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榆錢：西北春日的時(shí)令饋贈(zèng)

剛子

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">榆錢并非西北獨(dú)有，但在西北地區(qū)，它卻是春天最具代表性的時(shí)令美食之一。榆錢是榆樹的幼嫩的翅果，此時(shí)果翅柔軟、種子未完全成熟，口感清甜。若成熟變老，則會干硬無法食用。 翅果，因其形如銅錢而得名，又因諧音“余錢”，被賦予了吉祥的寓意。每年清明前后，榆樹枝頭綴滿嫩綠的榆錢串，但它的最佳食用期僅有兩周左右，稍縱即逝。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">在西北，榆錢的吃法多樣，最經(jīng)典的是蒸榆錢飯或榆錢窩窩。將新鮮的榆錢洗凈晾干，拌上玉米面或面粉，上鍋蒸熟，出鍋后佐以蒜泥、香油或辣椒油，或用韭菜炒食，清香撲鼻，口感綿軟。榆錢不僅美味，還富含營養(yǎng)，含鐵量是西紅柿的50倍，具有健脾安神、清熱利水的功效。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">過去，榆錢曾是饑荒年代的“救命糧”，如今則成了人們懷念的童年味道；小時(shí)候，每到榆錢掛滿枝頭的時(shí)節(jié)，我們幾個(gè)小伙伴就會像一群歡快的小猴子，爭先恐后地爬上老榆樹。嫩綠的榆錢串在春風(fēng)中輕輕搖曳，我們坐在樹杈上，隨手捋下一把塞進(jìn)嘴里，清甜的滋味瞬間在舌尖綻放。陽光透過枝葉的縫隙灑在身上，樹下傳來大人們"小心，慢點(diǎn)"的叮囑聲，而我們只顧著把榆錢塞得滿嘴都是，連衣兜里都裝得鼓鼓囊囊的，要帶回家讓媽媽蒸榆錢飯吃，那些沾著晨露的榆錢，不僅帶著春的味道，更承載著童年最純粹的快樂。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">如今，每逢春日，會同一家人相約去郊外踏青，到朋友農(nóng)場周邊挖野菜，掐苜蓿，摘榆錢和槐花。微風(fēng)拂過，空氣中飄散著泥土的芬芳和淡淡的花香，我們一邊說笑一邊收獲，手袋里漸漸裝滿了春天的饋贈(zèng)?；氐郊?，會用這些時(shí)令野菜做出各種美味，這些簡單的食材里，飽含著最溫暖的親情與最珍貴的甘甜。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">在內(nèi)蒙、山西、河南等地，榆錢也被融入面食文化。寄托著人們對“年年有余”的美好期盼。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">榆錢的短暫與珍貴，讓它成為西北人心中不可替代的春之味。錯(cuò)過了這一季，便只能再等一年。</b></p>