<p class="ql-block"> 西郭先生</p> <p class="ql-block"> 近年來(lái)，烏魯木齊有一條不起眼的老舊街巷忽然在抖音、小紅書(shū)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)持續(xù)刷屏走紅，成為城市旅游新地標(biāo)，她就是領(lǐng)館巷。</p><p class="ql-block"> 谷雨前的一天，當(dāng)夕陽(yáng)的余暉灑在博格達(dá)的冰峰上形成“日照金山”的壯美奇觀時(shí)，我再次走進(jìn)了領(lǐng)館巷，察看她的真實(shí)容顏，細(xì)嗅她的煙火氣息，感知她的脈絡(luò)心跳，嘗試解讀領(lǐng)館巷“一夜竄紅”的密碼。</p><p class="ql-block"> 領(lǐng)館巷，位于天山區(qū)，東起勝利路，西至新華南路，雖然全長(zhǎng)不到400米，卻是有100多年歷史的老街巷。據(jù)記載，1897年，俄國(guó)在迪化（烏魯木齊）設(shè)立了領(lǐng)事館，館址位于今天的領(lǐng)館巷北側(cè)的文化大院內(nèi)。1943年，抗戰(zhàn)期間，英國(guó)和美國(guó)也相繼在此建立了領(lǐng)事館。因有蘇(俄)、美、英三大國(guó)領(lǐng)事館駐扎，這條街巷因此得名。</p><p class="ql-block"> 從國(guó)際大巴扎沿勝利路步行10多分鐘就到了領(lǐng)館巷。還沒(méi)到巷口，就聽(tīng)到各類(lèi)商販的叫賣(mài)聲，水果攤、鞋襪攤、鮮花攤、手機(jī)貼膜攤，路邊攤位一個(gè)挨著一個(gè)。雖然不是旅游旺季，但人流已是熙熙攘攘了。一個(gè)維吾爾小伙子手里拿著一沓絲襪，賣(mài)力地吆喝著“百希塊、百希塊”，這個(gè)我聽(tīng)得懂，是五元的意思。</p><p class="ql-block"> 丁字路口，醒目的藍(lán)色路標(biāo)指明這就是領(lǐng)館巷了。路口南邊是一座伊斯蘭風(fēng)格建筑，院子正中央里懸掛著鮮艷的五星紅旗，鏤花鐵藝的大門(mén)上寫(xiě)著：洋行清真寺。</p> <p class="ql-block"> 為什么清真寺叫這個(gè)名字呢？原來(lái)十九世紀(jì)末，一些俄國(guó)人、德國(guó)人、美國(guó)人紛紛在今天的延安路、勝利路一帶開(kāi)設(shè)商行，其中俄國(guó)商人居多，他們通過(guò)倒買(mǎi)倒賣(mài)，牟取暴利，人們習(xí)慣于把這些商行林立的街區(qū)叫作“洋行街”。劉蔭楠先生在《烏魯木齊掌故》的“洋行街”一章里有詳細(xì)的介紹。如今，這些洋行消失了，但“洋行清真寺”的名字為我們留住了這段歷史記憶。</p><p class="ql-block"> 巷口處的一面“新疆人的語(yǔ)言密碼”文化墻，讓初到烏魯木齊的游客很快就學(xué)會(huì)了幾句簡(jiǎn)單的維吾爾語(yǔ)，入鄉(xiāng)問(wèn)俗嘛，亞克西：好，很棒；歪江：天哪；皮牙子：洋蔥。這也不經(jīng)意間暴露了新疆人語(yǔ)言中許多詞后面帶有“子”，如：巴郎子、辣皮子、洋岡子、面肺子、拉條子、米腸子……</p><p class="ql-block"> 領(lǐng)館巷略顯陳舊，不同于其他城市新規(guī)劃的網(wǎng)紅街，她是百多年來(lái)自然形成的街巷，紅磚裸露的外墻、店鋪斑駁的匾牌、街頭聊天的老人……無(wú)不訴說(shuō)著年代的久遠(yuǎn)。在不長(zhǎng)的巷子里，170多家各類(lèi)店鋪櫛次鱗比，烤馕店、牛羊肉店、服裝店、理發(fā)店、裁縫鋪、大型超市、流動(dòng)攤販等等，應(yīng)有盡有。領(lǐng)館巷從煙酒食品到針頭線(xiàn)腦、從感冒藥到小五金等日常用品，一應(yīng)俱全，為周邊各族居民提供著生活便利。</p><p class="ql-block"> 烏魯木齊資深媒體人成興國(guó)先生說(shuō)，吃遍了領(lǐng)館巷，你就吃完了一大半新疆美食。此言不虛。</p> <p class="ql-block"> 領(lǐng)館巷的店鋪多以餐飲、食品銷(xiāo)售為主。維吾爾、哈薩克、回、塔塔爾等民族傳統(tǒng)美食在此薈萃，喀什、和田、伊犁、奇臺(tái)等地經(jīng)典小吃在此匯聚，大漠、綠洲、戈壁、草原等大自然的饋贈(zèng)在此碰撞。牛羊魚(yú)肉、胡椒孜然在果木炭火的烘烤催化下清香四溢，使人不由得停下腳步深呼吸輕輕嗅。手搓拌面、特色肉馕、胡辣羊蹄、酸奶粽子，每一樣都讓人垂涎欲滴。店主的叫賣(mài)聲、游客的歡笑聲、手機(jī)掃碼提示音與巷子上空清脆悠長(zhǎng)的鴿哨在晚霞里回蕩……</p><p class="ql-block"> 食在領(lǐng)館巷，這里有煙火里的新疆百味。巷子里隨便走兩步，網(wǎng)紅店比比皆是：喀什一把抓、伊犁百年冰淇淋、瑪爾哈巴塔塔爾糕點(diǎn)、金柱大盤(pán)雞、哈薩克奶茶店……都是一二十年的老店了。雖然在新疆生活了30年，但巷子里的一些小吃我也是第一次聽(tīng)說(shuō)，如鴿子面、一把抓、酸奶粽子等。</p><p class="ql-block"> 清真寺西邊的愛(ài)了喀亞西薩帕爾馕店里，幾個(gè)打馕師傅正忙碌著。馕坑邊的臺(tái)面了擺滿(mǎn)了剛出爐的烤馕，圓馕、花邊馕、薄馕、厚馕、皮牙子馕、芝麻馕、辣皮子馕、玫瑰花馕等，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)??！霸谛陆?，總?huì)有一款馕適合你?！边@句話(huà)千真萬(wàn)確。見(jiàn)到我在拍照，年輕的打馕小哥趕緊站在馕堆的中間，正正花帽，擺好姿勢(shì)對(duì)著鏡頭招手，還調(diào)皮地說(shuō)，拍帥一點(diǎn)。我隨口問(wèn)道，這么多馕能賣(mài)完嗎。小哥邊給顧客打包邊說(shuō)，一會(huì)收攤就賣(mài)完了。</p><p class="ql-block"> 馕由于攜帶方便、存儲(chǔ)時(shí)長(zhǎng)、不易變質(zhì)等特點(diǎn)，深受各族人民的喜愛(ài)。剛出爐的馕是馕的高光時(shí)刻，口感酥軟、麥香撲鼻，就像歌手肖開(kāi)提在《新疆馕》里所唱：新疆馕呀美名揚(yáng)，脆酥焦黃香味長(zhǎng)。我單位樓下有家米吉提馕店，每當(dāng)遇到新打的馕，即使不餓，也忍不住買(mǎi)一個(gè)，邊走邊撕著吃，還沒(méi)到辦公室，半個(gè)馕就進(jìn)肚了。每次旅游或徒步，我都要帶上幾個(gè)馕，只有這樣才感覺(jué)有底氣心里踏實(shí)。</p> <p class="ql-block"> 馕店對(duì)面的一家店鋪圍著一堆人，我也忍不住過(guò)去看熱鬧。這是和田烤包子店，抖音上我刷到過(guò)。幾乎都是周邊的街坊鄰居，足足有20多人，或坐或站都在耐心地等待烤包子的新鮮出爐。馕坑邊上掛著整只羊肉，小伙計(jì)熟練地把羊肉切成指甲大的肉丁，妥妥的真材實(shí)料，真正的“好吃看得見(jiàn)”。老板邊看手表邊用維吾爾語(yǔ)與顧客交流著，我猜是在安撫顧客，意思是馬上好了、性急吃不得熱豆腐之類(lèi)的。我問(wèn)一個(gè)衣著體面的大爺，咋這么多人等。他告訴我，他住在文化大院里，從這家店開(kāi)業(yè)就開(kāi)始吃烤包子，肉餡量大，肥瘦相間，味道純正，烤包子就認(rèn)這家。</p><p class="ql-block"> 不一會(huì)兒，老板打開(kāi)馕坑的蓋子，用一把長(zhǎng)柄鐵勺往外鏟運(yùn)烤包子，這比市面上普通烤包子大多了。瞬間，馕坑周邊熱氣升騰，空氣里彌漫著高溫下特有的羊肉清香與小麥面香，腦海里忽然氤氳出伊犁草原上牛羊成群和江不拉克半截溝風(fēng)吹麥浪的畫(huà)面?？景拥那逑悴煌５卮碳ぶ嵊X(jué)，使人欲罷不能。烤包子十元一個(gè)，我要掃碼嘗一個(gè)時(shí)，老板告訴我，這一爐賣(mài)完了，要等下一爐。我只好悻悻離開(kāi)。</p> <p class="ql-block"> 繼續(xù)沿巷子西行，阿吾拉力伊犁百年冰淇淋店引起了我的注意。好大的口氣，百年老店，我決定進(jìn)去打探一番。一進(jìn)門(mén)，就被墻上有關(guān)冰淇淋店的歷史介紹吸引：“當(dāng)年我爺爺阿吾拉力在烏茲別克斯坦學(xué)會(huì)制作冰淇淋，到了1912年，爺爺一家人搬到了新疆伊犁，把這款‘阿吾拉力冰淇淋’帶到了伊犁，在伊犁開(kāi)了三代……”店里飲品種類(lèi)繁多，黑加倉(cāng)刨冰、杏子冰淇淋、原味酸奶等，價(jià)位10至15元不等。這是一家有故事有歷史的老店，雖然天氣還比較涼，但仍有不少年輕人進(jìn)店品嘗，可以相像夏天游客排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)冰淇淋的火爆場(chǎng)面。</p><p class="ql-block"> 一路向西，遇到了艾力江和田馕坑烤肉店，這家店的烤肉以獨(dú)特的風(fēng)味俘虜了無(wú)數(shù)個(gè)慕名前來(lái)的饕客。店門(mén)口正中的馕坑旁，擺滿(mǎn)了各式烤制美食：烤全羊、馕坑肉、烤魚(yú)以及招牌紅柳烤肉。每一塊烤肉都金黃油亮、香氣撲鼻，咬一口軟糯彈牙、唇齒留香，使人回味無(wú)窮。這些美味的羊肉在烤制前，都經(jīng)過(guò)了精心的腌制。雞蛋、胡椒、孜然等佐料與面粉攪拌成糊狀，均勻地涂抹在羊肉上，然后放入馕坑內(nèi)慢烤細(xì)煨，在師傅們精準(zhǔn)的時(shí)間和恰好的火候加持下，最終呈現(xiàn)出誘人的色澤與風(fēng)味。</p><p class="ql-block"> 對(duì)面的白爾開(kāi)特肉馕店，也是一家網(wǎng)紅店，肉馕正在出坑。顧客不是很多，我趕緊過(guò)去要了一個(gè)，掃碼12元，彌補(bǔ)了上次沒(méi)吃上的遺憾。春節(jié)時(shí)我來(lái)過(guò)一次，由于顧客多沒(méi)排上。當(dāng)我接過(guò)裝著肉馕的紙袋時(shí)，馕上的肉粒還在滋滋冒泡。肉馕出坑10分鐘，是品嘗的最佳時(shí)機(jī)，滿(mǎn)口松軟，肉香四溢。馕與肉，這一新疆美食的經(jīng)典組合，在高溫的催化下相得益彰、互相成就著對(duì)方，每一口都刺激著舌尖味蕾、每一口都充滿(mǎn)著驚喜歡悅、每一口都是滿(mǎn)滿(mǎn)的新疆味道。</p> <p class="ql-block"> “每一個(gè)不曾起舞的日子，都是對(duì)生命的辜負(fù)。”新疆可是有名的歌舞之鄉(xiāng)。巷子的西頭就是新華南路了，忽然傳來(lái)了極富西域特色的維吾爾音樂(lè)。庫(kù)西阿麥提大盤(pán)雞店門(mén)口的一片空地上，一大群男男女女在狼戈《蘋(píng)果香》的伴奏下正翩翩起舞。激昂的手鼓、歡快的節(jié)奏、曼妙的舞姿，使我駐足不前。我向來(lái)是欣賞新疆民族舞蹈的，即使是男女對(duì)跳，也只是通過(guò)手臂、眼睛、眉毛張揚(yáng)等動(dòng)作來(lái)交流情感，絕少有肢體的直接接觸。新疆有句諺語(yǔ)：如果有兩個(gè)馕，一個(gè)吃掉，一個(gè)當(dāng)手鼓敲著跳舞。我現(xiàn)在是一邊吃著肉馕，一邊聽(tīng)著手鼓的鼓點(diǎn)欣賞新疆舞，視覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)都獲得了極大的歡愉滿(mǎn)足。</p><p class="ql-block"> 夕陽(yáng)西下，華燈初上，領(lǐng)館巷燈火闌珊。滄海桑田，蘇（俄）領(lǐng)事館的黃房子消失了，洋行街的名字也變了。百多年來(lái)，領(lǐng)館巷見(jiàn)證了烏魯木齊的滄桑變遷，至今仍充滿(mǎn)了濃郁的煙火氣息、保留了最原味的市井生活，是人們探訪(fǎng)歷史印記、追尋民族風(fēng)情、品嘗地道美食的好去處。這也許就是領(lǐng)館巷刷屏走紅的奧秘所在。</p>