<p class="ql-block">《孔雀開屏魚》</p> <p class="ql-block">“孔雀開屏”是一道造型美觀、寓意吉祥的美食，孔雀開屏魚的制做方法和步驟：</p><p class="ql-block"><b>[制作方法]</b></p><p class="ql-block">食材：新鮮魚（如鱸魚、鳊魚等）1條，姜、蔥、紅椒、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油適量。</p><p class="ql-block"><b>[制做步驟]</b></p><p class="ql-block">1. 魚洗凈，切去頭尾，從魚背下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨但保持魚腹相連。</p><p class="ql-block">2. 姜切片，蔥切段，紅椒切絲，將姜片、蔥段鋪在盤底，魚身放在上面，魚頭和魚尾擺成孔雀開屏狀。3. 淋上適量蒸魚豉油、料酒，撒少許鹽，腌制10分鐘。</p><p class="ql-block">4. 水開后，將魚放入鍋中，大火蒸8-10分鐘。</p><p class="ql-block">5. 蒸好后，倒掉多余湯汁，撒上紅椒絲、蔥絲和姜絲（紅白黃三絲，刀功體現，即細又勻，先放入清水中浸泡，使其卷曲，則更好看）最后，淋上熱油，美味即成。</p>