<p class="ql-block">聽(tīng)到“過(guò)堂”這個(gè)漢語(yǔ)詞匯，一般人都會(huì)想到這是一個(gè)<span style="font-size:18px;">司法專用詞語(yǔ)，專指舊時(shí)訴訟當(dāng)事人到公堂接受審問(wèn)。但是，佛</span>教文化中的“過(guò)堂”這個(gè)特色詞語(yǔ)，是指漢傳佛教僧人集體用餐的修行儀式。</p> <p class="ql-block">佛教過(guò)堂，是漢傳佛教寺院中集體用齋的儀軌，特指僧眾早、午兩次在齋堂（五觀堂）依特定儀式進(jìn)食的修行活動(dòng)。這一制度將日常飲食轉(zhuǎn)化為修行方法，強(qiáng)調(diào)紀(jì)律、平等與感恩，是佛教思想和禮儀的統(tǒng)一體現(xiàn)。</p> <p class="ql-block">佛教過(guò)堂一般執(zhí)守下列程式。</p><p class="ql-block">打板集合。用齋前，僧人先要敲擊掛在寺廟走廊上的大木魚(yú)和云板。</p> <p class="ql-block">木魚(yú)又叫長(zhǎng)魚(yú)，木魚(yú)響聲是寺廟吃飯的號(hào)令，擊木魚(yú)云板為信號(hào)，喻示修行如魚(yú)精進(jìn)不息。</p> <p class="ql-block">佛教云板是鐵或銅鑄的云朵狀板物，用于報(bào)時(shí)或召集僧眾。</p> <p class="ql-block">云板響起，僧眾搭衣。</p> <p class="ql-block">聽(tīng)到云板響聲，香客居士列隊(duì)進(jìn)入五觀堂（齋堂）。</p> <p class="ql-block">進(jìn)入五觀堂，必須依序端身正坐。</p> <p class="ql-block">用齋處又稱為五觀堂，象征以五種觀想約束身心。堂名取自佛門(mén)五觀之法，強(qiáng)調(diào)“食存五觀”（反思食物來(lái)源、自身德行、防貪欲、視食為藥、為修道受食）?。</p> <p class="ql-block">就坐后，不可隨意亂動(dòng)，更不可在中堂走動(dòng)，保持中堂安靜與莊嚴(yán)。以示對(duì)諸佛菩薩的恭敬。</p> <p class="ql-block">首先供養(yǎng)“三寶”。</p> <p class="ql-block">正式用齋前，大眾在維那師的引領(lǐng)下恭誦“供養(yǎng)偈”，奉請(qǐng)十方諸佛菩薩臨齋。</p> <p class="ql-block">唱念《供養(yǎng)偈》。</p> <p class="ql-block">在大眾唱念《供養(yǎng)偈》時(shí)，一位僧人一手拿“小刀”，一手拿“小手”，從供臺(tái)上取一些飯粒送到五觀堂門(mén)口的臺(tái)子上。</p> <p class="ql-block">一手拿“小刀”，一手拿“小手”，取出一些飯粒。</p> <p class="ql-block">送往施食臺(tái)。</p> <p class="ql-block">將7粒米或指甲許大小的面條送至齋堂門(mén)前的施食臺(tái)。</p> <p class="ql-block">僧人念誦施食真言。通過(guò)念誦，觀想飯粒可變無(wú)量無(wú)數(shù)如須彌山，施予大鵬金翅鳥(niǎo)和羅剎鬼子母及曠野鬼神眾等食用，以此體恤饑?yán)П娚?，愿他們同得飽滿并去除慳貪。</p> <p class="ql-block">過(guò)堂時(shí)的施食儀軌，叫出生食，就是施給眾生食。施食是佛教中的一種修行方式，主要面向餓鬼道眾生布施飲食。</p> <p class="ql-block">施食完畢，送食僧人歸入五觀堂，眾人才正式開(kāi)始用齋。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)過(guò)堂用齋整個(gè)過(guò)程要行堂3次，也就是送3次飯菜。第一次行堂不夠吃時(shí)，可以在后續(xù)行堂時(shí)添加。過(guò)堂時(shí)要求禁語(yǔ)，也就是不能說(shuō)話，所需飯菜的種類、數(shù)量都要使用特定的手勢(shì)表達(dá)。用齋結(jié)束前，要用開(kāi)水沖洗飯缽中殘余的米粒及油漬，并全部喝下。</p> <p class="ql-block">受現(xiàn)代飲食習(xí)慣影響，有些寺廟已經(jīng)采用自助餐方式，取食流程按照先后順序，依次取食。</p> <p class="ql-block">自助餐的禮儀：取食時(shí)需依序排隊(duì)禮讓。</p> <p class="ql-block">使用公筷母匙，注意衛(wèi)生。</p> <p class="ql-block">取食物時(shí)要量需取用，避免浪費(fèi)。</p> <p class="ql-block">用齋時(shí)要止語(yǔ)，不可邊走邊吃或含食談笑。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今天過(guò)堂的主食為白米飯。</p> <p class="ql-block">主食還有雜糧飯和面點(diǎn)供選擇。</p> <p class="ql-block">齋菜有四菜一湯，包菜，花菜，油豆腐，黃瓜，鹽菜湯。</p> <p class="ql-block">香客可以在齋堂用餐，每人按5一一10元一餐自愿繳費(fèi)，圖為一位香客取好的飯菜。</p> <p class="ql-block">用餐時(shí)，應(yīng)保持端身正坐，脊背挺直，避免趴在桌上或低頭湊近桌上的碗。</p><p class="ql-block">咀嚼食物時(shí)，不可發(fā)出聲響。開(kāi)始用餐前，需先將筷子和裝著飯菜的碗移至自己面前，然后輕輕拿起筷子，一手將飯碗平穩(wěn)地端在胸前。端碗時(shí)，拇指應(yīng)扣在碗口，其余四指平托碗底，這被稱為“龍含珠”，寓意眾生皆有如寶珠般的佛性。</p> <p class="ql-block">一手持筷子夾起食物送入口中，動(dòng)作應(yīng)安詳且靜默，這被稱為“鳳點(diǎn)頭”。</p> <p class="ql-block">用餐完畢后，自己收拾個(gè)人餐具。</p> <p class="ql-block">僧值師巡走一圈至佛前問(wèn)訊，維那師領(lǐng)頭齊唱誦《結(jié)齋偈》。</p><p class="ql-block">念誦《供養(yǎng)偈》與《結(jié)齋偈》，表示供養(yǎng)諸佛菩薩、供養(yǎng)眾生。</p> <p class="ql-block">齋堂所用廚具。</p> <p class="ql-block">寺廟生活的傳統(tǒng)文化受現(xiàn)代科技成果影響，僧人日常生活用品中增添了許多科技成果?？梢钥闯鲈撍聫R<span style="font-size:18px;">廚房用具與餐館或者企業(yè)食堂廚房用具基本類同。</span></p> <p class="ql-block">齋堂備有小水果。</p> <p class="ql-block">寺廟齋堂一般由義工或聘請(qǐng)的廚師主廚，這位廚娘來(lái)自附近鄉(xiāng)村，每月領(lǐng)固定工資。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)今社會(huì)是宗教信仰自由的包容社會(huì)，佛教文化特點(diǎn)與社會(huì)文化元素互相影響，互相滲透，互相融合。</p>