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再訪夏威夷之吃喝

西米地

<p class="ql-block">對(duì)于吃貨而言，旅游若缺了打牙祭就失去大半意義，這在任何地方都不例外，連去寺廟都要吃頓齋飯。夏威夷島的美食可概括為三個(gè)字：甜、鮮、貴。甜自不必說，無論是菠蘿、紫薯還是芋頭都富含糖分。鮮源于日本后裔喜食生魚蝦的傳統(tǒng)，唯有壽司級(jí)海鮮才能滿足需求。貴則因這里是太平洋群島兼旅游勝地，物價(jià)通常要在已受通脹影響的美國本土價(jià)格基礎(chǔ)上乘以1.5。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在威基基海灘邊上，隨處可見的食品卡車堪稱流動(dòng)的聯(lián)合國：從亞洲到南美再到歐洲，廚師在不足三平米的車廂里完成烹飪，食客則坐在戶外長(zhǎng)凳上用餐，全然不顧曬得發(fā)燙的餐盒。</p> <p class="ql-block">我們按照網(wǎng)上攻略直奔一家著名的夏威夷熱狗卡車。這里的原住民祖先大概想不到，他們?cè)诨鹕侥嗬锸来N植的芋頭，最后會(huì)與美式快餐聯(lián)姻。</p> <p class="ql-block">菜單上的網(wǎng)紅品是用本地紫芋頭制成松軟面包，夾著焦脆熱狗腸，淋上所謂的的“夏威夷醬汁”（蛋黃醬+黃芥末+菠蘿汁）。</p> <p class="ql-block">這些原料組合在一起，頗具夏威夷新鮮特色，但口味終究一般，畢竟熱狗再怎么做，本質(zhì)仍是面包夾烤腸。</p> <p class="ql-block">火奴魯魯?shù)暮ｏL(fēng)里自然飄著廣東早茶的蒸汽。自二十世紀(jì)初，這里唐人街的廣東茶樓就生根發(fā)芽，推車的阿姨能同時(shí)說粵語，普通話和英語。叉燒包、豉汁排骨、水晶蝦餃、皮蛋瘦肉粥都是早茶必點(diǎn)。遙想孫眉與孫中山在此謀生時(shí)，周末飲茶一定能略解鄉(xiāng)愁吧。</p> <p class="ql-block">在美國有個(gè)經(jīng)久不衰的爭(zhēng)議：披薩到底可否放菠蘿？這個(gè)定論雖無定論，但菠蘿披薩的起源必與夏威夷相關(guān)。若意大利人知道遠(yuǎn)在神秘的東方還衍生出了烤鴨披薩、麻辣小龍蝦披薩，對(duì)菠蘿披薩或許就不會(huì)大驚小怪了。某日在大島上的小鎮(zhèn)，我們嘗試了這里的夏威夷風(fēng)情菠蘿披薩。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過明火烘烤后的菠蘿，已經(jīng)將酸甜滋味注入滾燙芝士面餅。披薩上加的是本地名產(chǎn)胡里胡里雞（Huli huli Chicken），“Huli”在夏威夷語中即“旋轉(zhuǎn)”，指轉(zhuǎn)烤雞肉。披薩上點(diǎn)綴的菠蘿粒可以完美化解肉的油膩。</p> <p class="ql-block">大島上的火山國家公園附近，還有種讓人打飽嗝如火山噴發(fā)的傳統(tǒng)食品：Loco Moco。這道美食怎么形容呢，就是漢堡肉餅蓋飯。食用前需像攪拌水泥般混勻流心煎蛋裹和肉汁，與米飯共進(jìn)后，高熱量碳水蛋白質(zhì)組合正是徒步火山口的絕佳補(bǔ)給。</p> <p class="ql-block">日本后裔聚居的希羅（Hilo）鎮(zhèn)上，有家非常熱門的昭和風(fēng)拉面店，距莉莉?yàn)鯉炖萑帐交▓@不遠(yuǎn)，店主自稱常年蟬聯(lián)“日本外最正宗拉面館”。</p> <p class="ql-block">面館生意火爆，用餐時(shí)段不大的店面擠滿排隊(duì)人群。這里拉面選擇簡(jiǎn)單基本，僅湯底與面條硬度可選。墻上布簾除印著食用拉面精髓，還寫著最近很火的網(wǎng)絡(luò)語：“一杯入魂”。</p> <p class="ql-block">我經(jīng)常吃嘗膩常規(guī)豚骨醬油拉面，這次挑戰(zhàn)了這里的極辣擔(dān)擔(dān)面，并將面條硬度拉到最大，彌補(bǔ)在夏威夷連日甜食缺乏麻辣刺激的遺憾。</p> <p class="ql-block">夏威夷省錢秘訣是直奔Costco采購，島上Costco大部分商品并未因地理位置溢價(jià)，很是劃算。新鮮金槍魚Poke最是美味，買回來已用醬油、芝麻與洋蔥末簡(jiǎn)單腌制，鋪在白飯上即成最樸素地道的吃法。</p> <p class="ql-block">適逢旅途中親人生日，所以我硬是用Costco預(yù)制菜湊出整桌旅途中生日宴，而且還有長(zhǎng)壽面。最值得稱道的是Costco自營干型香檳（Brut），真正法國香檳省原產(chǎn)，口感極佳在進(jìn)口關(guān)稅生效前堪稱性價(jià)比之選。</p> <p class="ql-block">瓦胡島上另外一個(gè)打卡地就是大名鼎鼎的多樂種植園（Dole Plantation）。此“多樂”正是多樂菠蘿的出處。此間除了解夏威夷種植菠蘿歷史，還一定要嘗一嘗號(hào)稱多樂獨(dú)有的菠蘿冰淇淋（Dole Whip），完全由菠蘿與水?dāng)嚢柚瞥?，不含任何奶制品?lt;/p> <p class="ql-block">多樂冰淇淋因未添加奶油，除菠蘿清香外并沒有奶油的厚重感，還多了一份清爽的紋理。當(dāng)然了的賣點(diǎn)之一就是除了在多樂種植園以外，只能在少數(shù)的地方比如迪士尼樂園可以買到。</p> <p class="ql-block">不過后來我發(fā)現(xiàn)這個(gè)所謂的種植園限定其實(shí)不存在，在美國本土的Costco也可以買到成箱的多樂冰淇淋，偶爾品嘗亦可回味這段旅途。</p> <p class="ql-block">除餐廳外，夏威夷島上商店滿是本土零食。以夏威夷果制作的果仁脆片，比普通黃油餅干更酥脆，還可以選擇芋頭或者菠蘿口味，走之前又多買了幾盒塞滿行李箱。</p> <p class="ql-block">科納（Kona）市還能買到這種完全由紫薯制成的餅干，光看外觀就讓人血糖值仿佛跳起草裙舞，只能淺嘗輒止。</p> <p class="ql-block">除紫薯芋頭和菠蘿，夏威夷果也算是標(biāo)志性特產(chǎn)。島上常見樹下散落的開裂堅(jiān)果，這是我首次見到未經(jīng)處理的堅(jiān)果本尊原貌。</p> <p class="ql-block">最后裝進(jìn)肚子和行李箱的不僅是紫薯餅干與果仁脆片，更是島嶼特有的味覺記憶。從火山熔巖孕育的芋頭熱狗到爭(zhēng)議不斷的菠蘿披薩，這些滋味最終拼湊出夏威夷的美食輪廓：甜得坦蕩，貴得直白，鮮得毫不遮掩。</p>