<p class="ql-block">食物污染。</p><p class="ql-block">食物如受到細(xì)菌和霉菌污染，可使?fàn)I養(yǎng)成分分解。于是營養(yǎng)價(jià)值便降低。糧食花生等霉變時(shí)，可產(chǎn)生霉菌的代謝產(chǎn)物黃曲霉菌霉毒素，有較強(qiáng)致癌作用可誘發(fā)肝癌食物以煙熏方法加工時(shí)，可使外層的脂質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槎喹h(huán)芳香化合物有致癌作用。臘腸，咸魚，咸菜等食物中的安利化合物會(huì)氧化為亞硝基化合物也可誘發(fā)致癌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">待續(xù)</p>