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合江釆風(fēng)之先市醬油

微瀾

<p class="ql-block">時(shí)間: 2025.04.16日，農(nóng)歷</p><p class="ql-block">地點(diǎn): 瀘州市合江縣先市鎮(zhèn)，赤水河畔</p><p class="ql-block">組織: 四川大學(xué)老年分校攝影研修班</p><p class="ql-block">攝影: 張學(xué)海</p><p class="ql-block">設(shè)備: 索尼相機(jī)、華為手機(jī)、大疆無(wú)人機(jī)。</p><p class="ql-block">文字: 張學(xué)海</p><p class="ql-block">文字來(lái)源: 部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">參加這次活動(dòng)的動(dòng)力，主要是看了張江魁會(huì)長(zhǎng)發(fā)布的“十萬(wàn)醬缸曬醬油”照片，當(dāng)時(shí)是非常的震撼，那該是多么壯觀厐大的場(chǎng)面??！</p> <p class="ql-block">這次研修班莊麗萍班長(zhǎng)遙約，聽(tīng)說(shuō)有這個(gè)項(xiàng)目，很興奮，立馬答應(yīng)參加。</p> <p class="ql-block">當(dāng)采風(fēng)油紙傘、堯壩古鎮(zhèn)來(lái)到先市，己經(jīng)是中午時(shí)分，當(dāng)?shù)竭_(dá)先市醬油釀造廠門(mén)口，商量先吃飯還是先參觀時(shí)，所有都抵不住那十萬(wàn)醬缸大曬場(chǎng)的誘惑，異口同時(shí)“先參觀”。</p> <p class="ql-block">當(dāng)我們?cè)趶S方接待人員引領(lǐng)下，走進(jìn)氣派又古色古香的大門(mén)，首先被國(guó)務(wù)院2019年公布2020年由省政府立下的非遺石碑所吸引，來(lái)頭真是不小哇！</p> <p class="ql-block">中華人民共和國(guó)商務(wù)部這“中華老字號(hào)”，含金量也不低。</p> <p class="ql-block">當(dāng)那一大片難以計(jì)數(shù)醬缸群是現(xiàn)在我們面前，哇哦哇塞聲不絕于耳，手機(jī)相機(jī)忙個(gè)不不停，無(wú)人機(jī)的嗡嗡聲也立馬響徹上空。</p> <p class="ql-block">不是我少見(jiàn)多怪，孤陋寡聞，雖然先前見(jiàn)過(guò)張會(huì)長(zhǎng)的照片，但這么大陣勢(shì)的實(shí)景擺在眼前，還是真真切切的讓我即吃驚又興奮。</p> <p class="ql-block">慌亂激動(dòng)中讓我先掉了索尼相機(jī)遮光照，（還好吳曉東老師幫我撿到了）。</p> <p class="ql-block">隨后在飛無(wú)人機(jī)時(shí)又差點(diǎn)讓無(wú)人機(jī)洗澡。</p> <p class="ql-block">過(guò)程是我將無(wú)人機(jī)飛到赤水河，想從河面拍大片醬缸的側(cè)面，只顧畫(huà)面忽略了飛機(jī)高度，當(dāng)我看著飛機(jī)操控飛機(jī)上升下降時(shí)怎么不聽(tīng)指揮呢？我忙喊壞了，飛機(jī)失控了，吳曉東老師在旁說(shuō):那是我的飛機(jī)！</p> <p class="ql-block">當(dāng)我急忙身體轉(zhuǎn)個(gè)不刺眼的角度，仔細(xì)看顯示屏?xí)r，我的天啊！離赤水河水面只有0.4米了，還好我還算沉穩(wěn)，急忙推桿拉升，避免了一次“機(jī)洗冷水澡”，我和吳老師開(kāi)玩笑:你幫我撿了個(gè)遮光罩，卻差點(diǎn)讓我損失一架無(wú)人機(jī)！</p> <p class="ql-block">從網(wǎng)上了解到: 瀘州合江先市醬油的香味，己在合江上空飄蕩了上千年，自古有“赤水河，萬(wàn)古流，上釀酒，下釀?dòng)汀?，這油，就是醬油。酒，就是上游的茅臺(tái)、習(xí)酒等，但都離不開(kāi)一個(gè)“醤”字。</p> <p class="ql-block">“赤水綿延，千年流淌，上游酒作坊，下游醬油場(chǎng)”，這悠揚(yáng)的船工號(hào)子穿越古今，見(jiàn)證著赤水兩岸傳統(tǒng)釀造的輝煌歷史。</p> <p class="ql-block">醬油，這個(gè)每餐都離不開(kāi)的調(diào)味品，我的認(rèn)知就是“生抽醬油、老抽醬油、黃豆醬油”，后來(lái)又知道有了個(gè)“非轉(zhuǎn)基因醬油”，從電視廣告上見(jiàn)過(guò)李什么群老師喊“就這么曬！曬夠180天”！直到今天才知道，我對(duì)醬油了解的真是少的可憐。</p> <p class="ql-block">據(jù)接待我們的女士介紹: 合江之所以盛產(chǎn)醬油，而且有其他品牌難以企及的品質(zhì)，離不開(kāi)“臨水、向陽(yáng)、避風(fēng)、納氣”的自然環(huán)境。</p> <p class="ql-block">合江產(chǎn)的黃豆、自貢產(chǎn)的井鹽都是其他地方?jīng)]有的優(yōu)質(zhì)原料。</p> <p class="ql-block">另外還有榮隆產(chǎn)的土陶，是其他容器難以比擬的，當(dāng)然，最關(guān)健的還是赤水河的優(yōu)良水質(zhì)，微生物群活躍度高，非常適合發(fā)酵。</p> <p class="ql-block">她還說(shuō): 什么曬夠180天，我們的醬油要曬三到五年，三到五年的天地靈氣、日月精華、晨曦夜露，反復(fù)發(fā)酵，沉淀才釀出這上等醤油。</p> <p class="ql-block">她繼續(xù)說(shuō): 我們先市醬油釀造食品有限公司，雖然1956年才由“同仁合號(hào)”改制更名，但在明未清初就由先市袁映濱創(chuàng)辦了，當(dāng)時(shí)叫“江漢源醤園”，她這么一說(shuō)，還真有千百年歷史了。</p> <p class="ql-block">她指著下面一大片醬缸說(shuō): 這其中部分老醬缸都有600多歲了。</p> <p class="ql-block">聽(tīng)了她的介紹，同行的、包括我自己，都更急切的想知道價(jià)格，當(dāng)問(wèn)起時(shí)，她嘴角一笑，“貴的便宜的都有?。∠笪易屇銈兛吹倪@缸，都10年以上了，要300元一斤，但早被人包下來(lái)了”。</p> <p class="ql-block">“便宜的有200的，100的，60的，最便宜的也有30的，但性價(jià)比最高、賣(mài)的最好的是60的”。</p> <p class="ql-block">我的天，我每天吃的海天生抽才10幾塊錢(qián)。</p> <p class="ql-block">我吃了李豫龍老師的先市醬油拌飯，味道確實(shí)不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block">一位同行采風(fēng)的老師不聽(tīng)勸，就買(mǎi)30的，說(shuō)回去嘗嘗味道就行了，沒(méi)想到剛出大門(mén)，啪的一聲，瓶掉地上摔碎了，無(wú)奈又回來(lái)買(mǎi)了一瓶30的，而且幽默的說(shuō): 沒(méi)事，回去跟老婆就說(shuō)60的就行了。這事兒讓我們笑了一路。</p> <p class="ql-block">先市食品釀造有限公司的這一非遺傳統(tǒng)釀造工藝，讓他們發(fā)展勢(shì)頭很猛，就在赤水河對(duì)岸，又租地700多畝，開(kāi)辟另一個(gè)大曬場(chǎng)。</p> <p class="ql-block">我們也看到，雖然是新開(kāi)發(fā)的曬場(chǎng)，但在這邊看，也己初具規(guī)模。</p> <p class="ql-block">每個(gè)曬場(chǎng)都有年份標(biāo)示。</p> <p class="ql-block">美女老師拍個(gè)不停，別人都去吃飯了，她還舍不得離開(kāi)。</p> <p class="ql-block">下面這幾張是我用無(wú)人機(jī)拍的，這種場(chǎng)合場(chǎng)面，無(wú)人機(jī)還真占優(yōu)勢(shì)。</p> <p class="ql-block">這種風(fēng)景，也只有在這里能拍到。</p> <p class="ql-block">我特喜歡這醤缸上的大帽子</p> <p class="ql-block">岸上缸，河邊櫥，遠(yuǎn)處橋組成一道不一樣的風(fēng)景線。</p> <p class="ql-block">辛苦勞作的醤園工人</p> <p class="ql-block">雖然只是掀和蓋，但想想根據(jù)天氣、時(shí)間段和其他技藝要求，這么多、這么大面積，得付出多少哇！</p> <p class="ql-block">干啥也不易</p> <p class="ql-block">當(dāng)我們參觀完畢，己經(jīng)是下午三點(diǎn)多了，雖然飽了眼福，但肚子都咕咕的提出了抗議，不如意的是，先市醬油出名，餐館飯店卻不多。</p> <p class="ql-block">正當(dāng)我們失去尋找飯店耐心的時(shí)候，一位老師幫我們找到一家飯店，而且做一手好魚(yú)，讓我們贊不絕口。</p> <p class="ql-block">戰(zhàn)爭(zhēng)年代，毛主席四渡赤水，甩掉了國(guó)民黨追兵；和平年代，赤水河為我奉獻(xiàn)了醬酒醤油，我感謝赤水河，更感謝這次活動(dòng)的組織者。</p>