<p class="ql-block"> 水果貯存《實(shí)測(cè)結(jié)果：用這招存放蘋果 放6周依然鮮嫩》</p><p class="ql-block"> 美國(guó)美食作家皮特曼（Ann Taylor Pittman）分享了她經(jīng)過實(shí)測(cè)而獲悉的最佳蘋果保存方法。圖為一些蘋果，與本文無關(guān)。（Shutterstock）</p><p class="ql-block"> 西方有句諺語說：“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”（An apple a day keeps the doctor away），這意味著吃蘋果有益健康。</p><p class="ql-block"> 而人們?cè)谫?gòu)買蘋果時(shí)通常會(huì)買一大包，不會(huì)每次只買一顆。那么，有什么方法可以妥善保存蘋果，讓它們放幾周都還能保持新鮮呢？</p><p class="ql-block"> 美國(guó)美食作家皮特曼（Ann Taylor Pittman）在Kitchn網(wǎng)站撰文說，為了了解蘋果應(yīng)該存放在室溫下或冰箱中，或是要不要以包裝袋或紙張包裹，她在為期6周的時(shí)間里測(cè)試了7種存放方法，試圖找出最佳方法。</p><p class="ql-block"> 皮特曼表示，她從相同的超市購(gòu)買一堆包裝日期相同的有機(jī)、未上蠟蜜脆蘋果（Honeycrisp）。她挑選出莖完整、外觀最原始、最新鮮的蘋果，它們都沒有表皮破損或瘀傷的跡象。每種方法都使用三顆蘋果。</p><p class="ql-block"> 她在本次測(cè)試中存放蘋果的地點(diǎn)有三個(gè)，包括冰箱的保鮮抽屜里、沒有陽光照射的廚房臺(tái)面上、食品儲(chǔ)藏室內(nèi)與任何其它水果或蔬菜分開的柜子中。</p><p class="ql-block"> 在進(jìn)行測(cè)試這6周里，皮特曼在前4周每2天查看每種方法的蘋果一次，并在最后2周改成每天查看一次。</p><p class="ql-block"> 皮特曼以1至10分為這些蘋果評(píng)分，10分代表完美。她的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是蘋果的保鮮時(shí)間，而保鮮時(shí)間取決于它們整顆和切開時(shí)的外觀、以及質(zhì)地和味道的維持程度。</p><p class="ql-block"> 以下是皮特曼測(cè)試的7種方法，依據(jù)評(píng)分由低至高排列：</p><p class="ql-block"> （1）所有蘋果先放進(jìn)一個(gè)棕色紙袋內(nèi)，再放在臺(tái)面上。這種方法能存放5周，得分6分。</p><p class="ql-block"> （2）所有蘋果先放進(jìn)一個(gè)碗盤里，再放在臺(tái)面上。這種方法能存放5.5周，得分6.5分。</p><p class="ql-block"> （3）所有蘋果先放進(jìn)一個(gè)開放式的鐵絲籃子（有足夠的空間讓蘋果呼吸）里，再放在臺(tái)面上。這種方法能存放5.5周，得分7分。</p><p class="ql-block"> （4）所有蘋果放進(jìn)冰箱的保鮮抽屜里，沒有使用任何袋子或容器。這種方法能存放6周，得分8分。</p><p class="ql-block"> （5）所有蘋果先放進(jìn)一個(gè)塑膠包裝袋內(nèi)，再放進(jìn)冰箱的保鮮抽屜里。這種方法能存放6周，得分9分。</p><p class="ql-block"> （6）所有蘋果先放進(jìn)一個(gè)棕色紙袋內(nèi)，再放進(jìn)冰箱的保鮮抽屜里。這種方法能存放6周以上，得分9.8分。</p><p class="ql-block"> 在6周后，這些蘋果看起來幾乎完美。其中一顆在莖的附近有一個(gè)微小的瑕疵，但除此之外，它們?nèi)匀缓芙Y(jié)實(shí)，而且沒有受損。它們嘗起來非常鮮脆多汁，具有蜜脆蘋果特有的完美甜酸味。</p><p class="ql-block"> （7）每顆蘋果先分別用報(bào)紙包裹，再放進(jìn)食品儲(chǔ)藏室內(nèi)的柜子里，與任何其它水果或蔬菜分開。這種方法能存放6周以上，得分10分。</p><p class="ql-block"> 這個(gè)方法是網(wǎng)上的一段短片提供的。皮特曼把這些蘋果分別用報(bào)紙包裹，并與其它會(huì)產(chǎn)生乙烯氣體的水果或蔬菜分開，這能避免蘋果被催熟。</p><p class="ql-block"> 皮特曼說，這個(gè)方法的額外好處是，每當(dāng)她打開食品儲(chǔ)藏室的門時(shí)，她就會(huì)聞到一種令人愉悅的香味，讓人想起現(xiàn)榨的蘋果汁。</p><p class="ql-block"> 在測(cè)試結(jié)束后，這些蘋果看起來都像剛買來的一樣漂亮，果皮光滑、沒有瑕疵，而果肉緊致、沒有軟點(diǎn)，嘗起來甜酸完美，保留了新鮮蜜脆蘋果應(yīng)該有的鮮嫩多汁。</p><p class="ql-block"> 皮特曼強(qiáng)調(diào)說，把蘋果單獨(dú)包裝有助于控制每顆蘋果的乙烯氣體排放，這意味著如果一顆蘋果變質(zhì)，它不會(huì)讓其它蘋果也跟著變質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 依據(jù)本次測(cè)試結(jié)果，第7種方法獲得滿分，是存放蘋果的最佳方法。然而，由于第6和第7種方法得分差不多，所以如果你家里沒有食品儲(chǔ)藏室可以用來存放蘋果，那你可以選擇使用第6種方法，把蘋果放在冰箱的保鮮抽屜里，但要記得先放進(jìn)紙袋內(nèi)。</p><p class="ql-block"> 值得注意的是，第6種方法與在室溫下使用的第1種方法不同。第1種方法會(huì)讓太多乙烯氣體混合在所有三個(gè)蘋果中，以至于它們都受到一些損傷。但冰箱的低溫環(huán)境會(huì)降低水果對(duì)氣體的敏感性，因此保質(zhì)期比較長(zhǎng)。</p><p class="ql-block"> 最后，如果你沒有適當(dāng)?shù)氖称穬?chǔ)藏室或紙袋，那么先把蘋果放進(jìn)商店的塑膠袋內(nèi)，再放進(jìn)冰箱的保鮮抽屜里（如第5種方法所示），也很管用。</p><p class="ql-block"> 編輯：云鷹</p> <p class="ql-block"> 蘋果是呼吸型水果，它會(huì)不斷地釋放乙烯氣體，這個(gè)氣體可是個(gè)“催熟高手”，能讓其它水果加速成熟，當(dāng)然，也能讓蘋果自己更快地變老。</p><p class="ql-block"> 所以，保鮮的關(guān)鍵，就是要減緩這個(gè)呼吸過程，讓蘋果“慢下來”。</p> <p class="ql-block"> 保存蘋果別放冰箱，教你方法，半年都甜脆多汁，蘋果保鮮小妙招！</p><p class="ql-block"> 紙箱小窩</p><p class="ql-block"> 如果買了一大堆蘋果，紙箱是個(gè)不錯(cuò)的選擇。找干凈的紙箱，底部鋪上幾層報(bào)紙或者紙巾，把蘋果放進(jìn)去，一層一層地疊好。每層之間要用紙巾隔開，既能保持干燥，又能減少摩擦。 </p><p class="ql-block"> 再把紙箱的蓋子蓋好，放在陰涼通風(fēng)的地方，能讓蘋果呼吸順暢，又不會(huì)太快變老。</p> <p class="ql-block"> 保鮮膜大法</p><p class="ql-block"> 該方法最簡(jiǎn)單，家里都有保鮮膜，只要把蘋果一個(gè)個(gè)用保鮮膜包起來，就給它們穿上了一層“防護(hù)服”。這層“防護(hù)服”能減少蘋果與空氣的接觸，延緩氧化過程，保持水分和營(yíng)養(yǎng)。記得，包的時(shí)候盡量緊一點(diǎn)，別留太多空隙哦！</p> <p class="ql-block"> 小蘇打守護(hù)者</p><p class="ql-block"> 小蘇打也是個(gè)保鮮的好幫手！它不僅能吸濕，還能抗菌。準(zhǔn)備一個(gè)紙箱，底部鋪上厚厚的報(bào)紙或紙巾，撒上適量的小蘇打粉。</p> <p class="ql-block"> 把洗凈擦干的蘋果放進(jìn)去，每層之間都用紙巾隔開。蓋好紙箱，放在陰涼通風(fēng)的地方。這個(gè)小蘇打“守護(hù)者”能讓蘋果保持干燥、清潔，延長(zhǎng)保鮮期。</p> <p class="ql-block"> 鹽水+衛(wèi)生紙組合拳</p><p class="ql-block"> 該方法聽起來有點(diǎn)奇怪，但真的很好用！只需準(zhǔn)備一盆淡鹽水，把蘋果放進(jìn)去浸泡幾分鐘，然后撈出來擦干水份，用衛(wèi)生紙把蘋果單獨(dú)包裹起來，放進(jìn)塑料袋或保鮮袋里，排出袋內(nèi)空氣并扎緊袋口。</p><p class="ql-block"> 這個(gè)“組合拳”能殺菌、防潮，讓蘋果保持新鮮多汁。</p> <p class="ql-block"> 小貼士</p><p class="ql-block"> 1、定期檢查：</p><p class="ql-block"> 無論你采用哪種方法，都要定期檢查蘋果的保存情況。一旦發(fā)現(xiàn)有變軟、變皺或發(fā)霉的蘋果，要趕緊挑出來，以免影響其他蘋果的保存。</p><p class="ql-block"> 2、適量購(gòu)買：</p><p class="ql-block"> 根據(jù)自己的食用量和保存條件，適量購(gòu)買蘋果。別一下子買太多，吃不完浪費(fèi)不說，還可能因?yàn)楸４娌划?dāng)而變質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 3、清洗后再保存：</p><p class="ql-block"> 如果你打算長(zhǎng)期保存蘋果，最好先清洗干凈并擦干水分。這樣既能減少細(xì)菌滋生，又能讓蘋果保持更好的狀態(tài)。</p>