<p class="ql-block">淮揚(yáng)菜以"清鮮平和、濃醇兼?zhèn)?、咸甜適度、南北皆宜"的風(fēng)味特色和"高雅、精致、時(shí)尚、兼容"的文化品位，為中國(guó)四大菜系之一，與魯、川、粵菜齊名于世，享譽(yù)四海。</p><p class="ql-block">淮揚(yáng)菜發(fā)源于揚(yáng)州，并在揚(yáng)州得到了傳承、發(fā)展和壯大，是揚(yáng)州悠久歷史文化的瑰寶。2001年8月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定揚(yáng)州為全國(guó)首個(gè)菜系之鄉(xiāng)﹣﹣淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)。2019年10月，聯(lián)合國(guó)教科文組織批準(zhǔn)揚(yáng)州入選世界美食之都。</p><p class="ql-block">5月28日上午我們專(zhuān)程到這里參觀。</p> <p class="ql-block">淮揚(yáng)菜博物館歷史上曾經(jīng)是大鹽商盧紹緒的住宅，當(dāng)年為建此宅，盧氏耗資紋銀七萬(wàn)兩。住宅為前宅后園，共有9進(jìn)，建筑面積4000多平方米。整個(gè)建筑寬敞宏大，是揚(yáng)州市區(qū)現(xiàn)存最大的鹽商住宅，為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。</p> <p class="ql-block">出土于揚(yáng)州的早期人類(lèi)烹飪用具，其中四鳳銅盤(pán)口縱竟然達(dá)88厘米。</p> <p class="ql-block">琳瑯滿目的淮揚(yáng)菜</p> <p class="ql-block">部分淮揚(yáng)名菜</p> <p class="ql-block">清蒸鰣魚(yú)</p> <p class="ql-block">拆燴鰱魚(yú)頭</p> <p class="ql-block">將軍過(guò)橋</p> <p class="ql-block">紅燒河豚</p> <p class="ql-block">醋溜鱖魚(yú)</p> <p class="ql-block">菊花魚(yú)</p> <p class="ql-block">凝脂鮰魚(yú)</p> <p class="ql-block">炒軟兜</p> <p class="ql-block">翠珠魚(yú)花</p> <p class="ql-block">蛼蟹豆腐</p> <p class="ql-block">清蒸刀魚(yú)</p> <p class="ql-block">九絲湯</p> <p class="ql-block">文思豆腐</p> <p class="ql-block">葫蘆蝦蟹</p> <p class="ql-block">扒燒整豬頭</p> <p class="ql-block">三套鴨</p> <p class="ql-block">鉸面</p> <p class="ql-block">刀魚(yú)羹鹵子面</p> <p class="ql-block">千層糕</p> <p class="ql-block">伊府面</p> <p class="ql-block">三丁包</p> <p class="ql-block">淮揚(yáng)菜不能沒(méi)有清燉獅子頭，補(bǔ)上。（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）</p> <p class="ql-block">淮揚(yáng)菜屢次榮獲國(guó)家各類(lèi)大獎(jiǎng)</p> <p class="ql-block">淮揚(yáng)菜知名品牌</p> <p class="ql-block">榮獲聯(lián)合國(guó)教科文組織授予的美食之都稱(chēng)號(hào)的揚(yáng)州城值得我們慢慢品味，淮揚(yáng)菜值得我們慢慢品嘗。</p><p class="ql-block"> 2025年5月31號(hào)于上海家中</p>