<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">作者：蒙愛英</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 對于一個在農(nóng)村長大的人，村里的野味常常勾起的回憶，這可能就是一種思鄉(xiāng)的情懷吧。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 春天來了，山野剛剛泛青，我們一群小姑娘就挎著籃子挖野蒜了。那野蒜剛剛冒出一個綠色的小尖尖，用小鏟挖起來，下面白色的根柱上綴著個圓溜溜的蒜頭，小巧玲瓏。野蒜往往是成群出現(xiàn)，遇見了我們就瘋狂地挖，甚至是搶，一株株，一簇簇，帶著驚喜和期待?；丶視r，收獲滿滿，每人一籃子白森森、綠油油的野蒜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 挖回來的野蒜還帶著泥土的芬芳，仿佛把整個春天都裝進了籃子里。小姑娘們圍坐在一起，把野蒜上的泥土輕輕拍掉，再用清水仔細沖洗。這些野蒜不僅是春天的味道，更是山村生活的印記。大家說說笑笑，手里的動作卻一刻不停，不一會兒，一籃子野蒜就被收拾得干干凈凈</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 接下來，就是切野蒜的時候了。奶奶熟練地拿起刀，將野蒜切成一小段一小段，動作麻利而精準。切好的野蒜可以用來炒雞蛋，也可以包餃子，還可用葫麻油熗黃了拌土豆絲，熗拌湯，每一種做法都能讓野蒜的香發(fā)揮到極致。廚房里傳來媽媽“咚咚”的切菜聲，伴隨著孩子們的歡笑聲，整個屋子都充滿了春天的氣息。野蒜的清香混合著泥土的味道，讓人忍不住流口水。洗凈的野蒜還可以拌上鹽放到小磁罐里腌著，或者曬干了收起來，在那物質貧乏的年代是相當不錯的調味品，讓我們的生活有滋有味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 野蒜還沒吃罷，苦菜就登場了。小姑娘小媳婦兒們又出動了。那苦菜剛剛冒出個十字小尖尖，兩片葉子灰紫中泛綠，爬在泥土上，很難發(fā)現(xiàn)。彎腰用鏟子深挖，一根白白嫩嫩的苦菜芽露出地面。這樣一鏟一苗，一苗一彎，很是費勁。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 大家坐在田畔上開始整苦菜，一根一根剔除老根殘葉，整得順溜溜一把把，一把把，然后齊齊整整放在袋子里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 精打細算的母親常常把苦菜煮熟了和著酸粥吃，涼拌著吃。吃不了的苦菜，放在壇子里漚酸，等夏天下地回來撈一碗拌些胡麻油，鹽醋，清涼又爽口。近些年，苦菜成了人們的致富萊。 隨著人們生活水平的提高，大魚大肉吃膩了，苦菜清涼，下火，爽口，成了上等美味，登上了大雅之堂，成了餐桌上的佳肴。涼拌苦菜，是家鄉(xiāng)人春天餐桌上少有的野味。這道萊做法簡單，將苦菜洗凈，沸水焯熟瀝出，用冷水沖涼，加入調料胡麻油，香醋，鹽，原汁原味，吃一口苦中帶澀，清涼爽口。吃罷苦菜，甜苣菜就出頭了，甜苣菜也是苦菜中一種菜，它沒有苦菜苦，比苦菜嫩，也是美味。挖一籃甜苣，煮熟了拌些油醋鹽，也是上等的美味</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 苜蓿也是山村不錯的野味。苜蓿剛冒出綠色的尖尖，葉片小小的，嫩嫩的，綠綠的，掐一些回家，洗干凈煮熟了，拌上土豆泥，熗上葫麻油蔥花蒜沫，苜蓿清香， 忍不住多咀嚼一口，苜蓿的鮮香在口中蔓延開來，輕輕縈繞在舌尖，教人心生歡喜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 緊接著，榆錢錢來了，那榆錢可真是誘人，一嘟嚕一嘟嚕的，就像一串串的銅錢。小姑娘們經(jīng)常站在樹下眼巴巴地瞅著，只有小男孩像猴子一樣“嗖嗖的”幾下就爬到樹上，先捋一把揉進嘴里，榆錢兒生吃很甜，越嚼越香。然后才折一枝扔到樹下，姑娘們在樹下摘榆錢兒，撿榆錢兒。榆錢兒裝滿了一籃子，我們就坐在樹下吃起來。把榆錢兒洗凈，和上玉米面，蒸成榆錢兒飯。榆錢兒飯很好吃，又香又甜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 遇到下雨天，我們可以到荒坡上揀地皮菜（有的地方叫地軟軟）?。清晨的霧氣還未散盡，濕潤的泥土泛著潮氣，枯葉與苔蘚的縫隙間，一團團墨綠色的地皮菜悄然匍匐。它們蜷縮成不規(guī)則的薄片，邊緣微微卷曲，像是被風揉皺的絨布，又像是自然隨意潑灑的墨跡。雨后初晴時，地皮菜最是肥厚，吸飽了水分的菌體飽滿透亮，在陽光下泛著油潤的光澤，宛如凝凍的翡翠，半透明中透出泥土的褐與森林的綠。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蹲下身，撥開松針與落葉，地皮菜便藏匿在腐殖層與石縫的交界處，一簇簇緊貼地面生長，像是大地暗藏的珍寶。拾起時需用指尖輕捻，稍一用力便會碎裂，濕潤的觸感裹著泥土的腥氣，混雜著青草與朽木的清香。洗凈后的地皮菜褪去泥垢，呈現(xiàn)出純凈的深褐色，浸泡在水中舒展如花瓣，褶皺里滲出淡淡的黏液，折射出琥珀般的光暈。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 烹煮時，地皮菜與青椒、雞蛋同炒，菌體的膠質在熱油中化開，裹住食材的鮮嫩，入口滑嫩彈牙，帶著山野的清新與微咸的土壤氣息，仿佛將雨后森林的濕潤與生機一口吞下。地皮菜還可以做餡，地皮菜油糕，地皮菜包子也是美味。它的存在，是自然對人類的隱秘饋贈——無需播種，無需照料，只在雨后的荒坡、石縫、草甸間悄然生長，成為最樸素的鄉(xiāng)野滋味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我的家鄉(xiāng)在 晉西北一個小山村，是個偏辟之地。這里資源匱乏，土地貧脊，耕地像畫一樣斜掛在山坡上。十年九旱，老百姓世世代代看老天爺?shù)哪樕燥?，但是聰明有智慧的人們最懂得與山野的相處之道。在他們眼里，田野里，石山上，樹梢頭到處都是天然的菜園子。萬物生長之際，人們用心采擷這份轉瞬即逝的鮮美；苦秋與嚴冬之中，他們又用壇壇罐罐腌制干曬的野菜，將陽光雨露與山野之風無限延長。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在最困難的年代，因為這些天然的野味，我們沒有被餓著，困著。這些野味滋養(yǎng)了一代又一代山區(qū)的人民?，F(xiàn)在物質豐富多彩，反而懷念小山村里的野味，那是原汁原味的美食，菜里藏著春的味道，每一口都是自然的饋贈。</b></p>