<p class="ql-block">資料來原于百度</p> <p class="ql-block">榆樹為陽性樹種，喜光且耐旱、耐寒、耐瘠薄，對土壤適應(yīng)性強(qiáng)，能在干燥、鹽堿（中度）或貧瘠環(huán)境中生長，但不耐長期水濕（短期雨季水澇可耐受）。</p><p class="ql-block">根系發(fā)達(dá)，可深入土壤尋找水源，抗風(fēng)固土能力突出，適合水土保持。榆樹是榆科榆屬的落葉喬木，兼具生態(tài)價(jià)值。</p><p class="ql-block">1. ?形態(tài)特征?</p><p class="ql-block">?樹體高大?：成年樹高達(dá)25米，胸徑1米，樹干通直，樹皮幼時(shí)平滑（灰褐色），成熟后轉(zhuǎn)為暗灰色并呈不規(guī)則深縱裂，粗糙如老者手掌。</p><p class="ql-block">?枝葉細(xì)節(jié)?：葉橢圓狀卵形或披針形，長2-8厘米，基部不對稱（一側(cè)楔形至圓，另一側(cè)半心臟形），葉緣具重鋸齒，葉背幼時(shí)有短柔毛；結(jié)有果實(shí)叫樹錢。可以食用或藥用。</p> <p class="ql-block">榆樹錢（即榆錢）確實(shí)具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，以下是對其營養(yǎng)成分的詳細(xì)介紹：</p><p class="ql-block">一、碳水化合物</p><p class="ql-block">榆錢中含有較高比例的碳水化合物，是能量的重要來源，使其成為一種優(yōu)秀的天然食材。</p><p class="ql-block">二、蛋白質(zhì)</p><p class="ql-block">榆錢含有一定量的蛋白質(zhì)，對于維持身體組織健康和修復(fù)是不可或缺的。每100克榆錢中約含蛋白質(zhì)3.8~4.8克，可作為良好的蛋白質(zhì)來源。</p><p class="ql-block">三、維生素</p><p class="ql-block">榆錢含有多種維生素，包括維生素C、維生素B族等，這些維生素參與身體的新陳代謝和免疫功能的維持。具體來說：</p><p class="ql-block">?維生素C（抗壞血酸）?：有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收，每100克榆錢中含有一定量的維生素C。</p><p class="ql-block">?維生素B族?：包括維生素B1、B2等，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的正常功能。</p><p class="ql-block">四、礦物質(zhì)</p><p class="ql-block">榆錢含有鈣、鐵、鋅、磷、鎂、硒、銅等多種礦物質(zhì)，有助于骨骼健康、血液生成以及多種酶的正常工作。尤其是鈣和鐵的含量較高，且不含草酸，因此更容易被人體吸收利用。具體來說：</p><p class="ql-block">?鈣?：有助于維持骨骼和牙齒的健康，每100克榆錢中含鈣量較高，有的數(shù)據(jù)為280毫克，有的數(shù)據(jù)為62毫克，但均高于一般蔬菜。</p><p class="ql-block">?鐵?：是血紅蛋白的重要組成部分，有助于預(yù)防貧血，榆錢中鐵的含量也遠(yuǎn)高于菠菜等常見蔬菜。</p><p class="ql-block">五、膳食纖維</p><p class="ql-block">榆錢中的膳食纖維對消化系統(tǒng)有益，可促進(jìn)腸胃蠕動和改善腸道健康，有助于預(yù)防便秘和腸道疾病。每100克榆錢中含有一定量的膳食纖維。</p><p class="ql-block">此外，榆錢還具有一些特殊的藥用價(jià)值和功效，如清熱解毒、止血散瘀、祛風(fēng)濕痹、安神助眠、止咳化痰等。這些功效主要得益于榆錢中含有的煙酸、種子油以及其他活性成分。</p><p class="ql-block">總的來說，榆錢是一種營養(yǎng)豐富的食材，適量食用可以為人體提供多種必需的營養(yǎng)素和健康益處。您可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好，選擇煮粥、做餡料、生食等多種食用方式。</p> <p class="ql-block">《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出“春三月，此謂發(fā)陳”，春季是一個(gè)發(fā)陳出新、生機(jī)勃發(fā)的季節(jié)，合五行屬木，應(yīng)五臟屬肝，加之北方天氣干燥、氣溫回升，人很容易就會肝火旺，進(jìn)而擾亂心神。在心情煩躁的時(shí)候，吃一些榆錢美食再合適不過了。</p><p class="ql-block">榆錢性平、味甘，微辛，不僅可以清心降火，還可以健脾安神，《中國藥典》中記載，榆錢具有健脾安神、止咳化痰、清熱利水的功效；可治食欲不振，有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可消滅多種人體寄生蟲。</p><p class="ql-block">榆錢，可稱得上大自然應(yīng)季而生的，兼具養(yǎng)生與美味的食物。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一、榆錢的功效與作用</p><p class="ql-block">榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認(rèn)為，多食榆錢可助消化、防便秘。</p><p class="ql-block">1.健胃</p><p class="ql-block">榆錢果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時(shí)，還含有大量的無機(jī)鹽，可健脾和胃,治食欲不振。</p><p class="ql-block">2.安神</p><p class="ql-block">榆錢果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。</p><p class="ql-block">3.殺蟲消腫</p><p class="ql-block">榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時(shí)，榆錢還可通過利小便而消腫。</p><p class="ql-block">4.止咳化痰</p><p class="ql-block">榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。</p><p class="ql-block">5.補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵，促進(jìn)生長發(fā)育，提高免疫力</p><p class="ql-block">榆錢中鐵的含量是菠菜的7倍，鈣含量是菠菜的3倍，為蔬菜中的佼佼者。而且榆錢中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨折愈合有一定食療價(jià)值，能促進(jìn)生長發(fā)育，提高免疫力。</p><p class="ql-block">6.降低血糖和膽固醇</p><p class="ql-block">榆錢含有大量的膳食纖維，纖維可以清潔消化道和增強(qiáng)消化功能，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠使進(jìn)餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善，還可以幫助糖尿病患者降低甘油三酯。</p><p class="ql-block">7.減肥的佳品</p><p class="ql-block">榆錢中富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，能提高機(jī)體免疫力。其所含膳食纖維，可使攝入的熱能減少，消化吸收也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起到減肥作用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">二、榆錢營養(yǎng)價(jià)值</p><p class="ql-block">當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。據(jù)測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。</p> <p class="ql-block">三、微量元素與食療原理:</p><p class="ql-block">榆錢中含有大量的微量元素，體內(nèi)微量元素缺乏將會導(dǎo)致多種疾病。鐵在人體內(nèi)參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素合成，鐵缺乏時(shí)，肝內(nèi)合成脫氧核糖核酸受抑制，從而使蛋白質(zhì)的含量降低或貧血。榆錢輔助治療神經(jīng)衰弱和失眠，可能與其中鐵含量有關(guān)。</p><p class="ql-block">鋅有抗脂質(zhì)過氧化、保護(hù)生物膜完整的作用，可防止自由基對細(xì)胞的攻擊，保護(hù)細(xì)胞膜及細(xì)胞的正常分裂。由于鋅可以在體內(nèi)置換有害元素鎘，從而減少鎘的致癌作用。使用榆錢可達(dá)到適量補(bǔ)鋅的目的，從而能治療食欲不振、厭食等癥。榆錢中鋅、鐵較豐富，這與榆錢具有治療婦科炎癥的功效相符合。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四、榆錢的三種常見吃法</p><p class="ql-block">1、榆錢窩窩頭</p><p class="ql-block">先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時(shí)即可起鍋?；?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。榆錢子窩頭，是封丘人最普遍的吃法。 </p><p class="ql-block">材料：鮮榆錢120g、玉米面200g、黃豆面50g、普通面粉50g、小蘇打2g、水適量。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">（1）將鮮榆錢去梗，用水清洗干凈。</p><p class="ql-block">（2）將玉米面、黃豆面、面粉、蘇打粉拌勻。</p><p class="ql-block">（3）再將清洗干凈的榆錢放進(jìn)面盆里拌勻，水慢慢往里加，和成軟硬適中的面團(tuán)，不能太軟，否則捏不成形，最好餳20至30分鐘。</p><p class="ql-block">（4）在捏窩頭前，左手先蘸點(diǎn)涼水，擦在右手心上，以免捏時(shí)粘手。用手團(tuán)成40克大小的劑子(圖片上看著挺大，其實(shí)很小)，按圖做成窩頭的形狀。</p><p class="ql-block">（5）鍋里放涼水，篦子上鋪上泡好的玉米皮或濕籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸20分鐘即可。</p><p class="ql-block">2、榆錢雞蛋餅</p><p class="ql-block">材料：雞蛋3個(gè)、面粉180克、榆錢80克，植物油、鹽、香蔥少許</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">(1)把榆錢去掉尾部，水里加鹽泡十分鐘洗凈瀝干水分;</p><p class="ql-block">(2)香蔥洗凈切末，雞蛋打散</p><p class="ql-block">(3)把面粉里加雞蛋、水拌均勻，再加榆錢、香蔥末拌均勻成面糊;</p><p class="ql-block">(4)滴入幾滴植物油和鹽拌均勻;</p><p class="ql-block">(5)平底鍋加熱加少許植物油，油熱7 成，舀一勺面糊，平底鍋?zhàn)笥覔u晃兩圈</p><p class="ql-block">(6)使面糊均勻地鋪在鍋里，等面糊定形凝固后晃動平底鍋，翻面，繼續(xù)煎到兩面金黃色即可。</p><p class="ql-block">3、蒸榆錢</p><p class="ql-block">先將榆錢洗凈控水，倒入食用油，攪拌均勻，再倒入面粉和玉米面攪拌，放在蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘即可出鍋！吃起來香甜柔軟，口感極佳。大人孩子都愛吃！</p><p class="ql-block">尤其是對于不愛吃蔬菜的孩子</p><p class="ql-block">來說，蒸菜不失為一道“好菜”，</p><p class="ql-block">油少低鹽，很健康</p><p class="ql-block">五、榆錢不適合以下人群食用：</p><p class="ql-block">1、榆錢不適宜患有胃潰瘍的人食用。</p><p class="ql-block">2、榆錢不適宜患有十二指腸潰瘍的人食用。</p><p class="ql-block">榆錢雖然營養(yǎng)價(jià)值高又美味，但是榆錢并不是適合所有人群的。有些人適合吃，吃了很有好處。有些人不適合吃，吃了就會生病之類的。所以大家要根據(jù)自己的身體情況而食用。</p> <p class="ql-block">2025年5月27日</p>