<p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 在預制菜盛行、食品安全備受關注的今天，沈陽一家春酒店以三十余年的堅守，詮釋了餐飲行業(yè)的本真與責任。從食材采購到烹飪工藝，從企業(yè)文化到社會責任，這家由孟繁哲董事長掌舵的企業(yè)，以“六顆真心”——初心、精心、放心、安心、用心、良心，構筑起一道堅不可摧的品質(zhì)防線，讓“良心餐飲”成為其最閃亮的品牌名片。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">?初心：嚴選食材，守護健康之源</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> “病從口入，食材安全是健康的根本。”孟繁哲董事長深知，餐飲的根基在于食材。從1988年從事海鮮生意開始，他就對食品加工的門道了如指掌，也深知“科技與狠活”的危害。因此，一家春酒店堅決拒絕預制菜，所有菜品均現(xiàn)點現(xiàn)做，從源頭把控品質(zhì)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 酸菜自己腌制，血腸親手灌制，牛蹄筋鮮貨發(fā)制，就連蝦仁也堅持用整只青蝦現(xiàn)剝現(xiàn)炒……這些看似“費時費力”的做法，卻是一家春對初心的堅守。孟總常說：“食材安全不是選擇題，而是必答題。自己不吃的，絕不端上客人的餐桌?！?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">精心：匠心烹飪，還原地道本味</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 有了好食材，更需匠心烹飪。一家春酒店的廚師團隊，皆是擁有數(shù)十年經(jīng)驗的老師傅，他們深諳傳統(tǒng)東北菜的精髓，堅持“現(xiàn)炒現(xiàn)上”的原則，拒絕工業(yè)化流水線生產(chǎn)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 無論是酸菜白肉血腸的酸爽醇厚，還是四喜丸子的鮮嫩彈牙，亦或是扒肘子的軟爛入味，每一道菜都凝聚著廚師的技藝與耐心。孟總強調(diào)：“餐飲不是快餐，火候、刀工、調(diào)味，缺一不可。我們不做‘差不多’的菜，要做就做‘剛剛好’的味?！?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">放心：安全至上，讓顧客吃得踏實</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 食品安全，是一家春的底線。孟繁哲董事長憑借三十年的行業(yè)經(jīng)驗，深知不良食材的危害。因此，他建立了一套嚴格的食材篩選機制：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 供應商嚴審：只與信譽良好的農(nóng)戶、養(yǎng)殖場合作，確保食材新鮮、無添加。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 入庫檢測：每批食材進店前，必須經(jīng)過感官檢測和隨機抽檢。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 管理層試吃：新食材必須由管理層親自試吃，確認安全才能上桌。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> “客人來吃飯，圖的就是放心?！泵峡傉f，“我們不追求花哨的營銷，只求讓每一位顧客吃得安心、吃得健康?！?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">安心：無愧于心，方能夜夜安眠</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> “安心睡覺”四個字，是一家春酒店最樸素的經(jīng)營哲學。孟繁哲董事長說：“做餐飲，最怕半夜被電話驚醒，說食品安全出了問題。”因此，他始終堅持：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 自己不吃的不采購，寧可高價買好食材，也不貪便宜用劣質(zhì)貨。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 宴會禁用預制菜，即使成本更高、人工更費，也要保證品質(zhì)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 責任到人，從采購到烹飪，每個環(huán)節(jié)都有專人把關，確保萬無一失。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> “晚上能睡個安穩(wěn)覺，比賺多少錢都重要?！泵峡傂Φ溃斑@就是我們做餐飲的底氣。”</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">用心：以誠待客，視餐飲為終身事業(yè)</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> “做餐飲不是做生意，而是做事業(yè)、做臉面?！泵戏闭軐⒁患掖阂暈樽约旱纳?，用全部身心去經(jīng)營。他常說：“餐飲人的臉面比什么都重要，不能害人，不能丟人，更不能丟臉?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 因此，一家春不僅關注菜品質(zhì)量，更注重服務細節(jié)：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 杜絕浪費：服務員會根據(jù)客人數(shù)量建議適量點餐，避免剩菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 透明廚房：顧客可親眼看到廚師現(xiàn)場烹飪，吃得明白、吃得放心。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 顧客反饋：每桌用餐后，管理層會主動詢問意見，持續(xù)優(yōu)化體驗。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> “餐飲是良心活，只有真心對待顧客，才能贏得長久信任?！泵峡傉f。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">良心：儒家商道，做有溫度的企業(yè)</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 作為孟子的后人，孟繁哲深受儒家思想影響，將“己所不欲，勿施于人”融入企業(yè)經(jīng)營。他常說：“做人要講良心，做餐飲更要講良心?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 在一家春，企業(yè)文化不僅僅是口號：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 員工培訓：不僅教授烹飪技能，更強調(diào)職業(yè)道德和社會責任。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 評選機制：“良心廚師”“誠信服務員”等獎項，激勵員工堅守品質(zhì)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 社會責任：積極參與社區(qū)公益活動，倡導健康飲食理念。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> “餐飲行業(yè)競爭激烈，但比賺錢更重要的是對得起自己的良心。”孟總說，“一家春要做的不只是一家飯店，更是一個有溫度的品牌。”</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">結語：以真心換真心，鑄就百年品牌</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 沈陽一家春酒店用“六顆真心”，詮釋了什么是真正的“良心餐飲”。在這個追求效率與利潤的時代，他們依然堅守初心，用最笨的方法做最好的菜，用最真的心對待每一位顧客。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 孟繁哲董事長說：“餐飲行業(yè)，短期看營銷，中期看管理，長期看良心。一家春的目標，不是做最大的酒店，而是做最讓人放心的品牌?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 或許，這正是餐飲業(yè)的終極答案——唯有真心，方能長久；唯有良心，方能致遠。</b></p>