<p class="ql-block"> 食品保存《飯沒吃完冷藏還冷凍？白飯保存秘訣“微波前放1物”恢復(fù)Ｑ彈像現(xiàn)煮》</p><p class="ql-block"> 飯沒吃完擺冰箱冷凍是保存食材的絕佳方式，每次微波加熱，米飯總是變得硬梆梆，甚至還帶有“冰箱味”，無法恢復(fù)剛白飯剛出爐的松軟口感。</p><p class="ql-block"> 生活達(dá)人指出，其實(shí)只要微波前掌握好“水分”等關(guān)鍵，冷凍保存前再多留意幾項(xiàng)小撇部，就能讓冰過一整晚的隔夜飯依舊Q彈飽滿。</p><p class="ql-block"> 便當(dāng)冰冷藏竟錯(cuò)了？“低溫冷凍”更不擔(dān)心水分跑光</p><p class="ql-block"> 米飯會吸收其他食材味道，再加上冰箱內(nèi)部干燥，把米飯放在堆滿食材的冷藏室自然容易讓飯充滿異味，水分流失變得干巴巴。</p><p class="ql-block"> 以下整理5個(gè)冷凍小秘訣。維持米飯水分，后續(xù)復(fù)熱更便利：</p><p class="ql-block"> 避免水分流失：盡速用保鮮膜或保鮮袋等密封容器保存米飯，避免水分不斷蒸發(fā)。</p><p class="ql-block"> 小分量分裝：建議把米飯分裝成1碗（150g）分量，且應(yīng)盡量平整、厚度均勻，后續(xù)加熱時(shí)容易外熱內(nèi)冷影響風(fēng)味。</p><p class="ql-block"> 稍微放涼即可放入冰箱：馬上放冰箱的話，熱氣會結(jié)霜，同時(shí)增加冰箱溫度，讓其他時(shí)才劣化。不過，根據(jù)美國食品藥物管理局資料，食物在室溫下超過2小時(shí)就會滋生大量細(xì)菌，氣溫越高越是危險(xiǎn)，也要小心別放過頭，增加食安風(fēng)險(xiǎn)啰。</p><p class="ql-block"> 快速冷凍：日本生活達(dá)人桃瀨泉建議，可直接把米飯放入“急速冷凍室”冷凍，透過瞬間低溫鎖住米飯水分來維持口感。用鋁箔紙包裹米飯帶保鮮膜，也有加速冷凍效果，能有效防止水分流失、異味沾染便當(dāng)！</p><p class="ql-block"> 1個(gè)月內(nèi)吃完：冷凍過久米飯中的水分仍會逐漸流失，影響口感與風(fēng)味。</p><p class="ql-block"> 加熱有撇步！加點(diǎn)水、分段微波才能幫米飯“保濕”</p><p class="ql-block"> 了解完冷凍訣竅后，復(fù)熱方式也同樣不能忽略。例如，若總習(xí)慣一次微波到位，就會導(dǎo)致米飯變得干硬！以下整理4種能讓米飯恢復(fù)出爐口感的訣竅，趕緊來試試看吧：</p><p class="ql-block"> 用有透氣孔的蓋子加蓋：能避免水分一次全部蒸發(fā)，一邊加熱一邊留住米飯水分。</p><p class="ql-block"> 幫米飯補(bǔ)充水分：桃瀨泉建議可適量添加開水，或半湯匙料理酒。</p><p class="ql-block"> 飯上放冰塊：類似補(bǔ)充水分的概念，生活達(dá)人Bom分享，冷凍米飯多加一顆冰塊一起微波，就能在加熱過程增加水汽，避免米飯干硬，讓口感濕潤蓬松得就像現(xiàn)煮。以200g白飯為例，約需加熱4分鐘，民眾可依照分量自己微調(diào)加熱時(shí)間與水量。該撇步引起網(wǎng)友討論，稱贊冰塊水量恰到好處還不會讓白飯過濕，是能簡單嘗試的加熱法。</p><p class="ql-block"> 編輯：云鷹</p> <p class="ql-block"> 生活達(dá)人指出，其實(shí)只要微波前掌握好“水分”等關(guān)鍵，冷凍保存前再多留意幾項(xiàng)小撇部，就能讓冰過一整晚的隔夜飯依舊Q彈飽滿。</p>