<p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 3, 17); font-size:20px;">開(kāi)門(mén)七件事”是古代民間諺語(yǔ)，指百姓家庭日常生活中不可或缺的七種必需品，具體包括“柴米油鹽醬醋茶”，這一說(shuō)法最早可追溯至宋代，成為反映平民生計(jì)的文化符號(hào)。?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">作為蘇門(mén)山香友薈主理人，筆者在梳理“開(kāi)門(mén)七件事”與“香”的淵源聯(lián)結(jié)時(shí)發(fā)現(xiàn)，從日常生活到精神儀式，香與七件事的關(guān)聯(lián)可追溯至多重維度，恰是中華文化中物質(zhì)與精神交融的生動(dòng)體現(xiàn)。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一、柴：香之起源，煙火與神明的紐帶</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">柴為七事之首，是火的載體，而火的燃燒不僅是烹煮食物的基礎(chǔ)，更是香文化的源頭。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">先秦時(shí)期，古人以焚燒木柴、玉帛、牲體升煙祭天，稱為“禋祀”，煙氣被視為溝通天地的媒介，香氣象征潔凈與虔誠(chéng)。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">早期焚香以自然草木為主，如香蒿、松柏，燃燒時(shí)散發(fā)的香氣逐漸演變?yōu)樽诮膛c生活儀式的核心。漢代引入樹(shù)脂類香料后，焚香從祭祀擴(kuò)展至生活雅趣。 </span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">二、米、油：飲食中的香氣調(diào)和</b></p><p class="ql-block">米、油雖為果腹之物，但其在飲食中的香氣生成與香文化密切相關(guān)。 </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">米的發(fā)酵產(chǎn)物（如酒、醋）是調(diào)味品的重要來(lái)源，而酒糟、米糠等副產(chǎn)品常被用于香料調(diào)制。宋代文人黃庭堅(jiān)曾以米酒調(diào)和香料，創(chuàng)制“嬰香方”。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">芝麻油（又稱作香油）、茶油等不僅是烹飪基礎(chǔ)，也是香料提取的介質(zhì)。宋代《陳氏香譜》記載，香油常用于調(diào)和樹(shù)脂類香料，制成香膏或香丸。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三、鹽：防腐之效與潔凈象征</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鹽在七事中主咸味，但其作用遠(yuǎn)超調(diào)味，與香的“潔凈”功能呼應(yīng)。 古人將其用于腌肉、腌菜，保存食物的同時(shí)賦予獨(dú)特風(fēng)味。鹽亦用于祭祀凈化，《周禮》中鹽與香同列為祭品，象征潔凈。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">宋代香譜中，鹽偶被加入香方以調(diào)節(jié)燃燒速度或氣味層次，如“雪中春信”香方含鹽末，取其清冽之氣。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 四、醬、醋：發(fā)酵之味與香料的共生</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">醬、醋作為發(fā)酵產(chǎn)物，其復(fù)雜風(fēng)味與香料制作工藝相通。 周代以肉制醬，后發(fā)展為豆醬，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸（鮮味）與香料（如花椒、桂皮）結(jié)合，形成獨(dú)特風(fēng)味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">醋的酸香可中和油膩，與香料搭配使用。唐代《千金方》以醋浸香藥療疾，而宋代文人焚香時(shí)亦用醋調(diào)和炭火溫度，使香氣更趨溫和。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">五、茶：香與雅的終極融合</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">茶位列七事之末，卻與香在精神層面高度契合，形成“茶香一體”的文化符號(hào)。 茶最初為藥用，其清香與焚香共生于文人雅集。宋代點(diǎn)茶時(shí)，茶沫的“咬盞”與香篆的“煙縷”同被視為審美對(duì)象，茶室中常設(shè)香爐，茶香與焚香交織。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">唐宋茶道與香道皆強(qiáng)調(diào)儀式感。如宋代“隔火熏香”法追求“有香無(wú)煙”，與點(diǎn)茶追求茶沫細(xì)膩如雪，均體現(xiàn)對(duì)“清雅”的極致追求。 </span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">六、香融萬(wàn)物：從生活到精神的升華</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">“開(kāi)門(mén)七事”不僅是生活必需，更是香文化扎根的土壤。從柴火升煙到茶香氤氳，從鹽漬風(fēng)味到醬醋調(diào)和，香貫穿于飲食、祭祀、雅集，成為物質(zhì)與精神的橋梁。古代文人以“合香”比作調(diào)和人生百味，張載言“香者，和也”。香通天地、融萬(wàn)物的理念，與七事中“柴生火、米養(yǎng)人”的循環(huán)相契，宋代陳與義詩(shī)云：“即將無(wú)限意，寓此一炷煙”。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">香文化從未遠(yuǎn)離人間煙火，它只是隨著時(shí)代換了副面孔，如今香薰蠟燭配紅酒，和古人焚香煮茶的邏輯一脈相承?？旃?jié)奏中，人們重新發(fā)現(xiàn)，一縷煙、一抹香，是連接物質(zhì)與精神的臍帶，就像喝完奶茶要噴香水，吃完火鍋要點(diǎn)線香，這種“氣味續(xù)杯”正是蘇門(mén)山香友薈在做的事：把飄在天上的雅趣，接回?zé)釟怛v騰的生活大地。</span></p> <p class="ql-block"><b>作者簡(jiǎn)介：</b>方春國(guó)，蘇門(mén)山香友薈創(chuàng)始人。出身山東青州中醫(yī)世家，以前很折騰，現(xiàn)在很清凈。文字是一生所愛(ài)，尋香品茗，慢享時(shí)光。公眾號(hào)《香友薈》，歡迎關(guān)注。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>