<p class="ql-block"> 昵稱：強哥</p><p class="ql-block"> 美篇號：31691965</p><p class="ql-block"> 圖片：現(xiàn)場拍攝</p><p class="ql-block"> 正文字數(shù)：1892</p><p class="ql-block"> <b>家門口的味道</b></p><p class="ql-block"> 應該說，我走過的地方不少，體味過的人間煙火和品嘗過的特色美食不在少數(shù)，如常德“一得一”的米粉就讓我記憶深刻。然而，最讓我魂牽夢縈的，卻是那碗家門口的粉的味道。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我的家在風光秀麗的瀏陽河畔，距辛追夫人雕像約600米，屬馬王堆古漢城社區(qū)。</p><p class="ql-block"> 二十五年前入住鑫郵小區(qū)時，這里周邊溝渠縱橫，菜地成片，幾乎沒有商鋪、飯店等生活配套設施。夜幕降臨后，小區(qū)便轉入寂靜的安詳，溝渠、池塘里的蛙鳴此起彼伏，給人一種城郊結合部二元結構的落差感。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 好在隨著拆遷戶的回遷安置以及商品房的開發(fā)，入住人口的逐漸增加，為滿足新房裝修從業(yè)人員就餐需要，對面小區(qū)靠馬路一側的門面先后開啟了“洪記”、“球寶”等“蚊子餐館”（長沙土話，小餐館的意思），提供盒飯、面條之類的大眾消費。后來，隨著戶主搬家入住時上門道喜的人日漸增多，請客吃飯的需求旺盛，“蚊子餐館”逐漸做大。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 像洪記經營二十多年，生意仍然紅火，很大程度上取決于本地區(qū)人口基數(shù)大，食客盛以及老板對人脈的維護，加之性價比和味道適合大眾消費?；蚴艽蟓h(huán)境和市場引領，以土菜為特色的地方餐館便如雨后春筍般開了起來，以至后來形成有名的“沁園夜宵一條街”。以“三毛演義”、“吊鍋”為代表的夜宵吸引了市內不少“夜生活”者到這里吃夜宵、扯亂談（長沙土話，交談敘舊的意思）。</p> <p class="ql-block"> 夜幕降臨，華燈初上。前來宵夜的市民絡繹不絕，車輛常常把街頭停得滿滿的，給人一種煙火氣十足的視覺感受。夏季吃蝦的時節(jié)，更是人頭攢動。喊客的店小二、劃拳喝酒的俊男靚女、侯等著代駕的、街口跑出租的，把夜生活演繹得淋漓盡致。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我由于考慮身體過于肥胖影響健康等問題，一般不參與夜宵生活。但對吃早餐（粉、面）卻情有獨鐘。早些年，周邊的“楊裕興”、“甘長順”等老字號面館我算是?？?。小區(qū)門前的“津市牛肉粉”一度成了我的首選。但自從我一次偶然的機會吃上了媽媽叨念的“黃花肉絲粉”后，便覺得周邊的面(粉）館不值一提。周末回家探望父母時，常常繞道至黃瀏（黃花一一瀏陽）路口的面館唆一碗肉絲粉。那肉絲粉或因骨頭湯熬得好，燉的肉絲軟爛，加之新鮮豬肉煉的熱油，入口綿柔，香氣撲鼻，鮮味滿蕾，讓人回味無窮。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 據(jù)說店老板每天準備一千份肉絲粉（扁粉、純肉絲的），早晨六點多開市，基本上到上午9點半就賣完了。下粉時，食客們排著隊，看大師傅將煮好的粉夾入放好了油鹽調味品的碗里，待打下手的服務員依次蓋好肉絲、撒上蔥花后，自行端著粉找地方坐下，流水作業(yè)般，秩序井然。好幾次，我從市內驅車趕到粉店時，往往因晚到了十來分鐘，店里便開始整理衛(wèi)生收攤了，我只能望著干了的湯鍋興嘆“何解這么好的生意啰”（為什么的意思）。加之，后來母親和父親先后離去，我返鄉(xiāng)重溫煙火味的那種“根脈”的牽引已不復存在，只留下對父母的深深思念和他們也愛吃的那碗“黃花肉絲粉”的味覺記憶。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 近幾年來，家門口味道好的粉店逐漸多了起來，味道較好且有一定特色的粉，主要有嘉雨路與古漢路交叉路口西北角的“福禧村的殺豬粉”，新橋沁園小區(qū)的“五谷魚粉”，晚報大道與嘉雨路交叉路口東北角的“貴州羊肉粉”，我常常輪流著吃，并不斷尋找新口味的特色粉店。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 最近，一家位于新橋沁園小區(qū)A1棟4單元108的“秋英”店的肉絲粉引起了我新的食欲。店老板秋英年約四十多歲，寧鄉(xiāng)人氏，早年從事副食品制作和銷售，積累了一些從業(yè)經驗。去年，她和丈夫看中了店址這個位置，覺得人流尚可，加之原住民都是拆遷安置戶，一些50、60后的居民都曉得享受和圖個方便，前來吃粉、喝茶、聊天的老人不少。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 一次偶然的進入，我點了碗本味肉絲粉。秋英笑著問“圓的，還是扁的”（意吃圓粉還是扁粉），我復了一句“扁的，最好是手工粉”。秋英“嗯”一聲，便轉身為我煮粉。不一會兒，她便在堆盆實碗的扁粉上蓋了一層本色的肉絲，麻留地撒上一撮蔥花遞給我。我輕吸了一口，一股噴香的味道便鉆入鼻腔，給人一種曾經熟悉的味覺記憶。再放些蒜蓉、酸豆角、榨菜、泡菜、剁辣椒，還穵（w?。┮徽{羹平日里最愛的油渣子，稍微拌動后，夾上一筷子送入嘴里，輕輕一咬，軟爛的肉絲散發(fā)出一股鮮香，和著軟糯的扁粉綿柔入喉，再小啜一口肉湯，往肚子里一吞，頃刻間，一種美味佳肴的通透感便浸徹周身，給人一種特有的家門口的味道。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 如今的我，在家安享退休生活，用睡到自然醒來描繪當下這種自在再恰當不過了。起床洗漱后，大部分日子便是到“秋英”粉店里吃個早餐。走進不算太大的店面，看著墻上掛著的黑板上寫滿了名目繁多的粉面條目，還有案臺上擺滿的秋英自制“食療養(yǎng)生”品，我便浮想聯(lián)翩。每當端起面前這碗肉絲粉，我便更懂“民以食為天”的背后，是平凡日子里的珍貴。</p><p class="ql-block"> 長沙涂強輝乙巳年四月初十</p>