<p class="ql-block">張氏私房美食</p><p class="ql-block"> 蒸胡蘿卜葉</p><p class="ql-block">嫩胡蘿卜葉一把,洗凈切寸長,滴干水放缽中,加少水食用油,加幾勺面粉,拌勻,再加幾勺玉米粉或蕎麥粉,拌勻使其干爽不黏。蒸鍋加水燒開,蒸籠箅子上墊籠布,將菜葉均勻倒入,使其蓬松,蒸八分鐘,開鍋散熱,加自制調(diào)料,調(diào)料為蒜泥、特級醬油、鹽、老陳醋、胡椒粉、香油,亦可根據(jù)口味是否放辣椒。風(fēng)味獨(dú)特,鮮爽可口。中原人多喜蒸掃帚苗、茴香苗者,益佳。</p><p class="ql-block"> 乙巳仲春 簡齋張靈并記</p><p class="ql-block">?</p>