<p class="ql-block"> 我出生于上世紀(jì)六十年代初，小時(shí)候因父母上班無人照料，便常常寄居在農(nóng)村的姥姥家。</p> <p class="ql-block"> 姥姥家坐落在洋河邊的一個(gè)小山村，那里風(fēng)景秀麗，民風(fēng)淳樸，村落整潔。生產(chǎn)隊(duì)的場(chǎng)院、飲水的井泉、磨面的碾房分布在村子的不同角落，社員們的生產(chǎn)生活很是方便。但讓我印象最深的，還是村里的碾房。全村有四五個(gè)碾房，離姥姥家最近的不過百米。碾房是加工糧食的地方，人們用原始的石碾將糧食碾成面粉，這活兒俗稱“推碾子”。就是這碾子，深深地印在我兒時(shí)的記憶中，卻也在歲月的長(zhǎng)河里靜靜消失了，它曾承載著一代又一代農(nóng)民的辛勤與付出。</p> <p class="ql-block"> 碾子的構(gòu)造看似簡(jiǎn)單，卻凝結(jié)著先輩們的智慧。一臺(tái)碾子由一個(gè)碩大的圓形石碾盤構(gòu)成，碾盤下方用石塊襯起固定，盤面鑿平并刻出紋路。圓心處立著一根鍬把粗細(xì)、二尺來高的垂直樁柱，這是碾轅子的軸心，碾轱轆繞著它旋轉(zhuǎn)。碾盤上方是可滾動(dòng)的碾轱轆，這是個(gè)直徑約二尺的圓柱體，一頭略粗，兩端圓心處嵌著鑄鐵的凹形碾臍（母），與碾轅子上對(duì)稱的兩個(gè)凸形碾臍（公）凹凸對(duì)接，形成活動(dòng)的碾軸。碾轱轆表面鑿有齒紋，以增加與碾盤的摩擦力。碾轅子是個(gè)方形木架，對(duì)稱兩邊的中點(diǎn)裝有凸形碾臍，分別插入碾轱轆的凹形碾臍內(nèi)，而里側(cè)框架上的垂直圓孔，則套在碾盤的碾樁上。兩個(gè)對(duì)角各打斜孔，插入約一米長(zhǎng)、胳膊粗的碾桿，供人推碾子使用。推碾子一般一人或二人操作，邊推邊掃、過籮或簸揚(yáng)。若碾的糧食多，也可套上牲畜拉碾，人只需負(fù)責(zé)籮篩或簸揚(yáng)。每年每當(dāng)糧食碾面，谷黍舂皮時(shí)，姥姥總會(huì)把糧食和谷黍盛在大笸籮里，頭上墊一塊白羊肚毛巾，將笸籮頂在頭頂，一手扶著笸籮，一手攥著笤帚，一雙纏過的小腳搖搖晃晃地走向碾房。那情景，宛如一幅古老的畫面，滿是生活的煙火氣。</p> <p class="ql-block"> 用碾子碾糧食講究“幾爛幾籮”?！盃€”是分階段碾磨的次數(shù)，“籮”是過篩的工序，二者相輔相成，共同決定面粉的精細(xì)程度。頭爛初碾破殼，麥殼與麥仁初步分離，形成“頭爛料”；二爛細(xì)碾出粉，碾出較細(xì)膩的粉，麥殼也被碾成碎屑混入其中；三爛精碾收凈，將二爛過篩后的“籮頭”再次上碾，輕推慢碾，靠磙子與碾盤的摩擦力把剩余麥仁磨成粉，麥殼也被碾得更碎。直到麥料呈均勻細(xì)粉狀、無明顯顆粒才算完工。用絹籮籮面也有技巧，絹籮是細(xì)絹布繃制的篩子，網(wǎng)眼極細(xì)，專門用于篩出精細(xì)面粉、去除麩皮碎殼。根據(jù)用途不同，籮面分三次：頭籮去粗留細(xì)，篩出的面質(zhì)地較粗；二籮提精去雜，面質(zhì)勻細(xì)；三籮掃尾收凈，面最精細(xì)、口感細(xì)膩?！盃€”與“籮”的配合全憑經(jīng)驗(yàn)，姥姥總能用手感和眼力精準(zhǔn)把握“幾爛幾籮”的火候。石碾轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)“咯吱咯吱”的節(jié)奏，配上籮面時(shí)“嗒嗒”的敲打聲，交織成農(nóng)村生活里最鮮活的樂章。每一碗面食中，都藏著石磙與絹籮的默契，更藏著農(nóng)人不斷彎腰、反復(fù)過篩的耐心。</p> <p class="ql-block"> 碾子承載了上千年的農(nóng)耕記憶，曾是人們生活的重要組成部分。它見證了無數(shù)人的辛勤汗水，也承載著對(duì)生活的希望。我常跟在姥姥身后，看她忙碌的身影，聽石碾“咯吱咯吱”的聲響——那碾子仿佛在訴說古老的故事，讓我懂得生活的不易，也明白勞動(dòng)的意義。</p> <p class="ql-block"> 七十年代初我上中學(xué)時(shí)，再回農(nóng)村已普及電磨機(jī)，碾子漸漸退出歷史舞臺(tái)。但它從未從我的記憶中淡去，作為生產(chǎn)工具，它是先輩智慧的結(jié)晶；作為文化象征，它承載著一代又一代人的情感與記憶。如今憶起，心中滿是感慨，那碾子雖已成為歷史，可它所代表的堅(jiān)韌、勤勞與智慧，始終激勵(lì)著我們。</p><p class="ql-block"> 2025.4.15</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（圖來自網(wǎng)絡(luò)，倒一圖為作者拍照）</span></p>