<p class="ql-block">飲食是當(dāng)?shù)匚幕闹匾M成部分。剛到淮安就被眾多博士弟子安排在淮安的文樓品嘗淮揚(yáng)菜。</p> <p class="ql-block">文樓是淮安市河下古鎮(zhèn)的標(biāo)志性淮揚(yáng)菜百年老字號，其歷史可追溯至清代，尤以蟹黃湯包聞名。</p> <p class="ql-block">?淮安文樓的對聯(lián)?是一副半聯(lián)，上聯(lián)為：“小大姐，上河下，坐北朝南吃東西”。這副對聯(lián)巧妙地包含了人物、地名、方位等多個元素。上聯(lián)描述了一個在河下古鎮(zhèn)文樓中坐著、面向北方、面向南方吃東西的年輕女子形象，而下聯(lián)至今仍然未被對出。</p><p class="ql-block">試用豆包對出的下聯(lián)是：“高矮哥，前巷后，瞻前顧后思左右”。</p> <p class="ql-block">文樓代表性的美食是文樓蟹黃湯包，其皮薄如紙，且餡心全部由湯制成，是名副其實(shí)的“湯”包。湯餡選料精細(xì)，工藝獨(dú)特，“包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢”，湯汁肥厚，味道鮮美，皮和餡都別具一格，因此名聞遐邇。</p><p class="ql-block">淮安文樓湯包</p><p class="ql-block">輕提慢啜香盈齒，蟹黃金湯韻鮮華。</p><p class="ql-block">文樓客醉江南味，淮上湯包第一家。</p> <p class="ql-block">1997年，“文樓湯包”被中國烹飪協(xié)會授予“中華名小吃”稱號。2009年，文樓湯包的制作技藝被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，至今已傳承六代，綿延200多年。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">淮安古觀音庵，</span>原名觀音寺，建于明朝萬歷十五年（1587年）。主殿為圓通寶殿，內(nèi)有一尊翠玉佛體、金心、銀膽的觀音像，常年香火不斷。目前由兩位師尼主持。</p> <p class="ql-block">佛教寺院中的圓通寶殿普遍供奉的是觀音菩薩。</p> <p class="ql-block">圓通是觀音菩薩眾多稱謂之一，源于其修行的耳根圓通法門在佛教經(jīng)典中的特殊地位。</p> <p class="ql-block">來時正值寺院做法事，也沒聽懂念的是什么經(jīng)文。</p> <p class="ql-block">與結(jié)束法事的師尼談佛法，品禪茶。</p> <p class="ql-block">古觀音庵品茶</p><p class="ql-block">普洱沉浮參今古，浮云聚散悟歲華。</p><p class="ql-block">一壺茶韻融禪意，無住生心入空花。</p> <p class="ql-block">五一的淮安花街，人流如織。</p><p class="ql-block">花街是一條具有深厚歷史底蘊(yùn)的古街，它因大運(yùn)河而生，明清時期是連接碼頭與城市的入口，是漕糧水陸轉(zhuǎn)運(yùn)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，商業(yè)繁華，商賈云集。</p> <p class="ql-block">早在春秋時期，吳王夫差為了進(jìn)攻齊國爭霸中原，開鑿了中國大運(yùn)河中最早的一段——古邗溝，連通江淮。自此，長江流域的錢糧隨船北上，到達(dá)淮安后，人們下船換乘車馬繼續(xù)北上；而黃河流域的人員則乘車馬南下，到達(dá)淮安后下車馬換乘船只繼續(xù)南行，“南船北馬”匯聚淮安的局面開始形成。</p> <p class="ql-block">淮安南船北馬</p><p class="ql-block">漕運(yùn)開篇啟邗溝，江淮航道通中流。</p><p class="ql-block">南船破浪追吳月，北馬揚(yáng)塵踏薊秋。</p><p class="ql-block">古渡滄桑遺舊夢，兩岸燈火映新樓。</p><p class="ql-block">繁華閱盡風(fēng)流在，漕運(yùn)千年貫九州。</p> <p class="ql-block">清江浦區(qū)御碼頭美食街上的“創(chuàng)新淮揚(yáng)菜品鑒堂”是淮安淮揚(yáng)菜招牌店之一。說起維揚(yáng)菜就免不了“淮揚(yáng)菜”與“維揚(yáng)菜”之爭，歷史上“<span style="font-size:18px;">維揚(yáng)菜”出現(xiàn)在前，“淮揚(yáng)菜”在后。</span></p><p class="ql-block">揚(yáng)州有中國淮揚(yáng)菜博物館，坐落于盧氏鹽商住宅內(nèi)，盧氏鹽商住宅是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位、中國大運(yùn)河（揚(yáng)州段）10大世界遺產(chǎn)點(diǎn)之一。</p><p class="ql-block">淮安有中國淮揚(yáng)菜文化博物館，位于江蘇淮安市清河新區(qū)，是中國最大的以菜為主題的文化博物館，占地面積6500平方米，于2009年10月9日建成開館?。</p> <p class="ql-block">清江閘（又稱清江大閘）位于江蘇省淮安市，始建于明永樂十三年（1415年），是中國大運(yùn)河上保存最完好的明代古閘，現(xiàn)為世界文化遺產(chǎn)重要遺產(chǎn)點(diǎn)，歷史上是漕運(yùn)咽喉要道，有“南北襟喉”之稱。</p> <p class="ql-block">淮安里運(yùn)河清江閘</p><p class="ql-block">閘關(guān)砥柱鎖淮流，漕帆漸遠(yuǎn)入云收。</p><p class="ql-block">兩岸潮聲吟舊事，古渡斜陽映畫舟。</p> <p class="ql-block">若飛橋</p><p class="ql-block">原為明清時期清江大閘上的木制吊橋，用于連接里運(yùn)河兩岸。當(dāng)船只通過閘口時需拉起橋板中斷陸路交通，曾是漕運(yùn)咽喉要道??。1946年為紀(jì)念因空難犧牲的革命烈士王若飛，蘇皖邊區(qū)政府將重建的木橋命名為“若飛橋”，并立碑紀(jì)念??。</p> <p class="ql-block">清江古清真寺，始建于明永樂年間，原名袁浦禮拜寺，最早由到清江浦的穆斯林商人和工匠籌資興建。至清代，袁浦禮拜寺改名為清江清真寺。該寺現(xiàn)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位——中國大運(yùn)河·江蘇段的重要節(jié)點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">“維揚(yáng)”是揚(yáng)州古名，維揚(yáng)菜特指揚(yáng)州菜，代表菜有蟹粉獅子頭?、?大煮干絲?、?揚(yáng)州炒飯?等；淮揚(yáng)菜是淮安菜與揚(yáng)州菜的統(tǒng)稱，淮安菜的代表菜有軟兜長魚、平橋豆腐?、開洋蒲菜?、欽工肉圓、文樓湯包等。</p> <p class="ql-block">更廣泛意義上淮揚(yáng)菜包含淮安、揚(yáng)州、泰州、鎮(zhèn)江等多地菜肴。</p><p class="ql-block">淮揚(yáng)菜既有南方的鮮、脆、嫩，又融合了北方的咸、色、濃，味道，甜咸適中、咸中微甜。</p> <p class="ql-block">淮揚(yáng)菜品鑒堂?以深厚淮揚(yáng)菜底蘊(yùn)和精湛技藝著稱。</p> <p class="ql-block">淮揚(yáng)菜</p><p class="ql-block">刀工細(xì)處見玲瓏，慢火徐調(diào)五味融。</p><p class="ql-block">玉盤珍饈舌尖客，猶讓味蕾記正宗。</p> <p class="ql-block">電視劇《北上》以京杭大運(yùn)河為背景，講述了六個運(yùn)河邊長大的年輕人在故鄉(xiāng)“花街”度過純真青澀的少年時光后，一路沿河北上追尋理想，又順流歸來的故事。</p> <p class="ql-block">運(yùn)都勝境</p> <p class="ql-block">夜色如洗，弦月高掛。</p> <p class="ql-block">國師塔位于江蘇省淮安市清江浦區(qū)慈云禪寺內(nèi)，是里運(yùn)河文化長廊的標(biāo)志性建筑，為紀(jì)念清代順治皇帝的老師——著名僧人玉琳國師而建。該塔為九層八面樓閣式佛塔，總高度62米，總建筑面積3680平方米，象征玉琳國師圓寂時的年齡。</p> <p class="ql-block">泛舟里運(yùn)河</p> <p class="ql-block">里運(yùn)河因位于里下河地區(qū)西側(cè)且為古代漕運(yùn)“內(nèi)河”而得名。</p><p class="ql-block">里運(yùn)河是京杭大運(yùn)河江蘇省段的組成部分，北起淮安淮陰水利樞紐，南至揚(yáng)州入長江，全長168公里。</p> <p class="ql-block">清江閘燈影</p> <p class="ql-block">淮安里運(yùn)河文化長廊，一個4A級旅游景區(qū)，全長約68公里，是淮安的母親河——京杭大運(yùn)河的一部分。這段人工運(yùn)河也被稱為里運(yùn)河。清江浦景區(qū)位于里運(yùn)河文化長廊的歷史文化風(fēng)貌區(qū)內(nèi)，是其中的一個重要景點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">?夜游路線?：閘口碼頭 → 中洲島 → 清江浦樓 → 越秀橋 → 清江大閘 → 石碼頭橋 → 大運(yùn)河文化廣場 → 常盈橋 → 水門橋 → 長征橋 → 原路返回。</p> <p class="ql-block">新清江浦樓。</p><p class="ql-block">原清江浦樓是淮安市的重要?dú)v史建筑，始建于清雍正七年（1729年），最初作為運(yùn)河航標(biāo)和清江浦地標(biāo)，現(xiàn)為市級文物保護(hù)單位。</p> <p class="ql-block">淮安里運(yùn)河夜色</p><p class="ql-block">槳碎霓虹萬點(diǎn)光，船行漕河載舊章。</p><p class="ql-block">長堤燈火暗星月，兩岸笙歌入夜長。</p> <p class="ql-block">淮安大強(qiáng)面館的長魚面據(jù)說是杠把子級別的，<span style="font-size:18px;">店面雖然不大，只有四五張桌子，但是排隊(duì)的人卻絡(luò)繹不絕，要排個把小時才能吃到。</span></p> <p class="ql-block">每一份澆頭都是現(xiàn)炒的，而且澆頭和面條是分開的。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)炒的長魚帶有一絲鍋氣，吃起來咸香濃郁，還帶有胡椒的味道，據(jù)說是淮安最好吃的炒鱔魚。</p> <p class="ql-block">一碗面里竟然有六條長魚！吃的時候先吃鱔魚澆頭，再嗦面，據(jù)說這才是本地人的吃法。</p> <p class="ql-block">長魚面</p><p class="ql-block">老店薪火續(xù)炊煙，骨湯銀絲長魚鮮。</p><p class="ql-block">一碗色香真滋味，筋韌柔滑漫舌尖。</p> <p class="ql-block">板閘于明永樂十四年（1416年）修建，因初建時以木板為閘得名，后雖改建為石閘但名稱保留。</p> <p class="ql-block">淮安板閘遺址是明代永樂年間（1415-1416年）由水利專家陳瑄主持修建的水閘，位于京杭大運(yùn)河與古淮河交匯處，現(xiàn)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，2021年列入江蘇省首批省級水利遺產(chǎn)名錄。</p> <p class="ql-block">考古發(fā)現(xiàn)?: 2014年施工中發(fā)現(xiàn)湮廢300余年的明代閘體，證實(shí)閘底鋪設(shè)木板（與名稱吻合），并揭露清江浦河河形。</p><p class="ql-block">?結(jié)構(gòu)特征?: 呈“八”字形，由閘基、閘墻構(gòu)成，雁翅外有護(hù)岸木樁；遺址還包括建筑基址、古河道、碼頭等五類遺存，出土2796件明清生活用具（以青花瓷為主）。</p> <p class="ql-block">板閘是明清大運(yùn)河淮安段的核心水利設(shè)施，承擔(dān)節(jié)制水流、保障漕運(yùn)暢通的作用。其所在的清江浦河是南北漕運(yùn)的“咽喉要地”，避免了傳統(tǒng)盤壩轉(zhuǎn)運(yùn)的損耗，推動了淮安成為“運(yùn)河之都”。</p><p class="ql-block">板閘作為兼具水利、稅收、市鎮(zhèn)功能的運(yùn)河遺產(chǎn)，通過考古發(fā)掘與保護(hù)工程重現(xiàn)歷史風(fēng)貌，成為展示大運(yùn)河文化的活態(tài)樣本。</p> <p class="ql-block">板閘因1429年設(shè)立淮安鈔關(guān)而繁榮，此處通過出土文物（如明青花瓷碗、綠釉陶執(zhí)壺等）和文獻(xiàn)（如《淮陰竹枝詞》）還原了鈔關(guān)的稅收職能及古鎮(zhèn)的繁華景象。</p> <p class="ql-block">明清時期的漕運(yùn)中樞與現(xiàn)在照片的對比。</p> <p class="ql-block">明代水閘遺存</p> <p class="ql-block">淮安板閘遺址</p><p class="ql-block">明清遺址歲華悠，閘控漕河古跡留。</p><p class="ql-block">條石殘?jiān)澩?，沉沙斷瓦訴春秋。</p> <p class="ql-block">淮安市博物館為國家一級博物館，館藏文物3萬余件，珍貴文物1147件/套，以戰(zhàn)國重器（如高莊墓、運(yùn)河村墓出土文物）和近現(xiàn)代書畫（徐伯璞捐贈、“揚(yáng)州八怪”作品）為特色。</p> <p class="ql-block">博物館主要10件藏品為</p><p class="ql-block">1.?高莊戰(zhàn)國墓車輿銅飾件?</p><p class="ql-block">2. ?戰(zhàn)國木雕鼓車?</p><p class="ql-block">3. ?原始瓷雙囪帶蓋熏爐?</p><p class="ql-block">4. ?青銅盉?</p><p class="ql-block">5. ?戰(zhàn)國線刻紋青銅盤?</p><p class="ql-block">6. ?漢臥式綿羊燈?</p><p class="ql-block">7. ?青花纏枝牡丹紋獸耳蓋罐?</p><p class="ql-block">8. ?長山宋墓墓室壁畫?</p><p class="ql-block">9. ?李墅《四相簪花圖扇》?</p><p class="ql-block">10. ?邊壽民《平沙叫月蘆雁圖軸》?</p> <p class="ql-block">淮安市博物館的鎮(zhèn)館之寶是?高莊戰(zhàn)國墓車輿銅飾件?，?國家一級文物。這是一套戰(zhàn)國時期的青銅馬車裝飾構(gòu)件，具有極高的歷史與藝術(shù)價值。</p> <p class="ql-block">長山村宋代壁畫墓位于江蘇省淮安市洪澤區(qū)老子山鎮(zhèn)，為帶墓道的長方形仿木結(jié)構(gòu)磚室券頂墓。墓葬結(jié)構(gòu)小巧精致，不僅具有彩繪壁畫，還兼有仿木結(jié)構(gòu)磚雕，在江蘇地區(qū)極為罕見。墓葬出土有青白瓷碗、渣斗、盒、黑釉盞等隨葬品，時代為北宋末期。</p> <p class="ql-block">展出的是洪澤長山宋墓壁畫原件。這組壁畫是在2016<span style="font-size:18px;">土</span>被出的，之后交由洛陽市文物研究院進(jìn)行修復(fù)。</p> <p class="ql-block">壁畫反映了宋人生活場景及神話傳說，色彩保存較好。</p> <p class="ql-block">整體搬遷到博物館的淮陰高莊戰(zhàn)國墓。</p><p class="ql-block">這是一座土坑木槨墓，墓口長方形，長10.5米、寬9米。雖然有兩個盜洞，但主槨室頂板及主棺蓋皆被打穿，展示了越人的獨(dú)木棺陪葬。墓內(nèi)出土了大量青銅器和一級文物，包括車輿銅飾件和青銅龍首鼎等。</p> <p class="ql-block">運(yùn)河村戰(zhàn)國墓木雕鼓車：這是一件鎮(zhèn)館之寶，是國內(nèi)發(fā)現(xiàn)最早、保存最完整的木雕鼓車。車廂板上雕刻復(fù)雜精美的蟠螭紋與云紋圖案，眾多青銅和骨雕掛件顯示著墓主人的顯赫身份。</p> <p class="ql-block">洪澤湖康熙時期鑄造的鐵牛。</p> <p class="ql-block">淮安博物館</p><p class="ql-block">淮水溯古悠，館中藏春秋。</p><p class="ql-block">盡覽興衰史，文脈千年留。</p> <p class="ql-block">淮安位于江蘇省中北部，地處中國南北地理分界線上，是江淮平原東部的重要城市。淮安歷史悠久，早在6000年前就有先民活動的蹤跡，是國家歷史文化名城?；窗苍菂菄?、楚國的爭奪之地，歷史上多次作為郡、州、路、府的所在地。明清時期，淮安更是全國漕運(yùn)指揮中心、漕船制造中心、漕糧轉(zhuǎn)輸中心、黃淮運(yùn)河治理中心和淮北漕鹽集散中心?。</p><p class="ql-block">淮安的文化遺產(chǎn)豐富，擁有周恩來紀(jì)念館、淮安府署、中國漕運(yùn)博物館等重要文化項(xiàng)目?；窗策€是淮揚(yáng)菜的主要發(fā)源地之一，享有“世界美食之都”的稱號。</p> <p class="ql-block">多次匆匆到過淮安，只有這次是休閑，也更多了解了淮安的風(fēng)韻，謹(jǐn)記之。</p>