<p class="ql-block">今天做了一道菜，香蔥煎豆腐。這是一道家常菜，經(jīng)常做著吃，不過今天把這道菜品用文字和照片記錄下來，留個紀念。</p> <p class="ql-block">香蔥煎豆腐做法——</p><p class="ql-block">食材：老豆腐一塊，切片或手掰成塊，大蔥一根斜切成馬耳片，青紅椒一個切成片（也可以用幾片胡蘿卜片代替）。</p><p class="ql-block">配料：鹽，料酒，生姜兩片，胡椒粉少許，白糖少許，粉芡少許。八角一個。</p><p class="ql-block">做法步驟：</p><p class="ql-block">1，先調(diào)料汁：碗中放入少許清水。加入生抽一勺，蠔油半勺，適量食鹽、胡椒粉、白糖，少許粉芡調(diào)成料汁備用。</p><p class="ql-block">2，老豆腐切片或用手掰成大塊，熱鍋涼油，放入少量食鹽，油熱后放入豆腐，煎至兩面金黃盛出放一邊備用。</p><p class="ql-block">3，另起鍋燒油熱，先放入八角煎一下，再放入大蔥，炒出香味。</p><p class="ql-block">4，放入豆腐和青紅椒翻炒幾下，加入調(diào)好的料汁，大火燒開，燉煮五分鐘左右，讓豆腐充分吸收湯汁。</p><p class="ql-block">5，勾入少量粉欠，攪拌均勻，加入少許小蔥花或蒜苗碎，即可出鍋食用了。</p><p class="ql-block">關鍵重點提示：</p><p class="ql-block">1，豆腐一定要煎至兩面金黃。</p><p class="ql-block">2，蔥片一定要熱油爆香。</p><p class="ql-block">3，豆腐燉煮時間要足夠。</p>