<p class="ql-block">文字/刀客 體裁/散文</p><p class="ql-block">照片/自拍 音樂/美篇</p> <p class="ql-block"> 今天立夏，一早起來，外面不大不小地下著雨。立夏是24節(jié)氣中第7個(gè)，告知人們夏季到了。這個(gè)季節(jié)正是一年之中亂穿衣的時(shí)候，早晚出門涼颼颼的，夾克里面最好穿件羊絨背心，一不小心，“偶感風(fēng)寒”隨時(shí)都會(huì)找你的麻煩。</p> <p class="ql-block"> 四季當(dāng)頭的都是節(jié)，立夏也不例外。南通作為蘇中地區(qū)，立夏的民俗既不同于蘇南，更有別于蘇北。記得小時(shí)候，家長為預(yù)防“小祖宗”疰夏，想出許多的花樣：一是“稱體重”，記下來，到立秋時(shí)再稱，看體重少?zèng)]少；二是用喂貓的碗給小孩吃飯，寓意貓有九條命，能長命百歲；三是搖皂桷樹，立夏早晨天蒙蒙亮?xí)r，讓小孩偷偷地去搖皂桷樹，因皂桷果實(shí)可以清除污漬，寓意驅(qū)除邪魔；四是掛蛋，讓小孩掛著煮熟的雞蛋或鴨蛋上學(xué)去，祈求健康。這個(gè)有點(diǎn)實(shí)際意義，初夏時(shí)容易餓，上午第二節(jié)課剛下，小伙伴們就互相比誰的蛋硬，敲破了正好吃了充饑。</p> <p class="ql-block"> 立夏的食文化也是別居一格。立夏早餐非燒餅?zāi)獙?，而且還是糖燒餅。全鎮(zhèn)的點(diǎn)心店，立夏的燒餅生意最好，每個(gè)燒餅爐旁都排著長長的隊(duì)，擠得水泄不通。尤其是南市點(diǎn)心店的蝦籽燒餅，面餅用酥油搓成十多層，包上蔥花蘿卜絲和春紅蝦籽，灑上芝麻，火候、做工一流，又薄又脆又香，一只剛出爐的蝦籽燒餅，再配上一碗辣呼呼的豆腐腦，那才叫一個(gè)爽！平時(shí)打電話還可預(yù)定，立夏這天上門排隊(duì)都不一定能買到。所以掘港有一句歇后語：“立夏的燒餅，好吃難等。”</p> <p class="ql-block"> 中午，本地人喜歡吃“立夏飯”，就是用黑米、赤豆、豌豆、玉米馓、大米煮飯吃，寓意“五行平衡”。</p><p class="ql-block"> 立夏還有兩道菜：一是炒甜菜，這種蔬菜淡綠色，葉質(zhì)厚，名叫甜菜，其實(shí)并不甜，據(jù)說有和中養(yǎng)胃的功效。甜菜只能中午吃一次，冷了就發(fā)黑。我從小到大僅立夏中午才吃甜菜，其余時(shí)間從不進(jìn)門。第二道菜是“蛤子炒蛋”，蛤子與文蛤不同，文蛤外殼光滑、有彩色花紋，蛤子白色外殼、不光滑。立夏時(shí)節(jié)，海灘食物豐富，是蛤子最壯的時(shí)候，蛤子越大，外殼邊緣就會(huì)有一條粗黑線，當(dāng)?shù)厝朔Q為“黑嘴蛤子”。蛤子比文蛤難劈，文蛤可以一刀清，但蛤子我從未見過有人能一刀清的。碰上不會(huì)劈的人，用刀這頭試試、那頭試試，蛤子將出氣孔關(guān)閉，那是很難劈開的。蛤子生活在海灘沙泥中，渾身沾滿了黑沙泥，因此，洗蛤子是一門真正的功夫活，如果蛤子里含一點(diǎn)沙子，牙齒感覺到“隔吱”那是沒法吃的。蛤子洗清水的竅門是：先將蛤子肉倒入有細(xì)孔的容器中，放入水中輕輕上下浮動(dòng)，讓蛤子表面的泥沙自動(dòng)分離，然后換水，放入蛤子用手在水中順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，千萬不能倒著轉(zhuǎn)，一旦蛤子翻了沙，隨你怎么洗沙子都去不掉了。等蛤子全部動(dòng)起來后，將容器提出水，換水再洗。無論換多少次水，凈水的標(biāo)準(zhǔn)是，盆中最后的水中見不到一點(diǎn)泥沙沉淀。</p><p class="ql-block"> 炒蛤子簡單一點(diǎn)，將適量雞蛋打散，倒入蛤子中，放入蔥花、料酒、鹽、胡椒粉拌勻，打火將鍋燒熱，倒入色拉油，倒入蛤子蛋液，四周輕輕攪動(dòng)，讓蛤子完全包裹在蛋液中，待蛋液凝結(jié)、蛤子的尖嘴微微翹起即可起鍋，一盤又鮮又嫩的蛤子炒蛋就大功告成了。</p> <p class="ql-block"> 今年四月初八立夏，寓意“四平八穩(wěn)”，四月初八傳說是釋迦牟尼誕辰的日子，民間稱“浴佛節(jié)”，是個(gè)60年難遇的好日子，腦中想起王安石《初夏即事》中的兩句詩“晴日暖風(fēng)生麥氣，綠蔭出草勝花時(shí)”，生逢盛世，惟愿國泰民安！</p>