<p class="ql-block">四川德陽(yáng)中江掛面村即中江縣東北鎮(zhèn)覺慧村，現(xiàn)為遠(yuǎn)近聞名中國(guó)掛面村。</p> <p class="ql-block">中江掛面創(chuàng)于宋，盛于明清，清代榮登“御面”之榜。在覺慧村，家家戶戶做掛面、賣掛面，已有一千多年的歷史，其制作工藝于 2007 年被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2011 年中江掛面被批準(zhǔn)為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。</p> <p class="ql-block">中江掛面需經(jīng)五次發(fā)酵，歷經(jīng)和面、開條、盤條、發(fā)酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等 18 道純手工工序以及 72 道小工序制成，以“潔、白、細(xì)、柔、空”五絕著稱，簡(jiǎn)稱5518中江掛面。其細(xì)如發(fā)絲，潔白空心，光滑柔韌，風(fēng)味獨(dú)特。</p> <p class="ql-block">全村 90%都是掛面戶，擁有 300 戶生產(chǎn)戶和 1 個(gè)生產(chǎn)合作社，年產(chǎn)量達(dá)到 300 萬(wàn)公斤，年產(chǎn)值超過(guò) 3 億元，產(chǎn)品不僅銷往國(guó)內(nèi) 29 個(gè)省區(qū)市，還遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本、馬來(lái)西亞等 10 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。</p> <p class="ql-block">近年來(lái)，當(dāng)?shù)匾浴笆止烀娈a(chǎn)業(yè)+田園民宿+文化旅游”為模式，打造了中江“掛面村”鄉(xiāng)村振興農(nóng)旅融合建設(shè)項(xiàng)目。該項(xiàng)目規(guī)劃核心區(qū)風(fēng)貌改造以及溫泉度假酒店、商業(yè)水街、覺慧庭院民宿、民俗文化街、主題樂(lè)園、研學(xué)基地等基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)，總體定位為“非遺+度假+美村”，打造以“掛面+美食+民宿”為特色的鄉(xiāng)村旅游特色小鎮(zhèn)，目前已逐漸成為中江文旅新地標(biāo)。</p>