<p class="ql-block">昕昕媽媽做的酥餅和爸爸做的臊子面讓我驚艷到了！</p><p class="ql-block">我看親家母俯身在面板上揉捻，她說面已經(jīng)用溫水活過，醒了一下午。</p><p class="ql-block">我見她將面從盆里取出一坨，搟成面餅，灑上香蔥，再卷起來，兩端封口，揉搟成面餅。這時(shí)，青翠的香蔥散布在鵝黃的面中，面油油的很有張力的樣子，她又兩面刷上香油，放入烤箱。不一會(huì)子，面餅烤好了，她取出來用刀扎成塊。刀鋒過處，發(fā)出“渣渣”的響，散出清香，一聽這聲音就能感到餅子很好吃！?</p><p class="ql-block">果然，酥餅表面酥脆金黃，里層一片片多層，面質(zhì)精道，散發(fā)著香蔥的清香和小麥飽滿的甜香。每個(gè)人都贊不絕口，吃不完還要打包帶走！</p><p class="ql-block">?昕昕爸爸做的臊子面也是絕活。臊子面是陜西關(guān)中平原一道特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃。主要食材有岐山醋，臊子，面條，雞蛋等。當(dāng)?shù)厝顺嗽谏兆鰤蹠r(shí)必食外，每遇婚喪喜事，或逢年過節(jié)，都要以它來款待客人。我們第一次到昕昕家拜訪，她父親就精心準(zhǔn)備了臊子面款待我們。以后每次來，這道面食都少不了。</p><p class="ql-block">臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。臊子面的配料和湯是整個(gè)面的精髓所在，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。臊子面湯里浸著香味十足的臊子肉，石榴子大小、炸得脆黃的豆腐丁，菱形的明黃色的雞蛋餅塊，橘紅而軟糯的胡蘿卜丁和乳黃色沙綿的小土豆塊，湯上還飄著一層切得細(xì)碎的翠綠色蒜苗葉。這些都是臊子面的精髓。</p><p class="ql-block">臊子面上還可以加一勺油潑辣子，吃起來“酸辣香”，展現(xiàn)出關(guān)中人豪爽的性格。</p><p class="ql-block">聽我說好吃，親家就將一盆已經(jīng)配好、做熟、凍好的臊子，讓我們帶回去慢慢吃。我真是服了親家全家！</p>