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胡辣湯

天涯無(wú)風(fēng)

<p class="ql-block">美篇號(hào)：58407571</p><p class="ql-block">昵稱：天涯無(wú)風(fēng)</p> <p class="ql-block ql-indent-1">如果愛(ài)我，請(qǐng)你護(hù)我，加入我的世界，和你一起飛翔。</p> <p class="ql-block">（序言）</p><p class="ql-block ql-indent-1">煙火人間里，一勺酸辣湯水亦可照見(jiàn)眾生百態(tài)。當(dāng)我們?cè)谑芯锬伴g尋覓風(fēng)味時(shí)，又何嘗不是在找尋生活本身的況味？且看這碗沉淀著西北風(fēng)塵的胡辣湯，如何煮沸了異鄉(xiāng)人的冷暖故事。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">曬一曬今天的午飯，不是炫耀，一碗胡辣湯很普通，沒(méi)有什么值得炫耀的，之所以曬，是一種情趣，更是一種念想，一種領(lǐng)悟。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">胡辣湯，早有盛名，不過(guò)不在內(nèi)蒙古，而在河南、西安等地。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我第一次吃，是在西安久負(fù)盛名的回民街。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">那次，經(jīng)過(guò)十幾個(gè)小時(shí)地狂奔，終于停靠于西安鐘樓旁時(shí)，已是夜晚來(lái)臨。于是急匆匆找尋提前定好的賓館，我們一路電話一路打聽(tīng)才終于找到。說(shuō)是賓館，其實(shí)就是回民街臨街的小店，在擠擠挨挨的街巷中毫不起眼。這個(gè)所謂的賓館只有一道小門(mén)朝街而開(kāi)，大約幾十公分長(zhǎng)的招牌立于街邊的門(mén)口，如隱入塵世一般，穿過(guò)寬約1米多一點(diǎn)的過(guò)道便一腳直入“賓館”腹地。店家倒也客氣，熱情的引領(lǐng)我們看房試水?？墒窃趺纯?，這不足6平米的小房間也不像賓館的標(biāo)間，看著手里訂房單的三位數(shù)房?jī)r(jià)，真想象不出這是賓館該有的樣子，哪里有網(wǎng)絡(luò)宣傳的那么靚麗，倒是像大學(xué)城周邊給那些荷爾蒙旺盛的年輕人準(zhǔn)備的激情房?？磥?lái)，我這是在西安挨了一“刀”。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">但是入鄉(xiāng)隨俗，而且夜幕逐漸拉長(zhǎng)，再不住下，恐怕要在車?yán)镞^(guò)夜了。</p><p class="ql-block"> 安頓好后，肚子已經(jīng)強(qiáng)烈抗議了，于是帶著疲憊穿過(guò)嘈嘈雜雜的人流（與其說(shuō)穿過(guò)，倒不如說(shuō)被人流裹挾著）走走停停。耳邊就像打開(kāi)了混響，臨街叫賣聲此起彼伏，很多姑娘們和身邊的小伙子無(wú)拘無(wú)束的勾肩搭背，有的小姑娘舉著一串糖葫蘆，邊走邊用小口啄一下，仿佛把滿滿的甜融化到了心里；有的偶爾側(cè)耳說(shuō)兩句情話，小姑娘滿臉洋溢著幸?？┛┑匦χ?；有的甚至舉起粉拳捶打幾下小伙子。而小伙子們則邊走邊兩眼放光地盯著街邊的小吃或零七碎八的貨品，當(dāng)看到中意的東西便把姑娘拉到攤位前，開(kāi)始挑挑揀揀。這時(shí)候的小伙子特有范，一般都是慷慨之極，只要姑娘一聲令下，便開(kāi)啟狂購(gòu)模式?；ㄥX(qián)的大方程度讓我這個(gè)老漢有點(diǎn)咂舌。不過(guò)偶爾碰到一些妞妞妮妮的小伙子，總是情話綿綿撩撥的姑娘滿心歡喜，也就忘了購(gòu)物，也許還遮蓋住了小伙子囊中羞澀的尷尬。而我也不停的被這里的繁華感染著，感嘆各自生活的色彩斑斕。忽然一聲聲“胡辣湯，胡辣湯”的叫賣聲傳來(lái)，尋聲而望，路邊一個(gè)不大的小店門(mén)前，一個(gè)扎著青花瓷顏色頭巾的婦女撲入眼簾，她正扯著嗓子叫賣。我決定去嘗試一下。于是大馬金刀地坐在她遞過(guò)來(lái)的小凳子上。近了，仔細(xì)一端詳，只見(jiàn)這個(gè)女人膚色白皙而嫩滑，當(dāng)然我沒(méi)有摸過(guò)，只是感覺(jué)而已。她滿臉汗津津的，卻掩蓋不住西北女人的端莊。纖秀的身材凹凸有致，那個(gè)腰啊，大一點(diǎn)的手掌簡(jiǎn)直一把就能掐住。呵呵，秀色可餐啊。估計(jì)這個(gè)胡辣湯也做得不賴。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">很快，胡辣湯端上了桌。此時(shí)肚子咕咕叫著，也就不管三七二十一，囫圇吞棗大快朵頤起來(lái)。說(shuō)實(shí)話，直到吃完，我也沒(méi)有嘗出個(gè)什么特別的味道來(lái)。就覺(jué)得酸中有辣，辣里透酸，沒(méi)有吃過(guò)嘛，倒是也挺下飯。抹嘴付賬，在這個(gè)女人熱情的道別聲中我也算滿意。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">走了一會(huì)兒，我發(fā)現(xiàn)媳婦一個(gè)勁的竊竊訕笑。問(wèn)她咋回事，她只說(shuō)沒(méi)事。但是我卻一直覺(jué)得她很詭異。到了晚上休息時(shí)，她問(wèn)我，胡辣湯好吃嗎？我說(shuō)還行。她問(wèn)你知道胡辣湯咋做的嗎？我說(shuō)不知道。她說(shuō)她看見(jiàn)了，她看見(jiàn)我吃的那一鍋賣完后，那個(gè)女人用一塊擦桌子抹布把鍋一旋一擦，就直接把另一鍋半成品倒入，開(kāi)始下料熬制。啊呀，我的乖乖。怪不得一路神神秘秘，原來(lái)如此。她還不忘補(bǔ)一句:我怕說(shuō)了你不開(kāi)心，跟人家吵吵，再說(shuō)已經(jīng)買(mǎi)了怪可惜的。我的個(gè)大爺?shù)?，她知道我吃東西有潔好，一旦知道不衛(wèi)生打死我也不會(huì)下口的。這就是我第一次吃胡辣湯。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不過(guò)，由此，我也想到人生正因?yàn)橛羞@很多意想不到，所以才活的快樂(lè)。如果都預(yù)料到了，恐怕什么事也做不成了。所以有些時(shí)候?qū)θ藢?duì)事半睜眼半閉眼就好，難得糊涂嘛！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">說(shuō)了點(diǎn)題外話，言歸正傳。</p><p class="ql-block ql-indent-1">之所以今天吃胡辣湯，是因?yàn)樵谒⒁曨l時(shí)，我偶然發(fā)現(xiàn)一個(gè)胡辣湯的做法。看著人家的胡辣湯層次分明，色彩斑斕，挺有食欲。忽然想起我第一次吃胡辣湯，居然是帶有缺憾的。就像這人生，總是不能讓你如愿。所以我決定自己動(dòng)手再找一下那個(gè)感覺(jué)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">其實(shí)做胡辣湯很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單到比不上我們土右旗的豆腐粉條湯的做法。</p><p class="ql-block"> 做胡辣湯總共兩步:</p><p class="ql-block"> 首先備料——一小塊豆腐，切薄片改細(xì)絲；一根雙匯細(xì)香腸，切薄片改細(xì)絲；4、5、6個(gè)泡發(fā)的木耳，切絲絲。一小把蝦皮；一個(gè)雞蛋打入碗攪散；一小把細(xì)粉條切成2、3厘米的小段；幾根香菜切碎。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">接著開(kāi)做——起鍋燒油，放入蔥姜辣椒絲（辣椒絲多一點(diǎn)，不然辣度不夠，胡辣湯的靈魂也就沒(méi)有了）。入花椒面爆香，沿鍋邊快速倒入香醋（記住是香醋，不是陳醋。而且醋要多，多到你可以接受為止。這可是個(gè)技術(shù)活，因?yàn)槎纫莆蘸貌蝗菀?，而且這個(gè)酸也是胡辣湯的魄。），騰起油煙氣，倒入生命之水，加入黑胡椒（重要的事說(shuō)三遍，是黑胡椒，黑胡椒，黑胡椒，不是白胡椒，白胡椒有甘不辣，只有黑胡椒才既甘又辣。）黑胡椒是提味增香的好調(diào)味品，所以胡辣湯的來(lái)頭于此物有關(guān)。然后大火燒開(kāi)，這時(shí)候勾芡，這個(gè)胡辣湯要厚芡。勾芡是不可一次入鍋的，要分個(gè)3、4次，要有約會(huì)時(shí)等對(duì)象的耐心。這時(shí)候?yàn)榱嘶\絡(luò)人心，讓這個(gè)胡辣湯有點(diǎn)人情味，趕緊把備好的那個(gè)攪散的公雞蛋像潑水一樣在鍋里潑開(kāi)。然后小火熬吧，等咕嘟咕嘟的熬起來(lái)，乘勢(shì)把所有備料入鍋，熬到人生白了頭，生活絲絲滑滑為止。加入香菜，勾一勾食欲，這鍋胡辣湯就可以哄一哄你家的傻白甜了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">至于吃啥主食？那就是饅頭咸菜各有所愛(ài)了，就像找老婆一樣，人家說(shuō)你的老婆丑，你卻認(rèn)為美得不得了，愛(ài)的不得了。那是家里的事了，外人無(wú)權(quán)干涉，更管不著。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block ql-indent-1">關(guān)起門(mén)來(lái)過(guò)日子，那是再真實(shí)不過(guò)了。所以我們不要東家長(zhǎng)西家短，自己的生活別人只能窺視，絕對(duì)不會(huì)比你還清楚。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">感謝 閱讀 點(diǎn)贊 在看 轉(zhuǎn)發(fā) 評(píng)論</p> 胡辣湯