<p class="ql-block">陸羽被茶業(yè)行尊為茶神、茶圣。</p><p class="ql-block">“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶?！彼未?shī)人梅堯臣的詩(shī)句，道出了陸羽對(duì)茶葉行當(dāng)?shù)木薮筘暙I(xiàn)。</p><p class="ql-block">陸羽(733-804年)，字鴻漸，號(hào)竟陵子、桑苧翁。唐代復(fù)州竟陵(今湖北天門(mén)市)人。陸羽本是個(gè)棄嬰，被遺棄在竟陵城郊西湖邊，后被龍蓋寺的智積和尚撿回，撫養(yǎng)成人。陸羽不愿出家為僧，而是刻苦讀書(shū)。他能詩(shī)善文，竟陵人都稱(chēng)他為“陸文學(xué)”。而今，在天門(mén)市竟陵城北，還有一處井泉，那就是“文學(xué)泉”。泉后建有碑亭，內(nèi)立石碑，正面題書(shū)“文學(xué)泉”，背面題書(shū)“品茶真跡”，碑亭后面便是陸羽廟，吸引著游人駐足觀(guān)瞻。</p><p class="ql-block">陸羽立志研究茶事，他對(duì)茶的品類(lèi)、種植、采制以及保健功效等方面都進(jìn)行了十分深入的研究，并有自己獨(dú)特的見(jiàn)解。公元760年，他撰寫(xiě)出了世界上第一部茶葉專(zhuān)著——《茶經(jīng)》。該書(shū)闡述了茶葉的淵源、栽培、制作、飲法、煮茶的器具以及泡茶的水質(zhì)等，有著重要的科學(xué)價(jià)值，后來(lái)還被譯成英、法、日等多種文字，流傳到國(guó)外。</p><p class="ql-block">安史之亂后，陸羽開(kāi)始遍游江南一帶，足跡遍布三十三州郡。傳說(shuō)有一天，陸羽考察茶事來(lái)到了湖州。湖州刺史李秀卿久慕陸羽大名，特地邀請(qǐng)陸羽到府上品茶。李秀卿問(wèn)陸羽，江南什么地方的水烹茶最好，陸羽告訴他揚(yáng)子江的南零水最佳。李秀卿于是派兩個(gè)軍士到鎮(zhèn)江附近的中冷泉去取南零水。兩個(gè)軍士抬著一只水桶取水回來(lái)，路上不小心將桶里的水灑了一半。為了交差，他倆一合計(jì)，便在江邊隨便取了些水將桶加滿(mǎn)，抬回府來(lái)。</p><p class="ql-block">陸羽看了看桶里的水，用勺子在桶里劃了一下，斷定那不是南零水，而是附近的江水。說(shuō)罷，他提起水桶，將水倒掉一半，才笑著說(shuō)剩下的才是真正的南零水。這一下，兩個(gè)軍士傻了眼，只好說(shuō)出實(shí)情。李秀卿聽(tīng)了，驚奇得張口結(jié)舌連聲說(shuō):“先生真神人也!”</p><p class="ql-block">我國(guó)飲茶已有兩千多年的歷史。西漢王褒的《僮約》一書(shū)，就有"烹具”和“武陽(yáng)買(mǎi)茶”之句，前者講煮茶盛茶必須清洗茶具，后者則要求仆人買(mǎi)茶必須到武陽(yáng)去，可見(jiàn)早在漢代飲茶之風(fēng)已經(jīng)盛行。古人飲茶的方法很多，到公元1570年前后，明人陸樹(shù)聲《茶寮記》中記述有一種方法:“投茗器中，初入湯少許，候湯茗相投即注滿(mǎn)。云腳漸開(kāi)，乳花浮面，則味全?！边@種用開(kāi)水沖泡茶葉的方法，茶的色、香、味、形兼得，故一直沿用至今。</p><p class="ql-block">人們飲茶，重在品茗。細(xì)細(xì)品味，其趣甚雅。唐代詩(shī)人盧仝，寫(xiě)有《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩(shī)，將自己品茗的滋味渲染得淋漓盡致，以致被世人稱(chēng)譽(yù)為 “盧仝七碗茶”。盧仝喝啜七碗茶，每碗都有新鮮的體驗(yàn)，他說(shuō): </p><p class="ql-block">……</p><p class="ql-block">一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶;</p><p class="ql-block">三碗搜枯腸，唯有文字五千卷;</p><p class="ql-block">四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散;五碗肌膚清，六碗通仙靈;</p><p class="ql-block">七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。</p><p class="ql-block">……</p><p class="ql-block">品茶發(fā)展到宋代，出現(xiàn)了一種斗茶的方式，古書(shū)上又叫“茗戰(zhàn)”，實(shí)際上就是集體品茗。宋代詩(shī)人范仲淹的《斗茶歌》描寫(xiě)當(dāng)時(shí)的斗茶情景道:“期間品第胡能欺，十目視而十手指。勝茗登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥?！笨磥?lái)，斗茶很是在乎輸贏。宋代女詞人李清照和丈夫趙明誠(chéng)品茗，則有另一番雅趣。他們夫婦都是讀書(shū)人，每天晚飯后，二人便泡上茶，慢慢地品味。他倆品茶時(shí)，其中一個(gè)人先講出史書(shū)上記載的某一史實(shí)，另一個(gè)人聽(tīng)后，就馬上回答出這個(gè)史實(shí)典放出自哪一本書(shū)，還要說(shuō)出是哪一卷、哪一頁(yè)甚至哪一行。夫婦倆你問(wèn)我答，贏了的先飲，輸了的后喝，相互敬茶。他們利用品茗的機(jī)會(huì)溫習(xí)學(xué)問(wèn)，戲稱(chēng)為“茶令”，簡(jiǎn)直雅到了極致。</p><p class="ql-block">值得一說(shuō)的是，茶水雖可提神清心、解膩減肥等，但也不可成癮。清代名醫(yī)張璐說(shuō):“嗜茶成癖者，久而傷精……清晨啜茗，每傷腎氣；酒后嗜茶，多成茶癖?！痹缟峡崭购炔?，涼性的茶水有損胃中陽(yáng)氣?！翱招牟琛绷钊诵幕?，而“隔夜茶”則使人傷脾胃，“過(guò)量茶”又使人消瘦。這些經(jīng)驗(yàn)之談，嗜茶者要引以為鑒。</p><p class="ql-block">以陸羽、盧仝故事為內(nèi)容的茶聯(lián)：</p><p class="ql-block">烹來(lái)陸羽甌中露</p><p class="ql-block">嗜好盧仝腋下風(fēng)</p>