<p class="ql-block"> 每一次與珍稀茶品相遇，都如同在浩渺茶史中擷取一顆璀璨星辰，照亮我追尋茶韻至境的道路。而我與這盞七十年代參香六堡茶湯的相逢，更是一場跨越地域與時光的奇妙茶緣，恰似一場穿越歲月的茶道對話。</p><p class="ql-block"> 摯友蔡先生，是我茶道修行路上的知音。他深知我對老六堡茶的癡迷，今年二月，他借探訪梧州之機(jī)，特意贈予我一份承載深厚情誼與茶道奧秘的珍貴禮物——一款七十年代的珍稀老六堡茶（大馬倉）。</p><p class="ql-block"> 蔡先生笑著鄭重介紹，這是他從馬來西亞精心尋得的品鑒級茶樣。每一片茶葉都裹挾著故鄉(xiāng)獨(dú)特的風(fēng)土氣息，沉淀著歲月的痕跡，宛如一部部未被完全解讀的茶道典籍，靜待有緣人揭開其神秘面紗。</p> <p class="ql-block"> 今日申時，陽光明媚，微風(fēng)輕拂，暖意與愜意交織，正是品茶的絕佳時刻。在家中，我偶然瞥見標(biāo)注著“七十年代珍稀品鑒級六堡茶”的陶瓷罐。那一刻，內(nèi)心被無形的茶香牽引，懷著敬畏與期待，我輕輕揭開罐蓋。剎那間，濃郁獨(dú)特的古木陳香撲面而來。我虔誠地從罐中取出12克茶品，其外表盡顯歲月滄桑：干茶條索粗壯，色澤黑褐油潤，宛如穿越時光雕琢的藝術(shù)品，每一片茶葉的紋理都訴說著過往，散發(fā)著歷經(jīng)歲月沉淀的沉穩(wěn)與獨(dú)特魅力。</p> <p class="ql-block"> 將茶樣湊近鼻尖，一縷木質(zhì)陳香氣悠悠入鼻，不濃烈，卻悠長醇厚，仿佛是時光的密碼，瞬間勾起我對往昔的遐想。我仿佛看到遙遠(yuǎn)年代里，六堡鎮(zhèn)的茶農(nóng)身著粗布衣裳，在茶山間辛勤勞作，他們粗糙的雙手采摘的每一片茶葉，都凝聚著汗水與希望；又仿佛感受到茶香在歲月長河中流淌、沉淀、升華，最終化作這盞茶湯中，獨(dú)特參香、微妙的藥香與檳榔香交織融合成層次豐富、韻味悠長又渾然一體的復(fù)合型香韻。</p> <p class="ql-block"> <i style="color:rgb(255, 138, 0);">六堡茶的沖泡方式</i></p><p class="ql-block"> 茶器選擇：沖泡六堡茶，茶器的搭配頗為講究。選用光波電陶爐作為熱源，其加熱均勻穩(wěn)定，能精準(zhǔn)控制水溫；搭配臺灣巖礦專用燒水陶壺，此壺可賦予水質(zhì)獨(dú)特的礦化效果，提升水的活性。主泡器則是220mL宜興紫砂柴燒泡茶壺，紫砂特有的雙氣孔結(jié)構(gòu)利于透氣聚香，柴燒工藝賦予壺體古樸質(zhì)感的同時，能在沖泡中與茶葉產(chǎn)生微妙互動，激發(fā)茶香。</p><p class="ql-block"> 投茶量把控：投茶12克，可根據(jù)個人爰好增減。</p> <p class="ql-block"> 沖茶水之選：水為茶之母，沖泡六堡茶優(yōu)選恒大冰泉長白山深礦泉水，市面上常見，易采購。這款礦泉水具有獨(dú)特的水質(zhì)特征：偏硅酸含量約在25.0-80.0mg/L，而偏硅酸高有助于軟化水質(zhì)，使茶湯口感更綿柔；溶解性總固體在45.0-230.0mg/L，確保水中礦物質(zhì)適度，能更好地激發(fā)茶葉風(fēng)味 。天然弱堿性的pH值介于7.25-7.8之間，與人體血液pH值相近，也更能促進(jìn)茶葉中多酚類等有益成分的浸出。此外，該礦泉水富含多種天然礦物質(zhì)元素，且含量均衡，口感清爽、順滑，無雜味。從水質(zhì)指標(biāo)來看，這種天然礦泉能與這款老六堡茶醇厚的特質(zhì)相得益彰，能充分展現(xiàn)其陳香、參香、檳榔香等豐富多彩的香氣層次，以及醇厚、甘潤、爽口的滋味。</p><p class="ql-block"> 水溫要求：老六堡茶經(jīng)過陳化發(fā)酵，需以高溫激發(fā)其內(nèi)質(zhì)。故沖泡時務(wù)必將水燒至100度以上，滾燙的沸水注入壺中，瞬間喚醒茶葉，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)快速析出，讓茶湯滋味濃郁醇厚，香氣充分釋放。</p> <p class="ql-block"> <i style="color:rgb(255, 138, 0);">沖泡前的準(zhǔn)備</i></p><p class="ql-block"> 首先進(jìn)行醒茶：先溫杯湯壺，用臺灣巖礦專用燒水陶壺將水燒至100度以上，隨即把沸水注入沖茶用的紫砂柴燒壺中，進(jìn)行約2分鐘的溫壺工序，待溫壺結(jié)束，將水倒盡，輕柔地把茶品放入壺內(nèi)，蓋上壺蓋，讓茶葉在溫?zé)岬膲刂徐o置約2分鐘，利用壺內(nèi)溫度使沉睡的茶氣逐漸蘇醒，激發(fā)茶葉的活性，為后續(xù)的沖泡奠定基礎(chǔ)。</p> <p class="ql-block"> 其次進(jìn)行洗茶與潤茶：向放有茶品的紫砂柴燒壺內(nèi)注入沸水，讓茶葉浸潤約20秒，然后將茶湯緩緩注入公道杯，色澤如琥珀般透亮，似陳年紅酒，深邃迷人，透著一種歲月的沉淀，這時公道杯上的熱氣騰騰，撲鼻而來的陳香、木質(zhì)參香、檳榔香等復(fù)雜而迷人的氣息，讓人沉醉其中，而當(dāng)杯中的熱氣漸散時，輕聞冷杯香，則透出一絲淡雅的花香氣，這前后香氣的變化，仿佛一場嗅覺的奇妙之旅，讓人對接下來的品飲充滿期待 。</p> <p class="ql-block"> 濕茶葉底，見圖，茶底顯烏黑油潤感，葉脈清晰可見，指尖輕捻韌性十足。</p> <p class="ql-block"> 茶湯傾入盞中，琥珀色的液體晶瑩剔透，如凝脂般溫潤透亮，盡顯茶韻風(fēng)華。</p> <p class="ql-block"> <i style="color:rgb(255, 138, 0);">開始正式?jīng)_泡</i></p><p class="ql-block"> 前二泡的出湯時間把控在30至40秒間。輕啜一口茶湯，醇厚絲滑的質(zhì)感便在口腔中唇齒間漫溢開來，如絲綢般纏繞舌尖。初嘗時，茶湯隱有一絲微苦，瞬間化開，取而代之的是清泉般的甘甜在味蕾上綻放，有豆沙感，隨之舌底清甜油潤，清涼感不斷向喉嚨深處擴(kuò)散，兩頰生津到舌面與舌底鳴泉，木質(zhì)沉香裹挾著若有若無的藥香，交織出層次豐富的味覺體驗(yàn)。隨著沖泡次數(shù)的增加，馥郁深沉的參香漸漸浮現(xiàn)，茶湯在口中愈發(fā)飽滿均勻，醇厚的質(zhì)感層層堆疊，回甘生津的余韻更是令人回味無窮。</p> <p class="ql-block"> 三至五泡時，茶湯漸入佳境。此時出湯需精準(zhǔn)把控在40至50秒之間，方能激發(fā)茶葉本味。輕啜一口，醇厚茶湯如絲綢般滑過舌尖，瞬間在口腔中鋪陳開來。老茶特有的甘醇柔潤肆意綻放，深沉的參香裹挾著老檳榔的馥郁，與若隱若現(xiàn)的花香交織纏繞。茶湯入口細(xì)膩綿柔，水路清透，喉間回甘徐徐泛起，既飽含醇厚的湯感，又不失勁道風(fēng)骨。濃郁茶氣自喉間升騰，化作一股暖流游走全身經(jīng)絡(luò)，不多時，手心沁汗，頭額微熱，背脊也泛起細(xì)密汗珠，周身微微發(fā)燙，帶來酣暢淋漓的體感享受。待茶湯落腹，暖意自胸腔蔓延至腸胃，舒適之感層層疊疊，令人回味無窮。</p> <p class="ql-block"> 六泡之后，茶韻漸入另番境界。此時每道茶湯需靜候50秒至1.5分鐘，隨著沖泡次數(shù)遞增，出湯時間亦隨之延長。湯色從琥珀流轉(zhuǎn)至深紅，最終蛻變?yōu)槌纬和噶恋慕瘘S，宛如時光淬煉的琥珀。茶湯滋味雖漸趨清淺，卻依然甘甜細(xì)膩，仿若清泉浸潤舌尖。木質(zhì)參香裹挾著淡雅檳榔香與幽幽蘭花香次第綻放，層次分明，細(xì)品之下，茶湯口感飽滿而均勻，醇厚質(zhì)地不減，厚重感在口中層層展現(xiàn)，回甘生津的美妙體驗(yàn)更令人驚喜連連，余韻悠長，令人沉醉?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 七十年代珍稀品鑒級老六堡茶，茶樣雖顯滄桑，琥珀色茶湯卻油潤透亮，搭配烏黑油亮、葉脈清晰且韌性十足的茶底，無聲訴說著歲月故事。其醇厚源于茶多酚、氨基酸等豐富內(nèi)含物質(zhì)的充分釋放；而順滑則得益于獨(dú)特工藝與漫長歲月的陳化，纖維物質(zhì)深度轉(zhuǎn)化，成就了茶湯無澀無糙、綿柔甘醇的味覺與嗅覺盛宴。</p> <p class="ql-block"> 隨著沖泡，這款老六堡的魅力層層綻放。極高的耐泡度帶來豐富層次：初泡香氣濃郁、滋味醇厚；而后逐漸轉(zhuǎn)為清新淡雅、柔和細(xì)膩，恰似人生不同階段，各有風(fēng)華。飲至最后一口，茶香仍縈繞唇齒，韻味沁入心田中，與這款七十年代珍稀級老六堡的邂逅，已然成為我生命中難忘的印記。</p> <p class="ql-block"> 一盞老六堡，不只是茶湯的醇厚，更是中國茶文化星河中熠熠生輝的明珠。它承載著梧州六堡茶千年的歷史底蘊(yùn)，是自然與時光雕琢的藝術(shù)。在氤氳茶香中，時光的溫柔悄然流淌，深邃茶韻如同一部未言盡的典籍，引人品讀。于快節(jié)奏的喧囂塵世里，這杯茶便是獨(dú)屬的寧靜港灣。當(dāng)我輕啜這歲月沉淀的回甘，亦是在細(xì)品人生百味，感悟沉浮之間的悠然真意。</p>