<p class="ql-block"> 在成都鐵像寺水街的喧囂中，一家名為"花腰鼓"的云南菜餐廳悄然走紅。這里沒有夸張的招牌，卻用最地道的云南風(fēng)味征服了食客的味蕾——檸檬草烤羅非魚的清香、涼米線的爽滑、勐海小烤雞的酥嫩、火腿燴三鮮的時(shí)鮮……，每一道菜都像一首來(lái)自彩云之南的詩(shī)。</p><p class="ql-block">檸檬草烤羅非魚：湄公河畔的夏日記憶?</p><p class="ql-block"> 當(dāng)服務(wù)員端上這道菜時(shí)，檸檬草特有的清香便撲面而來(lái)。選用肉質(zhì)細(xì)嫩的羅非魚，用香茅草、青檸葉等十余種云南香料腌制六小時(shí)以上，炭火慢烤至外皮金黃酥脆。輕輕撥開魚肉，雪白的蒜瓣肉裹挾著檸檬草的芬芳，蘸一點(diǎn)特制酸辣醬，仿佛瞬間置身于湄公河畔的夜市。"這味道讓我想起在版納度過的夏天，連晚風(fēng)都是檸檬草味的。"</p><p class="ql-block">涼米線：街頭小吃的精致演繹?</p><p class="ql-block"> 云南人常說"過橋米線熱著吃，涼米線冷著香"?；ㄑ牡臎雒拙€選用保山梯田紅米制作的米線，筋道爽滑。配料講究"五色五味"：翠綠的韭菜、金黃的雞絲、深褐的香菇、雪白的豆芽、艷紅的辣椒，澆上秘制酸甜汁，再撒一把炸得酥脆的花生碎。攪拌時(shí)米線與配料纏繞，入口先是酸甜，繼而微辣，最后回甘。"這碗涼米線里，吃出了整個(gè)云南的夏天。"</p><p class="ql-block">勐海小烤雞：茶山腳下的煙火氣?</p><p class="ql-block"> 選用西雙版納勐?？h散養(yǎng)的茶花雞，體型小巧卻肉質(zhì)緊實(shí)。腌制時(shí)加入普洱茶粉和野生蜂蜜，炭火烤制時(shí)不斷刷上勐海特有的香柳汁。成品外皮呈現(xiàn)誘人的琥珀色，撕開時(shí)肉汁四溢，帶著淡淡的茶香。</p><p class="ql-block">火腿燴三鮮：時(shí)光沉淀的云腿鮮味?</p><p class="ql-block"> 這道看似家常的菜品藏著最考究的功夫。宣威老火腿要選三年以上的陳腿，與云南特有的姜柄瓜和洋芋共同繪制，姜柄瓜是云南的一個(gè)地方優(yōu)良南瓜品種，豐產(chǎn)性好，抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)，品質(zhì)好，面甜適中，酥嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。這道菜色彩豐富，火腿的咸香、土豆的軟糯、姜柄瓜的脆嫩的鮮甜相互交織，口感豐富，味道層次分明，是一道令人欲罷不能的美味佳肴?。</p><p class="ql-block"> 暮色中的鐵像寺水街華燈初上，"花腰鼓"里觥籌交錯(cuò)。當(dāng)檸檬草的清香再次飄過青石板路，或許你會(huì)明白，所謂正宗，不過是把遠(yuǎn)方的那片山水，原原本本地端到了你面前。</p> <p class="ql-block">謝謝大家的欣賞。</p>