族精神家園的遺產(chǎn)之一。平遙古城端午節(jié)文化底蘊(yùn)是別樣的濃郁而又豐厚，氣氛是別樣的熱烈而又歡快。讓我們一起攜起手來(lái)傳承端午節(jié)的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)吧！</p>