<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">每當(dāng)春季來(lái)臨，薺菜可真是大自然給予我們的珍貴禮物，薺菜色青，生于春，青色入肝，春主肝，肝可以借著這股升發(fā)的力量把體內(nèi)的郁結(jié)往外排邪，所以說(shuō)春季人體陽(yáng)氣升發(fā)，恰需薺菜這類性平味甘、能清肝明目的食材來(lái)調(diào)節(jié)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">記得是1981年春季的一個(gè)禮拜天，部隊(duì)在遼寧鞍山駐防時(shí)老公和住在樓下66年入伍的上海籍戰(zhàn)友沈?qū)毶T著自行車到鐵西區(qū)郊游，帶回一挎包野菜，那時(shí)候我成家不久，廚藝還在初學(xué)階段，入伍前都是吃母親做的飯菜，到了部隊(duì)一直吃炊事班做的大鍋飯，薺菜也不認(rèn)識(shí)，老公的生活閱歷比我強(qiáng)，鹽也比我多吃幾年，還在部隊(duì)汽車連干過(guò)半年多的炊事員，與老沈在途中就合計(jì)著用挖來(lái)的薺菜包餃子，兩人一起買(mǎi)了肉，回到各自家后把精心挑選的食材剁碎包了餃子，那時(shí)我們年輕胃口大吃了不少。享受著自己動(dòng)手帶來(lái)的成就感品嘗著春季美食，留下深刻記憶。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">薺菜餃子，咬一口唇齒間溢滿青香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">離開(kāi)鞍山后每到春季就想起薺菜餃子，但受環(huán)境工作家事和季節(jié)限制，這種享受也不是年年有。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">改革開(kāi)放后隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)繁榮昌盛但薺菜也是可遇不可求，有的時(shí)候自己不見(jiàn)得趕巧也就落空了。超市遇到有大棚種植的薺菜，模樣不錯(cuò)，但沒(méi)有田埂上自由生長(zhǎng)的野味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">雞湯薺菜餛燉香氣撲鼻，胃口大開(kāi)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">也有南方地區(qū)的戰(zhàn)友和家人在清明前后回家踏青祭拜先祖，知道我們喜歡薺菜就從老家自留地里采集一些新鮮薺菜帶回深圳分享。有時(shí)為了方便和多帶點(diǎn)，還把新鮮薺菜清洗干凈用開(kāi)水焯燙一下用蒸空袋包裝后速凍起來(lái)，方便食用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做成餡餅也不錯(cuò)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">近幾年發(fā)現(xiàn)小區(qū)附近有了“東北特產(chǎn)店”走過(guò)路過(guò)碰巧看到賣薺菜，買(mǎi)過(guò)一次很滿意。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">去年立春后就開(kāi)始詢問(wèn)啥時(shí)進(jìn)貨，店家說(shuō)，北方地區(qū)雪還未化盡，再等等。等著等著再一問(wèn)賣完了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">薺菜的吃法很多，除了做成餃子，餛飩，也可以清炒或涼拌，但我家最喜歡的吃法是，做成薺菜豬肉餡餃子，包子餡餅。做餡時(shí)，我通常不焯水，這樣薺菜味更濃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今年怕錯(cuò)失良機(jī)，便與店老板娘加了微信，貨一到就通知了我，立馬就買(mǎi)了一大袋。還買(mǎi)了紅金溝豆角做了一次排骨燉金溝。在物質(zhì)生活得到極大豐富的時(shí)代，用自然界賦予的食材改善口味調(diào)節(jié)身心，讓口腔內(nèi)舌尖上又有了春季的味道。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">編輯：文字，張建珍</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">手機(jī)拍照：張建珍</span></p>