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原創(chuàng)隨筆:如果伊麗莎白公主在現(xiàn)場(chǎng)

海邊龍拓

<p class="ql-block">（原創(chuàng)）隨筆：如果伊麗莎白公主在現(xiàn)場(chǎng) </p><p class="ql-block">——市場(chǎng)調(diào)研（一）北京宜家四元橋店瑞典餐廳</p><p class="ql-block">圖文：海邊龍拓</p><p class="ql-block">1989年，正是中國(guó)改革開(kāi)放史甚為關(guān)鍵，決定生死以至驚天動(dòng)地一年。就在這一年宜家把北歐簡(jiǎn)約、實(shí)用、精致，具壓倒性性?xún)r(jià)比風(fēng)格和理念帶到中國(guó)，凸顯破釜沉舟勇氣和獨(dú)具慧眼目光。中國(guó)消費(fèi)群體從60、70接棒到80、90后甚至要延續(xù)所有后。中產(chǎn)階層應(yīng)有的體面家具，明媚炫目恰到好處的床上用品，充盈小資味生活方式角角落落當(dāng)然也含餐食。軟軟沙發(fā)適合小朋友撒歡、打滾。折疊餐桌長(zhǎng)長(zhǎng)而不是圓圓，時(shí)刻提醒你分餐和使用刀叉是不錯(cuò)選擇。所有一切，反復(fù)證明理念高于品質(zhì)，設(shè)計(jì)高于實(shí)材。 精神層面閃光點(diǎn)才是內(nèi)核，是所有物件靈魂。好設(shè)計(jì)能讓沉寂、呆板新老物件熠熠生輝，哪怕一把現(xiàn)代人棄用的藤椅，哪怕瑞典美食中普通一道菜。</p><p class="ql-block">宜家與其它什么家，反差最大點(diǎn)是不暴發(fā)，不值錢(qián)，也可說(shuō)是平價(jià)。它明明白白告訴你，那不僅是理念斷代，是垮塌性斷層。斷的不是年代，是不同以往紀(jì)元。</p><p class="ql-block">餐廳很大，2000平左右，快餐，亦如廣州外廊式騎樓一層大排檔盒飯、便當(dāng)，只是更明亮、暢快，有股校園風(fēng)。如曾經(jīng)同桌的你般恍惚，且此情可待成追憶般美好，如果沒(méi)掃碼結(jié)賬那就像進(jìn)入部隊(duì)機(jī)關(guān)食堂強(qiáng)壓掃蕩前的沖動(dòng)般美妙。主餐半島蝦肉土豆飯，聲名顯赫瑞典肉丸飯、天下無(wú)敵手意大利肉醬面，居然有福州聚春園佛跳墻飯。大概四種，怎么吃都有泰餐咖哩雞味，不過(guò)比濃烈煽情的東南亞餐清淡多。主菜煙熏三文魚(yú)拼、炸魚(yú)薯?xiàng)l拼、鱈魚(yú)蔬菜拼、肉腸炸土豆拼，單只烤雞、烤翅可填滿(mǎn)足肉食者欲望。品類(lèi)巨多純生蔬菜沙拉。甜點(diǎn)抹茶紅豆、公主冰激淋蛋糕、永遠(yuǎn)的提拉米蘇。公主冰激淋屬瑞典國(guó)菜，也包括肉丸和煙熏三文魚(yú)均國(guó)字號(hào)菜品。魚(yú)類(lèi)當(dāng)之無(wú)愧瑞典人摯愛(ài)。瑞典三面靠海自古打漁為生。傳說(shuō)中北歐海盜就包括瑞典。但瑞典人比較本分，不像挪威、丹麥海盜那般猖獗，充滿(mǎn)攻擊性。瑞典人喜歡一畝三分地，老婆孩子熱炕頭，自給自足挺好。瑞典國(guó)名出自瑞典語(yǔ)：一個(gè)安寧的王國(guó)。</p><p class="ql-block">中國(guó)電視經(jīng)常播放一著名礦泉水廣告橋段，其真實(shí)故事就發(fā)生在瑞典首都斯德哥爾摩街頭。伊麗莎白公主與淪落街頭乞討的法國(guó)著名數(shù)學(xué)家笛卡爾相遇、自然而然相知，不可避免相愛(ài)。笛卡爾成伊麗莎白公主的老師，后國(guó)王驅(qū)逐。千里之隔，伊麗莎白給笛卡爾寫(xiě)了27封信，笛卡爾回復(fù)32封，當(dāng)然都是情書(shū)。笛卡爾信全被國(guó)王扣下。他最后一封信有一公式，全瑞典所有數(shù)學(xué)家無(wú)解。笛卡爾死后這封信交到公主手里，公主知其含義：r=(1-sin0) 是心形曲線圖，現(xiàn)存法國(guó)笛卡爾故居展覽館。兩人相差37歲，相愛(ài)7年。一個(gè)英國(guó)公主，一個(gè)法國(guó)落魄數(shù)學(xué)家成為情侶的真實(shí)故事只能發(fā)生在瑞典，絕不會(huì)是紳士化，假模假樣英國(guó)或奢靡成風(fēng)法國(guó)。瑞典非常接地氣，兩次世界大戰(zhàn)它都奉行中立。</p><p class="ql-block">這個(gè)世界，與世無(wú)爭(zhēng)很難，即便瑞典，即便落魄街頭。但它發(fā)生了。人世間發(fā)生是最重要事情，特別是精神層面的發(fā)生。這是所有生活生生不息，循環(huán)往復(fù)本質(zhì)。雖然可能它就是松木、櫸木，那也強(qiáng)過(guò)名貴紫檀或者黃花梨或者黑胡桃。一生二，二生三，三生萬(wàn)物，讓人們充滿(mǎn)期待，期待面包會(huì)有的且完全屬于自己。這是一個(gè)發(fā)現(xiàn)新大陸過(guò)程，像瑞典莫爾巴卡一個(gè)地主女兒寫(xiě)的《尼爾斯騎鵝旅行記》般情趣橫生，一路處處別有洞天。</p><p class="ql-block">北歐菜系是歐洲、蒙古韃靼及俄羅斯菜系綜合體，北歐人也像蒙古人熱衷燒烤，他們一部分有亞洲血統(tǒng)，當(dāng)時(shí)海盜船艦首均為龍頭造型，人稱(chēng)龍船，酷似中國(guó)龍舟，給后人留下不解之謎。但炸魚(yú)薯?xiàng)l絕對(duì)英國(guó)，且當(dāng)之無(wú)愧英國(guó)第一國(guó)菜，第二才輪到另一名菜仰望星空（雞蛋沙丁魚(yú)派）。炸魚(yú)薯?xiàng)l的傳說(shuō)有很多版本，有說(shuō)最早出現(xiàn)比利時(shí)，有說(shuō)猶太習(xí)俗。但它實(shí)實(shí)在在發(fā)生英國(guó)。英國(guó)著名作家狄更斯1838年《霧都孤兒》描述倫敦東區(qū)一偏遠(yuǎn)商業(yè)中心，有理發(fā)店、啤酒店、咖啡店和炸魚(yú)倉(cāng)庫(kù)。200年前英國(guó)有倉(cāng)庫(kù)般巨大炸魚(yú)店鋪，看來(lái)已成了不得的大眾食品。二戰(zhàn)時(shí)期英國(guó)實(shí)行食物配給，獨(dú)對(duì)炸魚(yú)薯?xiàng)l網(wǎng)開(kāi)一面。當(dāng)時(shí)美英盟軍諾曼底登陸兩軍接頭暗號(hào)即炸魚(yú)對(duì)薯?xiàng)l，而不是美利堅(jiān)的什么炸雞漢堡。因?yàn)槟鞘怯?guó)首相丘吉爾煙酒不離手癖好外的早餐標(biāo)配。也是戰(zhàn)時(shí)德軍封鎖海岸線后，英倫三島得以續(xù)命的救命稻草。危急關(guān)頭，還得靠山吃山靠海吃海。反正魚(yú)是封鎖不了的。</p><p class="ql-block">其實(shí)炸魚(yú)薯?xiàng)l是簡(jiǎn)單到不能再簡(jiǎn)單的快餐。它能成為戰(zhàn)地食品真不枉虛名，可謂天作之合。用營(yíng)養(yǎng)學(xué)定義，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、植物纖維一應(yīng)俱全。如忍心把金黃色面糊去掉像炸雞去皮，那就是現(xiàn)代理念中近似完美的黃金組合。英國(guó)炸魚(yú)多用大西洋鱈或黑線鱈，也用鯛魚(yú)。據(jù)說(shuō)鱈魚(yú)資源衰竭后，開(kāi)始嘗試淡水魚(yú)，如羅非或淡水鱸魚(yú)。和日本料理天婦羅做法近似，區(qū)別天婦羅是炸蝦。也和中國(guó)干炸小黃魚(yú)差不多，不過(guò)中國(guó)人用整條魚(yú)炸即便大黃魚(yú)，而歐美人只吃去骨魚(yú)肉。中國(guó)人也愛(ài)吃干炸帶魚(yú)，可帶魚(yú)有點(diǎn)掉價(jià)，魚(yú)肉過(guò)于緊實(shí)。干炸小黃魚(yú)屬下酒菜，小菜一碟，君臣佐使的佐，與國(guó)菜不可同日而語(yǔ)。</p><p class="ql-block">可是，如把中國(guó)東北名菜鍋包肉拿到斯德哥爾摩街頭，即如笛卡爾淪落此地，與瑞典炸魚(yú)絕有一拼，可能風(fēng)頭還要蓋過(guò)瑞典炸魚(yú)，因其夢(mèng)魂?duì)坷@的濃香太過(guò)誘人，也因《神雕俠侶》黯然銷(xiāo)魂掌太厲害了。如果伊麗莎白公主恰好就在現(xiàn)場(chǎng)，相信會(huì)有另一纏綿不已，他鄉(xiāng)遇故知的事情發(fā)生，如楊過(guò)與黃蓉。其實(shí)，中國(guó)菜本身就那么纏綿，明明炸肉非說(shuō)成鍋包。用英文翻譯左右為難。就像那句什么唐詩(shī)：“深知身在情長(zhǎng)在，悵惘江頭江水聲”。不知詩(shī)人李商隱是愛(ài)還是不愛(ài)還是愛(ài)過(guò)還是所愛(ài)之人已經(jīng)不愛(ài)？其實(shí)非李商隱有病，而他僅僅一四川縣城公安局長(zhǎng)，人微言輕罷。我們只關(guān)心，當(dāng)鍋包肉到斯德哥爾摩纏綿后會(huì)發(fā)生什么。該不會(huì)又呈現(xiàn)一道被中國(guó)人而不是其他什么國(guó)人塵封已久的國(guó)菜。就像北歐海盜駕駛的龍船，最后說(shuō)不清哪國(guó)的。反正英國(guó)炸魚(yú)現(xiàn)在已經(jīng)說(shuō)不清了。</p><p class="ql-block">加拿大人也狂愛(ài)炸魚(yú)薯?xiàng)l，他們稱(chēng)之大溫炸魚(yú)，不知溫哥華多大？能比過(guò)大上海嗎？估計(jì)就青島那么大肯定比威海大，還到處七上八下坡坡坎坎。澳大利亞炸魚(yú)有點(diǎn)意思，他們不光炸魚(yú)，也炸蝦、炸魷魚(yú)圈、炸鮮貝，能炸東西都炸，這一點(diǎn)其實(shí)也來(lái)自英國(guó)。炸魚(yú)出現(xiàn)之前，英國(guó)人愛(ài)吃炸牡蠣。早前愛(ài)生食牡蠣像日本魚(yú)生。后來(lái)經(jīng)常鬧肚子，就改成油炸或燒湯。澳洲和英國(guó)同屬一女王，但他們時(shí)不時(shí)想造反不要女王。也就在薯?xiàng)l上，此兩英聯(lián)邦國(guó)與英國(guó)始終保持一致，都粗粗的，不像美國(guó)薯?xiàng)l細(xì)細(xì)的吃起來(lái)索然無(wú)味。僅在這一點(diǎn)，大溫敢對(duì)美利堅(jiān)說(shuō)NO，對(duì)女王說(shuō)YES。其它事總反過(guò)來(lái)。</p><p class="ql-block">順便說(shuō)一下，瑞典炸魚(yú)薯?xiàng)l配料用酸酸的塔塔醬Tartar sauce，韃靼語(yǔ)，奇怪吧。大溫炸魚(yú)也配塔塔，很多時(shí)候是青綠色而不是沙拉醬白，估計(jì)放很多青芥末或綠咖喱。澳大利亞炸肉串配棕米飯（Brown Rice）也很奇怪。中國(guó)人稱(chēng)之糙米，日本人叫玄米?？傊?，都有改良。相比較而言，還是澳大利亞比較靠譜，因?yàn)樗鏇](méi)啥國(guó)菜。</p><p class="ql-block">當(dāng)然了，如果戰(zhàn)斧牛排不算其國(guó)菜。還好，中國(guó)也沒(méi)出國(guó)菜，因?yàn)橹袊?guó)名菜太多，光是鴨子就多得不得了，比如：北京烤鴨、南京鹽水鴨、四川樟茶鴨、南安板鴨、福州姜母鴨不勝枚舉。連鴨掌、鴨脖子都有名菜。多到一輩子吃不完，扯不清。</p><p class="ql-block">未完待續(xù)，敬請(qǐng)關(guān)注（市場(chǎng)分析二）</p><p class="ql-block">海邊龍拓</p><p class="ql-block">2025年4月6日周日</p>