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一寺一面一味禪

chan禪意

美篇號：462609083 作者：chan 禪意 <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">晨鐘漫過青瓦時，上海浦東小普陀寺的廚房已騰起白茫茫的熱氣。灶臺上的鐵鍋"滋啦"一聲，自種的雪里蕻咸菜混著筍絲、香菇在鐵鏟下翻卷，咸香裹著晨露的清潤，順著窗欞溜進香客的鼻尖——這便是讓人流連的小普陀寺咸菜素面前奏。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">齋堂師傅說，素面要分四般講究：清水煮面需守著沸鍋三起三落，方能留住麥香；澆頭必用寺后菜園現(xiàn)摘的雪里蕻，經七道日曬腌制，配著竹林鮮筍、云耳香菇，在素油里炒出草木本味；鹵煮素雞要浸足八小時老鹵，筷子尖一戳，豆香混著八角桂皮的醇厚便涌出來；最后澆上熬了整夜的菌菇湯，青白湯色里浮著幾點油花，像是落在春水上的月光。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">當瓷碗擱在暗紅色的長桌上，青咸菜、白面條、褐素雞、金湯汁，四色分明如山水小品。夾一筷浸著湯汁的素雞，外酥里嫩間滲出淡淡檀香味——原是鹵鍋就擺在香積廚，日日受著香火熏陶。動筷之前，我總會長時間凝視眼前這碗素面，沉醉于那裊裊升騰、似有若無的清幽香氣之中，不舍打破這份清歡。咬一口爽脆的小普陀寺雪里蕻，咸鮮在舌尖綻開，竟比肉食更勾人脾胃。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">每月初一十五，香客們在小普陀寺上完香總愛圍坐鹿棲苑的五觀堂。午齋時分，五塊錢的素面端上來，有人專注地吃得唏哩呼嚕，有人對著窗外細品慢咽。碗底見空前，總有人輕輕拭去嘴角湯汁，說這味道像極了老家外婆的手藝——原來最濃的禪意，不在鐘鼓經卷里，倒在這碗帶著人間煙火的素面中。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">離寺時暮鼓又響，回頭望齋堂師傅正收拾著空碗，檐角銅鈴隨風輕顫。這一碗素面，煮的是山蔬野蔌的本真，吃的是浮世偷閑的清寂，留的是此心安處的暖意?；蛟S生活的禪，從來都藏在這些看似尋常的滋味里，等著有緣人，用舌尖，用本心，慢慢品悟。</b></p>