<p class="ql-block"> 今天應(yīng)邀，我們參加徐露老師舉辦的家庭午席，這午席猶如一場(chǎng)美食的盛會(huì)，眾人各司其職，忙得不亦樂(lè)乎。她把吳老師提供的特色食材，這些食材猶如遠(yuǎn)方而來(lái)的稀客，加工制作為午席增添了獨(dú)特的風(fēng)味；安排王老師精心加工“霸王別姬”這道大菜，徐媽媽負(fù)責(zé)煮飯，粒粒飽滿的米飯?jiān)阱佒猩l(fā)著誘人的香氣，徐露老師包攬炒菜和做西點(diǎn)沙拉，各類美食在各位老師的手下逐漸成型。整個(gè)廳堂呈現(xiàn)出一片“熱火朝天”的景象，各種聲音交織在一起，真可謂“沸反盈天”，人們來(lái)來(lái)往往、穿梭其中，好一幅“熙熙攘攘”的熱鬧畫(huà)面。</p> <p class="ql-block"> 此時(shí)，一道“霸王別姬”上桌，頓時(shí)吸引眾人目光。大家邊品嘗邊興致勃勃地評(píng)論起來(lái)，眾人的臉上滿是“眉飛色舞”的神情，此時(shí)屋內(nèi)呈現(xiàn)出一片“喜氣洋洋”的氛圍，歡聲笑語(yǔ)在席間此起彼伏，整個(gè)午席場(chǎng)面可謂“熱鬧非凡”，簡(jiǎn)直是“人聲鼎沸”。</p> <p class="ql-block"> 飲食文化浩如煙海、博大精深，各類菜肴爭(zhēng)奇斗艷，猶如“千帆競(jìng)發(fā)”般在美食的浩瀚海洋里各展風(fēng)采，而“霸王別姬”恰似飲食文化寶庫(kù)中一顆獨(dú)特的明珠。</p> <p class="ql-block"> 此菜制作頗為考究，食材選擇是關(guān)鍵。龜肉質(zhì)飽滿，鮮嫩醇厚；雞則肉質(zhì)緊實(shí)鮮香濃郁，此所謂“精挑細(xì)選”。</p> <p class="ql-block"> 食材備好后進(jìn)入前期處理。龜除龜殼、內(nèi)臟等，清水反復(fù)沖洗龜肉至血水雜質(zhì)盡除；雞也經(jīng)嚴(yán)格處理，褪毛除內(nèi)臟后切塊洗凈，真可謂“一絲不茍”。廚房彌漫著一種“有條不紊”的氣氛，專注于手中的食材，每一個(gè)步驟都做得細(xì)致入微，那“全神貫注”的神態(tài)仿佛在對(duì)待一件絕世珍寶。廚房忙碌的景象可稱得上是“熱火朝天”，各種器具的碰撞聲、食材的處理聲交織在一起，形成一種獨(dú)特的“交響曲”。</p> <p class="ql-block"> 烹飪環(huán)節(jié)，鍋中倒入適量油，待油溫合適，蔥姜蒜等調(diào)料入鍋爆香。龜肉下鍋煸炒，火候巧妙調(diào)整下漸漸變色生香，再加入雞塊翻炒，二者香味交融。廚房?jī)?nèi)頓時(shí)“熱氣騰騰”，各種香味混合在一起，令人垂涎欲滴。在烹飪過(guò)程中時(shí)而“泰然自若”，熟練地掌控著火候和調(diào)料，時(shí)而又“小心翼翼”，確保每一個(gè)步驟都恰到好處。此時(shí)廚房?jī)?nèi)仿佛是一個(gè)“風(fēng)云際會(huì)”的戰(zhàn)場(chǎng)，就象是指揮若定的將軍，各種食材和調(diào)料就是他的士兵。</p> <p class="ql-block"> 翻炒均勻后加適量清水，此量需精準(zhǔn)把握，所謂“差之毫厘，謬以千里”，多則湯汁稀薄，少則食材難燉。再放入八角、桂皮、香葉等香料，比例恰到好處，蓋上鍋蓋小火慢燉。</p><p class="ql-block"> 燉煮時(shí)需不時(shí)查看，確保火候穩(wěn)定、食材軟爛。隨著時(shí)間推移，龜肉和雞肉漸趨酥軟，湯汁濃稠，諸味融合，香氣盈室，真有“香飄四溢”之感。整個(gè)廚房被這濃郁的香氣籠罩著，一種“其樂(lè)融融”的氛圍蔓延開(kāi)來(lái)，仿佛這道菜的制作過(guò)程也是一場(chǎng)充滿期待的盛宴前奏。掌勺看著鍋中的菜肴，臉上露出“心滿意足”的表情。</p><p class="ql-block"> 良久，這道菜大功告成，盛于精美器皿，宛如精雕細(xì)琢的藝術(shù)品。食客們迫不及待地品嘗，龜肉入口“滑嫩爽口”，雞肉則“嚼勁十足”，二者搭配起來(lái)堪稱“相得益彰”，那濃郁的湯汁“醇厚鮮美”，諸味在舌尖上“交相輝映”，讓人回味無(wú)窮。</p><p class="ql-block"> 此菜借用家喻戶曉的戲名命名，這是充滿創(chuàng)意之舉?？此坪?jiǎn)單的命名背后，蘊(yùn)含著獨(dú)特意趣與美食智慧，堪稱飲食文化與戲曲文化融合的珍品。食客品嘗時(shí)，仿若能感受到項(xiàng)羽與虞姬間凄美動(dòng)人的故事，飲食體驗(yàn)便有了獨(dú)特文化韻味與強(qiáng)烈情感共鳴，正可謂“飲食之中見(jiàn)文化，佳肴之內(nèi)蘊(yùn)深情”。</p> <p class="ql-block"> 席間歡聲笑語(yǔ)不斷，又回想以前拍小品的所有趣事，眾人聽(tīng)得津津有味，不時(shí)爆發(fā)出陣陣笑聲，現(xiàn)場(chǎng)可謂“歡聲雷動(dòng)”，簡(jiǎn)直是“鑼鼓喧天”般的熱鬧。大家其樂(lè)融融，每個(gè)人都“興高采烈”的，整個(gè)午席場(chǎng)景如同一場(chǎng)“盛大的狂歡”，這午席不僅有美食的享受，更有文化的交融與歡樂(lè)的氛圍。</p> <p class="ql-block">————————</p><p class="ql-block">文案：余師文</p><p class="ql-block">攝影：徐露</p><p class="ql-block">制作：余師文</p><p class="ql-block">審核：徐露</p>