<p class="ql-block"> 同事給我推薦：別看這店面普通，能給你的味蕾至尊享受。我不信：瞎撇類吧，咋，宮廷御廚，流落民間?！??</p> <p class="ql-block"> 同事認(rèn)真的說：人以前在會(huì)所做私廚，如今大環(huán)境不好，所以自己開了個(gè)飯店，招牌菜話梅排骨，在會(huì)所六小塊，88元，今天16塊，只要你38。好吧，既然一二三鏈接已上，那我們就刷新去拍啰。</p> <p class="ql-block"> 結(jié)果排骨一撮就脫骨，滿滿的梅子味，清爽不油膩，甘草話梅的酸甜讓口感有了層次。私廚都有一些壓箱底的廚藝，其實(shí)菜品不管粗糙或精致、低廉或昂貴，都有它的目標(biāo)消費(fèi)群體。</p> <p class="ql-block"> 談及高端私房菜，便繞不開久負(fù)盛名的北京“譚家菜”。清同治二年，祖籍廣東南海的譚宗浚在科舉中脫穎而出，高中榜眼，隨后赴京任職。譚宗浚對(duì)美食情有獨(dú)鐘，憑借別具一格的家宴在北京聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。所以譚家菜又叫“榜眼菜”。</p> <p class="ql-block"> 傳承至第二代譚瑑青時(shí)，自幼受家庭飲食文化熏陶的他，更是將家宴水準(zhǔn)推向新高度，然而隨著譚家逐漸走向衰落，往日熱鬧的家宴也難以為繼。譚家的故交好友們，一方面對(duì)譚家美食念念不忘，另一方面也希望能以一種委婉的方式幫助譚家渡過難關(guān)，于是便提議定期湊錢相聚在譚家享用家宴。</p> <p class="ql-block"> 此后越來越多的美食愛好者聽聞譚家菜的獨(dú)特風(fēng)味后，紛紛主動(dòng)出資，相約前往譚家赴宴。在眾人的熱情追捧下，這種以家庭為場(chǎng)所、提供定制化餐飲服務(wù)的模式逐漸成型，最終演變?yōu)槿缃駨V為人知的“私房菜”雛形 。</p><p class="ql-block"> 所以私房菜為什么有受眾：很大一個(gè)原因是，它確實(shí)好吃。</p> <p class="ql-block"> 有人吃菜，吃味道吃體驗(yàn)，也有人更在意菜品背后彰顯的身份和等級(jí)。這其中免不了智商稅，比如我們這里便利店二元一個(gè)的黎城開花饃，擺進(jìn)會(huì)所，就成了“中式手工無糖古法面點(diǎn)”，16元一個(gè)，所謂的精致菜、私房菜，也不是今天才有的。</p> <p class="ql-block"> 但普通人的幸福，從不需要用吃得起什么來證明。畢竟，人間最貴的奢侈品，從來不是標(biāo)價(jià)，而是圍坐一桌的笑聲。</p>